滷驢肉需要用到豬骨高湯，張錦軒先把豬骨高湯熬上，脫掉外套，著手處理食材。
驢肝、驢板油先用清水浸泡著。
驢板油是好東西，一會兒切成小塊熬驢油，滷驢肉的時候㨤一勺放滷湯裡，驢油渣做菜，那叫一個香嘞。
張錦軒拿個小板凳坐盆邊，給驢肚、大腸、小腸翻面，臟器味有點大，翻騰出來的食料輪迴物相當倒胃口。張錦軒貼心地給楊梓、晶晶放假，讓她們沒玩夠就繼續玩去吧。
這種髒活不好麻煩楊梓，她一分錢沒拿，忙前忙後，差不多得了。張錦軒也怕她毛手毛腳，驢下水弄不乾淨倒胃口。
做不倒胃口，吃最倒胃口，即便廚師也頂不住，該yue還得yue。
於大爺沒啥避諱，搬個小板凳坐張錦軒身邊，給他打下手。
“師哥，用中近景鏡頭，拍我和於大爺就行了。”
“OK。”
導演系師哥弄好攝像機，麻溜閃人。
眼不見為淨，晚上就能敞開胃口吃了。
張錦軒邊清理驢腸裡的輪迴物，邊說道：“處理全套驢頭、驢下水是個大活兒，我一個人夠嗆搞得定。”
“中午於大爺打電話過來，我跟他說需要個幫手，他二話不說就來保定了。這叫什麼，千里幫廚情深義重，於大爺是個熱心腸的大好人啊。”
於大爺拆穿道：“大家別聽小張瞎白話，他捧我呢。我熱心是真的，聽說他要做全驢宴，我不止心熱，胃熱，全身上下都熱，就像有成千上只螞蟻在身上爬，不來保定吃口驢肉就不舒服。”
“哈哈，那您這口驢肉吃貴了。”
“不貴不貴，我覺著值，人活著，最重要的就是開心嘛。”
“本期的主菜是驢肉火燒，於大爺吃過驢肉火燒嗎？”
“吃了不少，我估摸下輩子投胎得做驢。”
“一碗孟婆湯下去，誰還記得前塵往事啊，活好這輩子就夠了，下輩子的事下輩子再說。”
“說的好，今朝有酒今朝醉，今晚好好喝幾杯。”
張錦軒忍不住打趣道：“都說於大爺您有三大愛好，抽菸，喝酒，燙頭，果然是真的。”
“不止，還有烤串和啤酒。”
“哈哈，大部分都和吃喝有關，那您對美食肯定有研究，保定驢肉火燒和河間驢肉火燒哪道菜先出現啊？”
於大爺瞅了張錦軒一眼，咧嘴笑道：“您這挖個大坑讓我往裡跳呢，兩道菜都有擁躉，一直爭吵不休，我覺得沒必要爭。像您在《野生廚房》第一期裡說的，保定驢肉火燒和河間驢肉火燒都已經形成了特色，是兩道菜，都是中國菜，喜歡吃哪道吃哪道。”
“於大爺給我們講講這道菜的不同之處吧。”
“行，我這算關公面前耍大刀了，講得不好，大家多多包涵。”於大爺款款而談：“要說保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的不同之處，首先就是火燒的形狀不同。”
“保定驢肉火燒用圓形火燒，河間驢肉火燒用褡褳火燒，做的時候先把麵餅擀成長條，像書頁一樣對摺，再合一起，形似褡褳。”
“第二個不同，是用料吃法不同，保定這邊用驢肋條肉下滷湯滷，驢肉滷好剁碎，往火燒裡一夾，淋勺熱湯熱乎乎地吃下肚。河間那邊用驢腱子肉做成醬驢肉，搭配燜子這些玩意食用，屬冷吃，口味更豐富……”
張錦軒認真傾聽著，對於大爺的見識大為佩服，他愛玩，但不是瞎玩，都玩到一定程度了。
這些愛好、知識在他身上，擁有巨大的商業價值。
前世養馬，有匹馬在澳門那邊奪冠了，吳景等一批圈內明星成為馬主。
馬場被規劃徵用，據說於大爺拿到一大筆賠償款。
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