可惜沒有打蛋器之類能快速打發蛋清的工具，不然能快很多。
不過手工打發的蛋清更能掌控狀態，也沒什麼不好，就是費些功夫。
看著蛋清慢慢被打發成奶油狀，能立起小尖尖的時候，就可以和蛋黃糊混合了。
蘇策一邊示範，一邊講解著混合的手法：“動作要輕，像這樣，從底部往上翻拌，千萬別畫圈攪拌，不然好不容易打發的蛋清又消泡了。”
蘇策用的蜂蜜乃是上等的槐花蜜，色澤晶瑩，香氣宜人。
蛋糕糊漸漸調製完成，放在一旁備用。
成品蛋糕糊散發出來的香氣，即便這些廚師們平日裡見過無數美食，此刻也不禁被深深吸引。
“這就是做蛋糕的糊糊？”
“這味道怎麼如此香甜？還帶著陣陣奶香？”
蘇策嘴角掛著微笑，繼續處理剩下的紅棗、堅果，將它們切碎備用。
在蔗糖還未大規模普及之前，蜂蜜是常用的甜味劑，只是價格較為昂貴。
這些大廚們雖見過蜂蜜，但像蘇策這般大量使用，也是頭一回見。
當然，製作過程中，不僅僅是材料，食材的比例、攪拌的手法、火候的大小，每一個環節都十分講究。
蘇策雖然平日裡總喊著偷懶，但幾乎每天都不忘鍛鍊身體。
畢竟即便有了自己改良後的醫書，蘇策也不敢保證能治癒所有病症。
在這個醫療條件相對落後的時代，擁有一個強健的體魄比什麼都重要。
三年下來，蘇策也算是有了一副穿衣顯瘦、脫衣有肉的精悍身材。
可即便如此，在連續攪拌了幾大盆蛋糕糊之後，他也有些體力不支了。
“剛才我的手法你們都記住了嗎？”
一位廚師趕忙點頭：“記住了。”
對於這些廚師的學習能力，蘇策倒是沒有什麼可擔心的：“按照我剛才的手法，把剩下的蛋糕糊都調製好。”
一開始蘇策還有些不放心，直到看到這些師傅們熟練地將蛋糕糊調製完成，才點頭坐到一旁休息。
眾人齊心協力，蛋糕糊很快就全部調製完畢，最後一步就簡單多了，甚至都不需要蘇策再親自動手。
取出提前準備好的模具，在底部和四周刷上一層油，撒上一些堅果碎，然後將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，最後放進蒸籠裡蒸制即可。
蒸籠火候的大小，這些廚師們自然心中有數。
蘇策想了想，讓馬三從馬車後面取出一個特製的模具，將一部分蛋糕糊放進去一併上火蒸制。
這邊的事情處理完，蘇策又去另一邊繼續製作棗泥夾心蛋糕。
棗泥夾心蛋糕製作方法比之前的蒸蛋糕要複雜一些。
前世這也是蘇策的拿手絕活。
先將紅棗煮熟，去皮去核，製成細膩的棗泥。
然後在蒸好的蛋糕胚中間切開，抹上一層厚厚的棗泥，再將另一半蛋糕胚蓋上去，輕輕按壓。
最後在蛋糕表面篩上一層薄薄的糖粉，簡單裝飾一下即可。
蘇策一邊製作，一邊美滋滋地想著：
“除了特意給長樂公主留的蛋糕，陛下那裡也要多送些，將來萬一惹惱了他，看在美食的份上，應該也會留我一條命吧？”
“嗯，只要不把我閹了送進宮去當廚子，其他的都能接受……”