馮暖悠開心答應；“好呢。”
羅晴無奈：“你還說自己不會偏心，你這對悠悠還不夠偏心啊？”
馮正明笑著：“以後我們家的兩個小的，也會要上幼兒園啊，把悠悠現在上的幼兒園飯菜做好，以後兩個小的不是就可以吃的好了？”
被丈夫這麼一說，羅晴想了想也覺得還真是這麼個道理。
“好吧，算是你說的有道理。”
這一天，馮正明陪伴著妻子和孩子們過得很開心。
兩天後，老洋房餐廳暫時歇業，馮正明帶著人去滬城安排國慶晚宴的地方開始準備。
幾乎是在同一時間，之前到餐廳品評的海外美食家協會有了結果。
三組的評審都給出了極高的評價。
評審們覺得，餐廳無論是從內外環境，裡面的服務，還有菜品的品質上，都絕對是稱得上是非常頂級的。
尤其是令這些海外美食家們驚訝的是，馮正明顛覆了他們過去對中餐的固有認識。
過去在很多外國人眼裡，中餐被他們記住的就是烤鴨。
還有就是海外中餐館的各種經過改良後的西式中餐。
所以在以前，海外的很多人印象裡，會覺得中餐無法去做那些高階食材。
或者應該說，中餐的烹飪方式，不適合去做高階的食材。
但這次海外美食家協會派來的三組評審，吃過馮正明的餐廳後，徹底顛覆了他們對中餐的那種固有認識。
他們三組人第一次意識到，原來中餐可以把那麼多頂級食材做的那麼好？
關鍵在選單上，他們其實看到了相關原料食材介紹。
明確都寫明瞭，所有的食材都是馮正明從國內採購的。
這也是有些出乎海外美食家協會那些人意料。
當然，最令他們驚豔到的點，還是在每道菜的調味上。
過去很多外國人吃不慣中餐，實際上關鍵就是在調味上。
每個地方人的口味不同，所以一些中餐的調味會讓外國人不喜歡。
但馮正明餐廳裡，味道會在點餐的時候被專門詢問。
詢問客人偏好是甜口多？還是適中？還是偏好鹹口？又或者是喜歡酸？甚至是能不能夠吃辣？
這些提前的詢問，給到海外美食家協會這些人很好的體驗。
尤其是他們被詢問後，上桌的菜真就能適合他們口味。
這一點可能是這群美食家協會的人，哪怕是在他們認可的頂尖餐廳裡，都未必能夠真正做到的點。
可以說，馮正明的餐廳，讓這些海外美食家協會的人，領略到另一種中餐的美。
因此海外美食家協會那邊，經過一番的商議後，決定要在年底全球餐廳排行榜上，把馮正明餐廳排在其中。
這些馮正明暫時還不知情，他在和其他廚師一起來到滬城國慶晚宴基地後。
也是全身心投入到具體選單上各種菜的準備工作。
按照之前的設計，還需要有一個具體的上菜流程設計。
要符合晚宴的時間，每一道菜的上菜時間，也都是要提前設計好。
不能夠影響到客人們品味每道菜時間，但也不能耽擱太久時間不上後面的菜。
所以這也是需要時間上的一些精準的拿捏。
上菜的流程設計就變得非常重要。
原本負責滬城這邊國慶晚宴接待工作的人員，被馮正明全部都召集起來。
聽完馮正明對他們一些工作上的調整和安排。
讓這些負責接待工作的人員一開始都有點懵。
過去他們確實沒有想過，上菜的流程竟然也需要具體去設計？
關鍵馮正明的流程設計上，體現出他對每道菜的具體瞭解。
比如準備的醋椒魚湯爆螺片，因為在宴會廳裡不好直接去澆熱湯，那樣子可能會出現一些失誤。
萬一滾熱的湯飛濺到客人的身上，那就是不可挽回的一種失誤。
所以馮正明要求在上菜的過程中進行螺片的湯爆。
這個過程，馮正明要計算好具體時間。
所以他在現場進行來回走動計算時間。
甚至他還推著推車來來回回走上幾遍計算時間。
他的要求是，湯爆過後，醋椒魚湯爆螺片送到客人面前時，溫度剛好適合入口，同時螺片也是能夠恰到好處。
這種精準時間上的把握，別說是負責接待工作的人員，連很多廚師都不曾想過。
還有烏龍戲珠這道菜。
馮正明的設計是，要讓服務人員把一桌整盤推到客人面前。
在桌邊為客人分出一份一份給客人上菜。
這也需要保證沿途這道菜溫度恰到好處。
也就是上桌的時候，海參和湯汁都保持溫度。
讓客人能品嚐到最佳的口感和滋味。
可以說馮正明他們抵達國慶晚宴舉辦地方後，馮正明就是在不斷最佳化上菜的流程。
一遍一遍的嘗試，最終找到每道菜出菜時候溫度，以及上菜的最佳流程。
再根據上菜最佳流程時間，反過來推出後廚裡每道菜的具體烹飪時間。
哪一道菜需要先進行，哪一道菜要放在後面。
每道菜的具體時間，馮正明都會安排的非常詳細。
這一次跟他一起參與國慶晚宴眾人，算是真正領略到馮正明能力。
他這份連上菜整體時間都計算在內的方式，可以說是很多廚師過去都會忽略的。
中餐講究一個火候，實際上火候也就是時間。
什麼是恰到好處的火候？
那就是在剛好的時間，把一道菜送到客人面前。
這也就是，有些廚師明明後廚裡做出來菜，火候上是沒有問題的，可是到了顧客的面前，客人一吃卻覺得火候已經過了。
沒有考慮到上菜過程是需要時間的。
想要最後菜到了客人面前時，依然還是火候恰到好處？
那必須要給自己留足上菜的時間差。
才能夠把一道菜最好的樣子呈現給客人。
當然，實際上國慶晚宴上的菜，大部分並不需要考慮火候問題，畢竟晚宴的客人很多，不可能一道一道去做。
所以選單上的所有菜，幾乎都是可以提前準備妥當，只需要最後加工上菜就可以。
即便是這樣，馮正明依舊還是精益求精，以保證讓晚宴客人滿意而歸。