“噔。”
“噔。”
兩盤老爆三放桌上，熱氣騰騰，色澤紅亮誘人，濃郁的蒜香味和臟器食材特有的香味瀰漫開來，僅僅聞著香味嘴裡就開始分泌口水了。
樂子人大哥吸了幾口氣，點頭道：“香！真香！老爆三得趁熱吃，涼了嘛怪味都冒出來了。”
“大哥說的對。”張錦軒拿起一雙一次性筷子遞給黃夢盈，神色頗為期待地說道：“小當家的老爆三最先出鍋裝盤，先吃他做的吧。”
“好啊，早就想嚐嚐小當家的廚藝了。”黃夢盈對小當家露出友善的笑容。
小當家不好意思地撓撓頭，緊張得手心都冒汗了。
“王師傅，小當家，這位大哥，我們一起嚐嚐。”
“您請。”
張錦軒用筷子夾起一塊豬肝放嘴裡慢慢咀嚼，老爆三這道菜裡最不受待見的就是豬肝。
很多人不愛吃，做起來也容易翻車。做老了又幹又柴又硬又沙，口感極差。
小當家做的豬肝沒有這些缺點，恰到好處，表面裹滿醬汁，吃進嘴裡鹹香適口，豬肝脆嫩，蒜香味和醬香味濃厚，很好吃，絕對是一道符合天津人口味的美味家常菜。
豬裡脊、豬腰不用嚐了，味道差不了。
張錦軒放下筷子，對緊張兮兮的小當家表示讚賞：“顏色紅亮，鹹鮮適口，蒜香濃郁，做的很棒，9年功底確實厲害。”
聽到這話，小當家、孫阿姨、王師傅喜上眉梢，卻沒留意到樂子人大哥和黃夢盈的表情。
樂子人大哥欲言又止，硬生生把到嘴邊的話憋下去了，心說人家一個孩子，嘴上留德，樂呵樂呵得了。
黃夢盈吃的是豬腰，剛嚼第一口就想吐了，太鹹了，對她來說鹹度超標。
再一個就是豬腰沒處理乾淨，異味有點重。
她是川妹子，口味算重的，愛吃火鍋、肥腸，但小當家做的老爆三真的不合她口味。
張錦軒都誇了，她也只能硬著頭皮吃下肚，控制表情，衝小當家微笑點頭。
軒哥說的對。
小當家心裡暗喜，這把穩辣。
張錦軒將在場所有人的表現收入眼底，不動聲色地說道：“大家喝水清清口，再嚐嚐我做的老爆三吧。”
清口過後，五人再次拿起筷子品嚐張錦軒做的老爆三。
黃夢盈吃的還是豬腰，雖然也有點鹹，但卻在她鹹度閾值之內，尚能接受。牙齒咀嚼下，彷彿聽到了脆脆的豬腰發出咔的斷裂聲，麥穗兒花刀縫隙裡掛滿的醬汁瞬間溢位，瞬間充滿口腔，蒜香、蔥香、醬香交融，豬腰非常耐嚼，真就越嚼越香。
什麼叫口味鹹香，這就是啊。
太好吃了。
軒哥還是有實力。
王師傅吃的同樣是豬腰，他太好奇這種經過多次處理的食材的味道了，吃完一塊，微微搖頭輕嘆，對小當家說道：“兒子，吃塊小張做的豬腰。”
小當家剛吃了豬裡脊，覺得肉很嫩，碗汁做的很到位，但口味稍淡，聽到爸爸的話，他趕忙夾起一塊豬腰放嘴裡，眼瞳猛地擴大，一下怔住了。
這種口感……
樂子人大哥是最後吃的，有些抗拒地吃了塊豬肝，嚼兩口就朝張錦軒投去詫異的眼神，豬肝的腥味怎麼這麼淡啊？
他忍不住再吃了一口小當家做的老爆三里的豬肝，大奇道：“小張師傅，你做的豬肝裡為嘛沒腥味啊？”
張錦軒毫無保留地說道：“我在給豬肝去腥的時候加了白酒，豬肝血腥味重，白酒勁道大，可以有效帶走血腥味。再就是我沒放蛋液，直接用幹澱粉抓勻。”
“厲害。”
樂子人大哥比比大拇指，不吐不快地吐槽道：“我土生土長的天津人，最瞧不上外邊人做的老爆三，從不在館子裡點這道菜，小張師傅知道為嘛嗎？”
“手藝太糙，就沒人把內臟上的腥騷味好好去一下。我嘴巴叼，吃到這股味別提多噁心了。有一回吃到不切騷腺的老爆三，把我隔夜飯都吐出來了，您說這叫人嘛，豬腰不切騷腺和直接嗦腸子裡那玩意兒有什麼區別？”
“咦惹。”
張錦軒一臉嫌棄地說道：“大哥你快別說了，吃著東西呢，噁心誰呀？”
“哈哈～～”
全場鬨笑。
樂子人大哥訕訕一笑，對王師傅說道：“二哥，給我來碗米飯，小張師傅這盤老爆三我點了……”
“等一下，我還沒吃過呢。”壯壯火急火燎跑過來。
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