早上，蘇塵把糯糯送去幼兒園後，便回到了別墅。
這個點管家和兩個保姆都已按時到崗。
兩個保姆正在打掃衛生，丁管家則在院子裡修剪枝條。
看到蘇塵回家。
三人連忙向他問好，接著便隨他一同來到了廚房。
只見。
一個碩大的盆子裡，圈著一條條粉嫩油膩的豬大腸。
這是蘇塵趁他們上班前，從系統裡面調出來的。
這些豬大腸皆經過了嚴格的冷卻排酸處理，因而腥味極小。
湊近細嗅，也只有輕微的臟器氣味。
更為重要的是。
每一條豬大腸，系統都精心地去除了最肥的腸頭和後段的小腸。
只留下中段那最為精華的部分。
這段大腸，粉嫩之中泛著微微的光澤。
那恰到好處的肥瘦比例，肥如凝脂潤，瘦若韌皮彈。
更是堪稱絕佳。
看著這一圈圈堆積的生大腸。
蘇塵也沒耽擱。
轉頭吩咐三人帶好手套幫忙。
工作量比較大，幾人擠在廚房有點活動不開。
於是。
蘇塵讓他們把裝著豬腸的大盆，搬到廚房後院去處理。
每人面前擺著一盆清水，一個空盆。
大腸做的好不好吃，清洗處理自然格外重要。
按道理，表面明顯的肥油以及淋巴等雜質是必須去除的。
不過，系統出品的食材，完全不存在這樣的問題。
少了一個步驟，眾人直接開始給肥腸翻面。
先插入筷子，往大腸裡面灌點水。
在水的壓力作用下，大腸內壁很輕鬆地就被翻了出來。
雖說裡面油脂較多，但也無需完全剪掉。
畢竟適當的油脂能夠讓大腸的口感更加美妙。
處理完油脂後，這才正式進入清洗環節。
加入食鹽、白酒、麵粉，反覆揉搓。
直到不殘留多餘油脂，幾乎只剩下一圈彈韌的腸皮，整個清洗過程才算完成。
不得不說，這個清洗過程實在有點繁瑣。
好在丁管家做過廚師，兩個保姆手腳也很麻利。
在看到蘇塵親自示範之後，他們便麻溜地行動起來。
值得一提的是。
考慮到不少人喜歡吃帶點原味的大腸。
蘇塵特意單獨準備了一小鍋，以滿足不同人群的口味需求。
但他能保證。
如此“微清洗”後的大腸也絕對不會帶有什麼特殊的餡料。
一個多小時後，這些豬大腸全都處理完畢。
新鮮光滑，手感溼潤，還帶著些許滑膩之感。
接下來的焯水，就簡單了。
一條條肥腸冷水下鍋。
加入薑片、蔥段和高度白酒，煮半個多小時撈出就好。
趁著焯水的時間，保姆們又將其餘的洋蔥、蔥薑蒜等配料一一備齊。
萬事已然俱備，只待晚上出攤。
此時，時間剛剛走到十一點半。
丁敬山也十分有眼力見。
他知道蘇塵是在晚上出去擺攤，所以早早地便開始煲湯、做飯。
等蘇塵忙活完，餐桌上已經飯香四溢。
不錯，這就非常舒心了。
吃完午飯，蘇塵難得地睡了個午覺。
一天賣兩百份大腸，晚上還不知道賣到幾點！
……
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