周硯立馬堆起笑臉，點頭道：“要得！表叔你要定哪幾樣冷盤？”
“就今天這幾樣嘛，你直接給我包工包料，大後天中午開飯前給我送過來能上桌就行。”
“保證送到！”
就一會功夫，就有好幾個圍上來找周硯定滷菜和涼拌雞的，都是自家辦的三五桌的小型宴席。
這種一般不會特意去請鄉廚，都是從自家親戚裡找個廚藝最好的掌勺，再買點滷味冷盤一搭，成本不會太高。
周硯掏出小本子把時間和地點記上。
倒也不是多少都送。
“哥，你這兩盤豬耳朵，要不就你當天到鎮上買菜轉到店裡來打包一下？跑一趟南村來回得半個多小時。”周硯笑著婉拒了一個配送訂單。
不要配送費，那有起送價就很合理吧？
都是沾親帶故的，倒也都好說話。
超過五桌，在蘇稽鎮範圍內的，周硯都會配送，這算大訂單了。
做生意嘛，就要靈活多變。
人群散去，周硯回到肖磊和鄭強這邊。
倆人手裡拿著一張紙，正樂呵著傻笑呢。
“定了多少單？”周硯笑問道。
“六單。”鄭強伸手比劃了一下，一臉佩服地看著周硯：“師弟，你可太厲害啊！”
“是咱們三個厲害，這都是咱們靠實力打下來的口碑。”周硯笑著擺擺手。
“這個月三單，下個月兩單，下下個月還有一單。”鄭強把紙給周硯遞了過來，笑著道：“這個月有兩家定了要你送冷盤，就按今天的標準來，你把日子和桌數先記下來，到時候我提前兩天跟你溝通確切的桌數。”
“那可太好了，這是大訂單啊。”周硯喜滋滋地接過那張紙，拿出小本子抄錄下來。
八號有一家，十六號也有一家，都是蘇稽鎮上的，一家二十桌，一家三十八桌，都是大買賣！
瞧瞧，這就是互幫互助的雙贏局面啊。
肖磊又道：“其他四家也你來給我們做冷盤吧，我給你分錢。”
“主人家要是沒有提要求的話，我就不去了，師父你的滷味技術在食堂也是一絕的，等第三場的時候，你的滷水也養好了，這錢你們自己掙。”周硯笑著搖頭：“我還得顧著飯店這邊，時間上不合適。”
“要得。”肖磊點點頭，沒再多說。
周硯給他們安排了張牌桌坐下，自己騎著車回了飯店。
師父和鄭強怎麼分錢周硯不摻和，師父幾十年的老江湖了，又是鄭強的師叔，肯定能把錢分合適。
一桌三塊錢，他們倆個人分，收入還算可觀。
他們倆磨合好了之後，騰出一個人手弄冷盤完全沒問題，要是再把錢給他分一道，幾十塊錢三個人分，一個月能掙多少？
周硯現在飯店每天利潤過百，接下來滷味要是能做出來，利潤還有上升空間。
專心經營飯店才是他當下該做的事情，他不可能把市場上的每一分錢都塞進自己口袋。
要是哪天他師父和鄭強準備開包席的酒樓，他倒是很有興趣參一股。
再過幾年大家生活條件變好了，開始講究排場的時候，酒樓應該相當掙錢。
回到飯店後廚，周硯用漏勺把滷水裡的肉渣全部撈乾淨，再用紗布裹著漏勺過了一道，確定一點肉渣沒剩下，然後補水、補色、補鹽，再燒火把滷水煮開了一道。
老滷水靠養，每次滷完肉都得重複這道工序，不然第二天滷水就酸了。
今天賓客們的反饋太好了，周硯對這鍋老滷水的價值有了非常深刻的理解。
只要他養好這鍋老滷，光靠這鍋滷水都能保他吃穿不愁。
【叮！觸發支線任務：張記滷味的傳承。】
【蘇稽張記滷味，由張淑芬於1930年創立，數十年間成為了蘇稽老一輩人的美味回憶。】
【玩家成功拜師張淑芬，觸發傳承任務：售出滷味500份，喚醒老一輩蘇稽食客的美味記憶，讓張記滷味再度揚名蘇稽。任務獎勵：未知。接受：是/否】
正在燒火的周硯眉梢一挑，久違的系統任務來了！
500份，這任務強度算是中等，能完成，但需要一些時間。
他打算明天開始賣滷味，從滷豬頭和涼拌雞開始，滷牛腱子先控著量來，還是按照老辦法慢慢增加供應量，儘量做到不浪費。
滷水用中小火煮著，周硯拿出紙筆，核算了成本，開始定價。
去骨豬頭肉整個的價格是六毛一斤，滷煮之後會縮水兩三成，每次滷煮還會消耗不少滷水，這也是額外成本。
滷豬耳朵和滷拱嘴少，且更多的人喜歡用來下酒，價格要定高一些，按3元一斤算。
滷豬頭肉按2.5元一斤。涼拌雞2.5元一斤。
滷牛肉成本更高，定價4元一斤。
滷牛肉毛利潤其實只有30%左右，而且周硯認為應該不太好賣。
價格屬實有點貴，同樣是下酒菜，豬頭肉和涼拌雞明顯更有價效比。
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