“小張，你做的烤鴨太好吃了。”
“小張，你人長得帥，手藝竟然也這麼好，年輕有為啊。”
“小張，你做的烤鴨讓我想起了幾年前去全聚德吃過的烤鴨，味道簡直一模一樣。”
“這才是真正的北京烤鴨。”
“小張，開烤鴨店吧，我們一定去捧場。”
“啊對對對……”
張錦軒跟著來老闆走進客廳，正大快朵頤的來家人紛紛開口稱讚，七嘴八舌地吹捧攛掇，好評如潮。
這一連串的彩虹屁拍得張錦軒好爽。
愛聽。
會說就多點。
不要停。
來老闆單獨為張錦軒、壯壯以及自己安排了一桌，他把托盤放桌上，小心翼翼地拔掉高粱管，頓時間，一股近乎沸騰的渾濁熱水流淌出來。
熱水裡飄著油花，是烤鴨的油脂被煮出來了。
沒錯，就是煮。
北京烤鴨鮮嫩多汁，除了烤，還要用到煮的方式。往鴨腹內灌香料水，高溫令水沸騰，煮熟鴨肉，同時水分和香料的香味也會滲入鴨肉裡，吃起來又香又嫩，汁水豐盈。
張錦軒幫忙拆掉鉤子，拿起窄菜刀片鴨子。
正規烤鴨店，片鴨子通常都收服務費，是一種表演專案，增加擺盤的視覺美感，實際上可有可無。
像現在這種場合，誰他媽願意等你磨磨唧唧地片半天啊，麻溜整好，開吃。
“壯壯，把攝像機的機位固定好，讓它拍著就行了，趕緊過來吃烤鴨。”
“馬上。”
壯壯用支架固定好攝像機，猴急地跑過去，用筷子夾起一塊烤鴨皮蘸蘸砂糖，直接往嘴裡塞，微微咀嚼，不由得露出驚喜、享受、幸福的浮誇表情。
“又香又酥，我從沒吃過這麼好吃的烤鴨。軒哥，你的手藝絕了。”
來老闆連連點頭，“味對了，那叫一個地道。”
張錦軒打趣道：“攝像機拍著呢，你倆說的話都會成為‘呈堂證供’，收著點演。”
“沒演，真好吃。”
“小張，別片了，先吃。”
張錦軒點點頭，放下菜刀，用紙巾擦擦手，嚐了塊蘸砂糖的烤鴨皮，然後拿起一塊薄薄的荷葉餅，從中間分開。
夾住一塊鴨肉在甜麵醬裡蘸了下，在麵餅上塗抹均勻，再夾兩塊鴨肉，一簇蔥絲，將麵餅摺疊起來，放嘴裡咬一口。
“啊。”
張錦軒情不自禁發出愉悅的輕聲，鴨肉味、面香味、蔥絲味、甜麵醬的味道在口腔裡瞬間釋放，隨著咀嚼交織融合，回味無窮。
最絕地是，鴨肉帶著脆皮，香酥肥嫩，一塊鴨肉吃出兩種不同的口感。
美味。
真香。
張錦軒沉浸式享用美食，很快乾掉手裡的荷葉餅，重新拿起第二塊如法炮製，忽然舉著朝攝像機走去。
“大家是不是以為我要遞給你們吃啊，想太多了，我才捨不得呢。”
張錦軒美滋滋咬了一大口，腮幫子鼓鼓地說道：“烤鴨皮蘸砂糖，烤鴨肉配荷葉餅、蔥絲和甜麵醬，是北京烤鴨最經典的兩種吃法。”
“還可以加黃瓜條之類的食材，主要看自己的口味和喜好，怎麼好吃怎麼舒服怎麼來，吃法上不固定。”
“點評一下今天做的六隻烤鴨吧，其他五隻我沒吃到，具體味道如何很難評。我曾經有幸吃過一位國宴大師做的北京烤鴨，絕絕子，那味道畢生難忘。”
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