“我們以前背過一篇古文，‘橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳’，南京烤鴨傳入京城，因為氣候、飲食習慣等多方面的原因，進行了本地化改良。”
“用一句話來概括，北京烤鴨源於南京烤鴨，吃的是京城本地的鴨，用的是魯菜的做法，活脫脫一個縫合怪。”
“縫合怪這個詞在這裡沒有貶義的意思，我認為北京烤鴨是一道創新菜，是我國美食菜系不斷推陳出新的典型案例，創新也是我國美食文化長盛不衰的活力源泉。”
“所以啊，大家不要再執著於北京烤鴨和南京烤鴨之爭了，因為它們有一個共同的名字，中國菜。”
“說的好。”來老闆大喝一聲，啪啪啪鼓掌。
驚得周圍的填鴨嘎嘎亂叫。
張錦軒連忙勸阻道：“來老闆，你控制一下你自己，填鴨膽子小，嚇出個好歹你損失可大了。”
“沒事，我養的鴨子我心裡有數。小張啊，你年紀輕輕很有內涵嘛，知識很淵博啊，講的頭頭是道。”
張錦軒嘿嘿笑道：“謝謝來老闆誇獎，你看你誇都誇了，是不是來點實在的？”
“怎麼講？”來老闆明知故問道。
“是這樣的，我想拍一期北京烤鴨的做菜影片，打算給你買幾隻填鴨，這個價格怎麼算？”
來老闆問道：“你要買回去做啊？”
“買回去不好弄，我怕填鴨死在半路上，就近找地方做。”
來老闆抬了抬手，豪爽道：“小張你也別找地方了，就在我這兒做吧，鴨子給你六隻，不要錢，做好了我叫幾個人來吃一頓，你覺得怎麼樣？”
“這個完全可以，”張錦軒關心地問道：“來老闆，你這兒有烤爐嗎？”
“前幾年砌了一個，本來想學著做烤鴨，沒那個本事，現在都成擺設了，我帶你們去看看。”
“行，來老闆帶路。”張錦軒興奮地搓手手，邊走邊說道：“目前做烤鴨有兩種流派，一種是掛爐烤鴨，另一種是燜爐烤鴨。”
“燜爐烤南京那邊用的多一些，京城這邊基本是掛爐烤，需要經常翻動，這樣烤出來的烤鴨才香酥肥嫩。”
“現在人工砌的烤爐很少了，一般都是用那種不鏽鋼烤爐，我原本打算用簡易烤爐做烤鴨，沒想到填鴨場竟然有人工砌的烤鴨爐，真是巧巧媽給巧巧開門，巧到家了。”
“我今天就給大家做幾隻正宗的北京烤鴨，大家可以期待一下了。”
到了烤鴨房，張錦軒興致勃勃地打量著面前荒廢許久的烤鴨爐，越看心越涼。
臉上笑容逐漸僵硬。
許久過後，他對著鏡頭說道：“半場開香檳不吉利，話不能說的太早，來老闆這個烤鴨爐砌的有問題啊。”
“什麼玩意？我的烤爐有問題？”
來老闆的語調瞬間提了起來，緊緊盯著張錦軒，呼吸粗重，猶如一頭被激怒的公牛。