李哲指著桌上的乾燒桂魚：“剛才出來的時候聽到客人說‘這家的乾燒桂魚不如峨眉酒家’，我當時還有些不服。畢竟我也是試吃過的，不說比峨眉酒家做得好，起碼也差不多。
但進包間後看到這魚基本上沒動，就知道不是空穴來風。”
譚靜雅也微微蹙眉，盯著那盤吃剩大半的乾燒桂魚——魚身中段被戳了幾個窟窿，顯然有人嘗過卻沒再動筷。
她從旁邊的抽屜裡拿出一雙未使用的筷子，在魚皮上撥動幾下，感覺像是沾著什麼東西。湊近一看，果然，靠近魚腹的地方還沾著細鱗，根本沒刮淨。
頓時，她的臉色也變得有些難看。
“李老闆、譚經理。”韓廚師搓著手進來，神色侷促，看樣子已經知道了叫他來的原因。
不等李哲開口，譚靜雅就指著乾燒桂魚：“韓師傅，您嚐嚐這道乾燒桂魚。”
韓師傅從上衣兜裡掏出一雙筷子，夾起一塊魚腹肉放進嘴裡。隨後他眉毛擰成一團，臉上露出苦色，那魚肉難以下嚥，卻又不好吐出來。
譚靜雅沒有給他解圍的意思，直接問道：“韓師傅，您說說吧，這道菜是怎麼回事？”
那塊帶著細鱗的魚肉，韓師傅終究沒嚥下去，吐到骨碟裡說道：“魚鱗沒有處理乾淨，還有些土腥味。魚是新鮮的，只是醃製不到位；再一個，沒把血水和腹膜裡的腥筋去幹淨。”
譚靜雅追問：“韓師傅，您既然知道這些問題，又為什麼會犯這種錯誤？”
韓師傅答道：“魚是陳幫廚處理的，可能是菜催得急，沒處理乾淨。我忙著燒菜，也忘了檢查。”
對於這個回答，譚靜雅顯然不滿意。
她用筷子在盤底劃了劃：“還有這醬汁，乾燒講究‘見油不見汁’，你這汁收得太急，糖多了發膩，醋又沒裹住，吃到嘴裡只剩甜，哪有川菜該有的鹹鮮回酸？”
她把筷子往盤邊一放，聲音沉了些，“最要緊的是火候。你看這魚皮，邊緣都焦了，魚肉卻發柴，是不是煎的時候火太旺，沒先把鍋燒透再倒油？魚皮破了，鮮味全跑湯裡了，最後能好吃嗎？”
韓師傅低著頭，額頭滲了汗：“是……是我今天手生了，想著客人多，急了點……”
“開店七天，客人是來嚐鮮的，也是來挑毛病的。”燒菜的手藝李哲不算精通，但管理上的漏洞他一眼就看穿了。
他轉向譚靜雅說：“這魚的問題，不止是師傅的手藝，後廚的品控也沒跟上。鱗沒刮淨、腥味沒去、醬汁失衡，這些都看不見？
以後要安排人專門驗菜，菜品不合格就第一時間打回去，絕不能端上餐桌。”
譚靜雅沒有推脫責任，趕緊應道：“是我的錯，以後所有菜品我會安排專人驗菜，過關了再上。”
“下次我來餐廳，你給我做一道乾燒桂魚。如果還是這樣，這道菜就從選單上撤了。”李哲說完便出了包間。
雖說他有心留下來處理完事情，但今天約了金百萬一起看農用車，餐廳的事只能先往後挪。
譚靜雅也跟著走出來，小聲道：“李老闆，是我工作疏忽了，剛才說的那些問題，我會盯著馬上改。”
李哲停下腳步：“咱們餐廳靠發傳單、登報紙和反季節蔬菜引流，眼下客流量確實不錯，但想要留住客人，光靠反季節蔬菜可不行。飯菜的品質和服務才是根本。”
譚靜雅保證道：“您說得對，我會加強培訓和後廚整改，下次一定不會犯類似的錯誤。”
李哲往前走了幾步，忽然想起什麼：“那桌客人如果再來，記得把乾燒桂魚的錢給人家退了！”
“好的，我記住了。”譚靜雅連忙附和。
李哲下了樓，從梁司機手中接過車鑰匙，坐進伏爾加汽車駕駛室，啟動汽車直接開走了。
這裡距離蘇州衚衕不遠，也沒有查車的，一腳油門就到了地方。
譚靜雅也跟著下樓，目送李哲的車漸漸遠去……
……
大營村村北，這幾日成了全村人的焦點。
李家新擴的十畝蔬菜大棚正忙著動工，四臺黃澄澄的挖掘機在田壟間擺開陣仗，兩兩一組，鐵臂起落間，褐色的泥土被翻出堆放在北側，轟隆隆的引擎聲連半里外的代銷店都能聽見。
農閒時節的村裡人本就無事可做，這動靜一鬧起來，就像往平靜的湖面扔了塊石頭，男女老少都往這邊湧。
工地上早分好了攤子。
朱益民帶著幾個人，正貓著腰在剛搭好框架的 21號大棚裡移栽菜苗，嫩生生的綠芽沾著泥土，被小心地埋進溼潤的壟溝；
另一邊，王榮生和李志強各領一隊壯勞力，正往剛築好的土牆坯上潑水，手裡的木夯掄得老高，砸在黃泥上發出“砰砰”的悶響，震得腳下的土地都跟著發顫；
最東頭，老李指揮著施工隊搭蓋簡易大棚房，那是給看棚人住的，青磚已經碼起半人高了。
圍觀的人比干活的還多。大營村的老少爺們佔了大半，蹲在田埂上抽著煙，眼神裡混著羨慕與好奇。
幾個外村的漢子混在人群裡，眼睛一眨不眨地盯著大棚結構，手指在褲腿上偷偷比劃著——看樣子是來偷師的。
還有些青壯年搓著手，時不時往李家管事那邊瞟，盼著能找個活計，農閒時多掙點零花錢。
正熱鬧著，村北的土路上忽然捲起一道黃塵，三輛車晃晃悠悠地開了過來。頭一輛是李家用來運菜的卡車，村裡人早就看熟了，誰也沒當回事。
可後頭跟著的兩輛，讓蹲在地上的人“噌”地一下就站了起來。
一輛是紅色拖拉機，車斗嶄新嶄新的，輪胎上找不到一點磨損的痕跡；另一輛是帶車棚的三輪車，漆水亮得能照見人影，也一樣簇新。
“嚯！老李家又新添了兩臺車！”有人低低地吸了口涼氣。
拖拉機突突突地駛過田邊，三輪車的車把上還繫著紅綢子，添了幾分喜氣。
人群裡發出嗡嗡的議論聲：
“我的乖乖，這是掙了多少錢啊！又是建大棚，又是買車！”
“前陣子還聽說李家借用村委會的拖拉機，這轉頭就全置備上了……”
“眼瞅著就要農忙了，村裡也要用拖拉機，哪能一直借村委會的。嘿，不過一下買兩臺車，還真是……”
村裡人心思各異，說啥的都有，但臉上的羨慕藏不住。
蹲在最前頭的王二麻子掐滅菸頭，去年李家建第一個大棚時他就跟著挖地基，十一月份看著李家大棚的菜賣了錢，他也動過心思，奈何爹孃不同意，怕賠本。他鬧騰過兩次，終究沒扭過。
眼下看著李家這派頭，傻子也能看出來賺大發了。他心裡別提多後悔，如果當初再堅持一下……
不光是他，周圍不少人眼裡都冒了光，望著那兩臺新車，又看看熱火朝天的工地，像是突然拿定了主意。
……
“大夥兒加把勁！”老李朝著幹活的工人們喊了一句，自己則邁著大步往路邊走。
他知道李哲今天要買農用車，只是沒想到這麼利落就買回來了。
農用三輪車剛停穩，李哲從駕駛座跳下來：“爹，兩輛車都買回來了，您瞅瞅咋樣。”
老李拍了拍車斗欄杆，又彎腰瞅了瞅三輪車的輪胎紋路，圍著三輪車繞了一圈：“這車真好，在哪買的？”
李哲答道：“拖拉機是在廊方機械公司買的，農用三輪是在農資市場的廠家代銷點買的。金哥和柱子昨兒個逛了一天，貨比多家，這兩家最划算。”
老李追問：“花了多少錢？”
“兩輛車總共花了五千。”李哲話音剛落，就見老李伸手在拖拉機引擎蓋上輕輕敲了敲，臉上皺紋都舒展開了：“值，這錢花得值。”
老李先繞著拖拉機轉了兩圈，又走到農用三輪車旁，坐在駕駛座上，握著方向盤左右打了半圈，嘴裡不停唸叨：“嘿，咱農村可少不了這傢伙，以後拉農資、建材也不用僱車了。”
李哲笑道：“爹，這東西您也能開，沒事的時候學學。”
“成。”老李臉上帶著笑意。
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