何雨柱問：“你想學冷盤和滷菜的配方?”
徐慧真不好意思地點點頭：“是啊，我想以後開個滷菜店，然後再賣二鍋頭。”
然後問：“你能教我配方嗎？”
“這個不太好辦呀，你要知道這冷盤的配方是我們家傳的，傳男不傳女，你還想學？”
一說傳男不傳女，徐慧真臉頰就滾燙起來，這意思就是可以傳給兒子和兒媳婦，但是連親閨女都不能傳授。
自己要想學，難道要給柱子哥當媳婦？
瞥了一眼正盯著自己的何雨柱，雙頰紅的更加鮮豔了。
何雨柱這個人除了長得著急一些，看上去比實際年齡大一點，可面相忠厚，老實可靠。
更加難得的是還有一身好本事，有家傳的廚藝，無論是冷盤滷菜還是炒菜都很拿手。
要說和他搞物件，想起來家中應該沒有意見。
徐慧真羞答答地說：“人家還小呢，我娘不讓。”
何雨柱其實只是想拒絕徐慧真的要求，雖然自己看中了徐慧真這個人，不過兩人年齡還小，眼下不是搞物件的時候。
要是直接把配方交給了她，肯定會被人罵。
眼下自己只要每天給配好調料，徐慧真直接取用就可以了，根本不需要掌握配方。
除非兩人能明確關係成為何家的媳婦，那樣才能夠教她一些獨家配方。
眼下說這個還早，畢竟還只是一個小姑娘。
沒有想到徐慧真竟然說出這一句話，難道.何雨柱搖搖頭，沒有多想，說：“你先練刀工，這調料的事情先不忙，等以後再說。”
徐慧真低著頭，輕輕的嗯了一聲，然後就去忙碌起來。
何雨柱喚出系統面板，先把川菜升升到6級，然後把火候也升到六級，這就把積攢的經驗值全部花完了。
之前川菜等級5級的時候炒的菜已經可以了，不過為了保險打出自己的名聲，何雨柱又提高了一級。
偶爾炒一次菜，不需要火候的支援，不過想要長期在爐臺邊炒菜，就需要把火候給升上來。
晚上的時候，胡掌櫃直接過來宣佈了讓葉向群守一個灶臺，然後何雨柱跟著洪鶴年炒菜的事情。
張祖勝的幾個徒弟都很生氣，不過也沒法多說什麼，畢竟現在廚房缺人，而且葉向群和何雨柱的手藝也也是有目共睹的，足以勝任這個職務。
說是當二灶，洪鶴年直接倒揹著手站在旁邊，什麼菜都讓何雨柱來炒。
何雨柱深吸一口氣，定了精神，然後麻利地開始幹活。
京城進入6月已經是很熱了，尤其後廚都是燒煤炭的，站在爐子邊已經是滿身的汗水。
不過何雨柱絲毫沒有受到高溫的影響，炒菜的動作行雲流水，不急不徐，自然和諧。
每一個動作都十分的精準，無論是什麼調料都可以準確無誤的用大勺舀出來，沒有多餘的動作。
炒出來的菜也火候適中，像是多年的老手一樣。
每一道菜，洪鶴年都品嚐一下，確認無誤再交給服務員。
“柱子，你知道炒菜最重要的是什麼嗎？”
“火候？”何雨柱有些不太敢相信的問。
“錯，是味道，所以我們一定要每一道菜都要親口品嚐一下，確認菜品沒有問題，才能端到前面，你明白了嗎？”
看著洪鶴年如此的認真，何雨柱疑惑地點點頭。
自己有系統技能在身即使閉著眼睛，都可以保證每一道菜不會炒錯，味道絕對不會出現問題，不可能把鹽當白糖放。
洪鶴年一看何雨柱那個模樣都知道他沒有理解自己的意思，畢竟今天是第1天上灶臺。
“你傻不傻呀咱們天天吃的工作餐才多點肉？不都指望嘗菜嗎？”
洪鶴年只能直接提醒，老實憨厚的何雨柱了。
工作餐也只能炒個肉菜，還要兩三個人吃一份。
飯店和普通家庭做菜不一樣是有標準的，在家裡炒一份肉菜，你放二兩或者半斤肉都可以。
可是飯飯店就不一樣，一份炒肉絲就是三兩的生肉，一盤紅燒肉就是熟肉四兩，一份紅燜肘子就是熟肉半斤。
即使是工作餐，廚師也不能多放肉，必須按照標準來。
俗話說，廚子不偷五穀不豐，自古以來就沒有餓死的廚子。
廚子為什麼一個個都膀大腰圓，五大三粗？
就是因為每個廚子都必須要嘗菜，快要炒好的時候，這道菜味道如何火候如何只有實際品嚐才能夠確認，各種調料是否搭配合理，有沒有什麼問題。
當你想要品嚐的時候，你是撈出一塊肉來吃，還是撈一根素菜？這個問題根本不要考慮，是個人也會選擇吃一塊肉。
上菜之前總不能把裡面的肉挑出來重新稱量吧。
再說了，每道菜裡面只要吃一塊肉就好了，沒有哪個廚子會傻了吧唧的只吃一道菜。
聽到洪鶴年的點醒，何雨柱這才明白師父到底說的什麼意思。
無論自己生意如何每道菜品嚐一口都是必須的程式。
這樣也能杜絕做錯了菜品。
提前發現之後可以臨時再做一份，總不能端到顧客跟前被顧客挑出來錯誤，然後再重做吧。
“知道了，師父。”何雨柱笑了笑用勺子從鍋裡舀出一塊肉。
然後用每個廚師都必備的技能，不讓自己的嘴唇碰到勺子把肉片吸了過來。
瞥了一眼，胡掌櫃的站在後廚門口。
“師傅你嚐嚐我這個溜肉片做的怎麼樣？”
洪鶴年也看到了，等何雨柱盛了菜之後拿著筷子夾了一小片：
“不錯，味道正好，但是火候還有些不足，下次多注意火候，我跟你說要這樣.”
洪鶴年開啟了教學模式，下一份溜肉片直接自己來炒。
廚子就這點好，可以正大光明的吃，老闆也不會多說什麼。
不過這個也只能當場吃是不允許私自帶走的，像傻柱那樣，菜還沒有端上去，已經把一隻雞剁了一半裝在自己的飯盒裡，這種事情絕對是違規了。
每個廚師都敞開了吃，只能變得膀大腰圓，個個成了胖子。
何雨柱一晚上炒了100多份菜，根據難易程度經驗值增加的有多有少，普通的炒菜，也就是一點經驗，要是燉菜就多了一些，有的2點有的3點，一個晚上增加了200多點經驗值，加上冷盤的都超過300了。
收工後，師徒三人騎著兩輛車回到什剎海旁邊的衚衕裡，何雨柱帶上雨水，臨走的時候洪鶴年說：“柱子，後天是個好日子，到時候我請了祖師，正式把你收到門下。”
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