肖磊今年四十五，一米七左右，穿件洗得起毛的白色廚師服，腳上是一雙千層底的布鞋。
國字臉，頭髮一絲不苟的梳成二八分，鬢角有了幾根白髮，髮際線有點危險，不過人看著挺精神的，捲起的袖子露出粗壯的小臂，看得出來在廚師界很有權威。
這是周硯來到這裡後，第一次見到肖磊，可師父倆字脫口而出，沒有絲毫違和，看著他也有種親近感。
在小周的記憶中，肖磊是一個嚴格的師父，學廚的時候對他要求極高，做錯了免不了一頓臭罵，然後再仔細地教一遍。
小周炒菜、燒菜沒學到精髓，那是因為才剛開始學沒多久，但刀工在師父的嚴格要求下，水準還是挺高的，在食堂同年齡的學徒裡，當仁不讓的第一。
“明天的壩壩宴？”肖磊看著周硯，疑惑道：“哪家辦壩壩宴，今天才出來找廚師？”
“是我哥的婚宴，本來是請了鄉廚的，結果鄉廚中午騎車被拖拉機別了一下，摔斷了手，做不了事了。明天日子好，到處聯絡鄉廚都沒得空，實在沒辦法了，我就想到了師父你。”周硯一臉誠摯地看著他：“三十桌的壩壩宴，這種場面，除了師父，沒人鎮得住。”
“你這張嘴倒是變油滑了，難怪生意能做得起走。”肖磊笑了笑，以前三巴掌打不出一個屁來的小孩，現在都曉得怎麼捧人了。
“我說的都是真心話，不過自己開店確實挺鍛鍊人的，不學著說話客人門都不進。”周硯斂了笑，收著點。
過去兩年半，小周和師父待在一起的時間比跟家裡人更多，肖磊應該是最瞭解他的人。
好在開店三個多月沒見，一個學徒變成獨當一面的老闆，還是有託詞的。
“三十桌的壩壩宴可不簡單，鍋具、灶、碗筷都要提前準備，幫工要提前聯絡，冷盤還要提前準備滷水，我兜裡就兩把菜刀，其他啥子都沒得，這壩壩宴怕是接不住。”肖磊拉開布口袋，露出裡邊的兩把菜刀，搖頭說道。
“鍋具是那個鄉廚現成的，昨天就已經拉到場壩上堆起，臨時土灶也已經砌好，碗筷主人家備好了的，幫工也是村裡現成的，這些都提前聯絡好了。滷味我可以負責，我最近跟我奶奶學會了。”周硯掃了一眼口袋裡兩把雪亮的菜刀，一把切片刀，一把斬骨刀，有些疑惑：“不過師父，上班時間，你揹著菜刀要去哪裡？”
“還上啥子班，我今天辭職了。”肖磊把包重新挎上。
“辭職？咋這麼突然？”周硯有些震驚，這兩年肖磊被王德發各種打壓，從主廚變成墩子他都沒辭職，現在王德發倒了，怎麼突然辭職了？
“這班上起沒意思，不球上了，準備去嘉州或者蓉城的大飯店試試看，或者跟你一樣自己開個飯店幹。”肖磊笑著解釋，又有些疑惑地看著他：“你跟你奶奶學的滷味？”
“現在經濟發展很快，幹個體戶比上班強。”周硯點頭，但總覺得師父辭職的說法有點奇怪，又解釋道：“以前蘇稽橋頭擺攤的張記滷味，就是我奶奶，當年也是紅極一時。”
“張記滷味的張嬢嬢是你奶奶啊？她的滷味嘉州第一沒得說，當年你師爺在世的時候都愛吃她做的滷味。”肖磊聞言眼睛一亮，連連點頭：“你倒是找了個很厲害的滷菜師父。”
“我的師父都是頂尖的。”周硯咧嘴笑，跟著道：“師父，那你這兩天剛好有空，就把這個壩壩宴接了嘛，我二伯他們說了，還是按照三塊錢一桌的價錢算工費，到時候你把那個鄉廚的廚具算點錢給他，這不就是出來單幹開門紅。”
“三塊錢一桌？這價錢怕不是收的有點高？”肖磊沉吟。
“這是那個鄉廚談的價錢，他的廚藝比你撇多了，他能值得起這個價，你肯定不虛撒。”周硯笑著道：“行情就是這樣，價錢要收夠，要是大家吃了覺得好，下次都想請你去辦壩壩宴，你才喊得起價。”
肖磊聽完打量著周硯，笑著點頭道：“你出來三個多月，倒是比我都看的長遠了。”
“師父，那你就是答應了嘛。”周硯跟著笑。
肖磊點頭：“要得，反正左右沒事，先幫你哥把這壩壩宴辦了，結婚事情本來就多，遇到這種事也糟心。你帶我去周村嘛，先把上個廚師列的選單看看，把要提前準備的菜準備好。”
“要得！”周硯喜出望外，帶著師父往餐廳走，將此事告知了周杰和老太太。
“太好了，肖師傅，實在太謝謝你了。”老太太看著肖磊道謝。
“張嬢嬢，你客氣了，周硯是我的徒弟，我幫點小忙也是應該的。”肖磊笑著道：“您做的滷味，我師父唸了好多年，一直說想吃你滷的牛腸，我要曉得周硯是你孫兒，前年就該來求你滷兩斤牛腸給他再嚐嚐。”
“你師父是紡織廠食堂原來的主廚孔師傅？”老太太問道，“他身體還好嗎？”
“對，沒想到你還記得他，我師父去年已經走了。”肖磊微笑著道。
老太太面露回憶之色，“他以前三天來一回，每次來買半斤牛腸，一隻豬耳朵，自己帶個杯杯，到張老頭那裡打二兩酒，就在石板橋頭的長條石上坐著，吃完喝完再回家，我印象深得很。”
肖磊笑道：“我師母不讓他喝酒，他嘴饞了就偷摸來喝二兩，喝完沿著防洪壩走一圈，到家酒氣散的差不多，不然還進不了臥室門。這事他後來還經常跟我提起，感慨不讓擺攤之後，再吃不到您做的滷味，酒都少喝了不少，總覺得少點滋味。”
周硯在旁聽得津津有味，和美食有關的故事，就該是這樣有煙火氣和人情味的。
兩人閒敘幾句，周硯和老太太說了滷味他來做的事。
老太太聽完點點頭：“明天一早你拿了豬頭和牛腱子那些，把我載著一起過來，我看著你做。”
“要得。”周硯點頭，這事就算是定下了。
滷水是靠肉養的，越滷越香，風味越好。
三十桌的酒席要用到的豬頭肉和牛肉數量非常可觀，可以讓他這鍋剛調製好的滷水變得更完美。
他馬上要開始賣滷味，這次壩壩宴發揮好了，口碑立馬打出來。
這還是紡織廠之外的圈子，全是粉嫩的新客。
“那你晚上還回來炒菜不呢？”趙嬢嬢看著騎在車上的周硯問道。
周硯回頭道：“我把事情安排妥當就回來，晚上肯定要把菜賣完。”
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