第334章 支線任務觸發：拓展包席業務！（6.2k二合一）

“媽媽！你看，南瓜金魚~~”周沫沫開心的捧著南瓜金魚跑了。

“嗯，好漂亮哦。”趙嬢嬢讚歎的聲音隨之響起。

這個年紀的小傢伙，最容易滿足了，一個雕刻的金魚就夠她玩半天了。

曾安蓉笑了笑，小傢伙太可愛了，情緒價值給的滿滿的。

而且周師的面試，好像沒有她想象中那麼嚴苛，甚至還有點……隨意？

全程臉上都帶著笑在誇她，甚至讓她覺得有點不太好意思。

目前來說，好像還挺順利的。

“你最拿手的菜是什麼？”周硯看著她問道。

曾安蓉略一思索道：“我比較拿手的菜是生爆鹽煎肉。”

周硯道：“那今天中午的工作餐你來做三道菜，生爆鹽煎肉，蒜苗回鍋肉、火爆豬肝。一道是你的拿手菜，那兩道算我上週末給你佈置的作業，看看那天上了課你掌握了幾分。”

“要得。”曾安蓉點頭，這麼說的話，她心裡就有底了。

這幾天培訓，孔二爺特意讓他們加強訓練了回鍋肉和火爆豬肝，學的就是周師教的那套。

老師現場點評指點，大家互相探討學習，進步還是比較明顯的。

周硯開始做滷菜，曾安蓉也沒有閒著，幫著處理食材，手腳相當麻利，而且很會看眼色，不需要周硯多說就會把活幹去。

和孔立偉這樣的名門子弟不同，曾安蓉這樣半路出家，沒有跟腳的野路子，在廚房自有一套生存法則。

既不喧賓奪主，又能把活幹好，時刻小心翼翼讓自己處在一個讓別人舒適的位置上，周硯滷肉的時候，甚至還刻意轉過身去避開，很有分寸感。

這點讓周硯挺喜歡的。

孔立偉知根知底，都是孔派弟子，他想學啥周硯都樂意教他。

但曾安蓉不一樣，周硯對她的為人和品德還沒有足夠的瞭解，多少是需要一些時間去了解，並建立起互信的。

滷菜弄好了，周硯看了眼時間，和曾安蓉道：“時間差不多，你可以開始備菜，準備炒菜了。這是面試的最後環節，我們廚師終究是要拿端上桌的菜品說話。”

“要得！”曾安蓉應了一聲，開始從架子上選菜。

生爆鹽煎肉和回鍋肉一樣用的二刀肉，區別在於生爆鹽煎肉不用提前水煮一道。

灶下燒火，先把一塊二刀肉放入鍋中煮著。

然後開始處理其他食材。

另一塊二刀肉去皮，切成長條薄片，再把豬肝給處理了。

蒜苗斜刀切節，蒜白和蒜葉分開，然後把需要用到的調料提前備好。

她還特意先拿了一根乾淨筷子蘸了豆瓣醬嚐了嚐。

“這是爪子？為啥子要嘗豆瓣醬？”阿偉好奇問道。

“每個廚房的豆瓣醬鹽度都是不一樣的，炒回鍋肉和生爆鹽煎肉還有火爆豬肝都要用到豆瓣醬，這才叫有經驗的廚師，能夠根據調料去做應對，保證調味合適。”周硯看了他一眼，笑著道：“阿偉，你還得多跟曾姐學啊，這可都是經驗。”

阿偉聞言若有所思，表情認真的點頭：“周師說得對，我要學的東西確實還多著呢。”

周硯笑了笑，也就沒再多說。

樂明飯店肯定是好地方，雲集著嘉州最好的廚師，背靠樂明培訓基地，每次有知名廚師來講課的時候都能去蹭課學習。

孔立偉基本功紮實，但獨立掌勺的經驗比較欠缺。

相較之下，半道出家，全靠自己打拼出來的曾安蓉，經驗顯然更豐富一些。

畢竟她出錯可沒人為她兜底，所以必須要保證做對、做好。

周硯和孔立偉在備菜，隨時關注著曾安蓉這邊。

開始做菜，曾安蓉明顯變得更為謹慎，但手上動作並不慢，新鮮豬肝切薄片用井水淘洗多遍，將血水清洗乾淨後再用竹漏瀝乾水分，然後開始調味和勾芡。

每一步都做的有條不紊，還能兼顧著鍋裡煮著的肉，時間足夠後，立馬撈出鍋。

炒菜對廚師來說是基本能力，能規劃好炒菜的順序，在有限的時間裡儘可能快的把菜做出來，縮短上桌間隙，能夠極大提升客人的用餐體驗，這就是廚師的經驗。

二刀肉煮好了，曾安蓉也把切配工作全部弄完了，煮好的二刀肉切片，把鍋洗乾淨後，往灶裡塞一根柴火，開始炒菜。

回鍋肉先炒，周硯走到灶前看著。

煮過的二刀肉下鍋先煸炒，熱油一爆，立馬捲起燈盞窩，把肉扒拉到邊上，倒入切碎的豆瓣醬……

曾安蓉每一步都做的有條不紊，完全是按照他上週日教學的步驟來的，蒜葉下鍋翻炒幾下，香味激發，立馬出鍋裝盤。

【一份不錯的回鍋肉】

周硯微微點頭，筆記沒白記，這道回鍋肉她是學明白了的。

回鍋肉出鍋，立馬洗鍋開始炒生爆鹽煎肉。

熱鍋下油，油熱下入去皮的二刀肉爆炒，肉片捲起略帶黃色，吐油成燈盞窩狀，下入豆豉和切細的豆瓣煸炒出紅油，調味後倒入蒜白快速翻炒，待到蒜白和辣椒斷生，下入蒜苗葉快速翻炒均勻，立刻起鍋。

肉片色澤紅亮，表面微焦，呈燈盞窩狀，出了鍋還滋滋冒油，蒜葉、蒜白點綴其間，紅白相間，盛在盤中相當誘人。

生爆鹽煎肉的香味比起回鍋肉更為濃烈霸道，生爆的肉有種微微焦香，與蒜苗的香氣交織，甚至蓋過了回鍋肉。

【一份相當不錯的生爆鹽煎肉】

周硯眉梢一挑，確實是拿手菜，水平比回鍋肉更高。

“生爆鹽煎肉得吃熱的，來，阿偉，一起嚐嚐。”周硯拿了兩雙筷子過來，其中一雙遞給了孔立偉。

夾起一塊肉片，裹著一根蒜苗葉子，直接喂到嘴裡。

不同於軟糯的回鍋肉，生爆鹽煎肉乾香酥嫩，瘦肉焦香，肥肉醇香，豆豉和蒜苗的香味和肉香交融，鹹鮮微辣，肥而不膩。

“嗯，好吃，這道菜的水平在我們樂明飯店是能上大廳了。”孔立偉點頭道。

“是不錯，火候、調味控得都很好，陌生的鍋、灶和調料能做到這種程度，水平很高。”周硯也是點頭，對曾安蓉的廚藝表示認可。

如果是熟悉的鍋具和調料，周硯估計她做的生爆鹽煎肉是能衝擊【極其不錯】的水準。

她要來週二娃飯店上班的話，選單上可以直接加一道新菜，讓她來掌勺生爆鹽煎肉。

這就叫成熟廚師。

曾安蓉剛洗了鍋添了柴火準備火爆豬肝，聞言嘴角微微勾起，但神態依舊鄭重，熱鍋下油，待到油溫升高後，下入醃製好的豬肝，快速滑散。

十幾秒後，一份火爆豬肝出鍋。

【一份不錯的火爆豬肝】

周硯微微點頭，不夠熟練，但非常嚴謹，能夠嚴格按照他教的步驟和時間來把控節奏，無論是烹飪過程還是出鍋都非常果斷，這一點是很多廚師都不具備的特製。

而這一切，源於自信。

別看她嘴上客客氣氣，但在烹飪的過程中，拿起鐵勺，她立馬有了一種大將風範。

“您嚐嚐。”曾安蓉把盤子放在灶臺上，有些緊張又期待的看著周硯。

周硯夾起一塊火爆豬肝喂到嘴裡，細細嚼著，口感嫩滑，但稍微鹹了一點點，嚥下後，開口道：“整體還是不錯的，火候控得挺好，油溫到位後下鍋，出鍋足夠果斷，芡粉勾的略微厚了一點點，有點黏糊，調味鹽味重了點，這點可以略作調整。”

曾安蓉聽得連連點頭，拿出小本子都認真記下。

“還有錯題集啊？”阿偉有些吃驚。

“大師指點，機會難得。”曾安蓉隨口應道，然後抬頭看著周硯，略有些緊張道：“周老師，那我還需要做什麼嗎？”

“先吃飯吧，吃過飯，咱們聊聊薪水和報到時間。”周硯端起灶上的兩盤菜向外走去。

“啊？”曾安蓉愣住。

“曾姐，你被錄取了，以後咱們就是同事了。”孔立偉笑著說道，端起回鍋肉往外走。

“歡迎啊小曾，洗個手，去吃飯吧。”趙嬢嬢笑呵呵道，盛了一盆飯出去。

曾安蓉的臉上露出了笑，眼裡卻泛起了淚光。

來自周硯的肯定，來自阿偉和趙嬢嬢的歡迎，是如此的溫暖，竟讓她覺得有點不太適應。

洗了手出來，飯店眾人已經坐著了，趙鐵英身旁給她留了個位置，笑著招呼她過來坐。

“來，早上辛苦了，你過來面試，讓你幹半天活。”趙嬢嬢給她盛了冒尖的一碗飯。

“不辛苦，我也沒做什麼。”曾安蓉連忙說道。

“開飯。”周硯笑著道，大家紛紛動筷。

生爆鹽煎肉這道新菜，成了大家的首選。

“這鹽煎肉好香哦！焦香焦香的，下飯安逸！”趙嬢嬢讚歎道。

“是好吃，幹而不柴，巴適！”老周同志點頭。

曾安蓉原本還有點拘束，聽著眾人的誇讚，表情漸漸放鬆，臉上也有了笑容。

火爆豬肝和回鍋肉也得到了大家的好評。

大家的寬容性太高了，讓她有點受寵若驚。

畢竟在青神餐廳的後廚，她聽到最多是嘲諷，那些老師傅們嘴上可從來不饒人。