眾所周知。
wgo的評鑑餐廳級別，是分為五類：第一類是默默無聞的餐館，只比同類其他人強，讓人有些記憶。
第二類。
達到必須推薦的等級。
在廉價餐廳裡，具有超出一般的水準。
然後便是一星、二星和三星，能被wgo徹底認可的三大類別。
一星餐廳，早年標準據說是“順路的話值得一試”，現在的標準，則變成”同類具有更高的水準”。二星餐廳，是“值得繞路去吃”。
最高階別的三星餐廳，則是“值得專門去吃”。
到目前為止，wgo其評鑑標準仍有讓人詬病的地方。
但不得不說。
的確，具有一定的科學性！打個地方，在天朝這邊，經常坐滬杭高鐵1小時和開車2小時的人來說，可這麼理解：
魔都的一星級餐廳。
等於平時去玩出差見朋友等，就近可以優先選擇。
兩星，等於值得某次去魔都的時候，抽出小半天會專門安排行程去的。
三星級別。
則可以為了這家店，專門去一趟魔都。
……
那麼問題又來了。
為何許多廚師，會如此熱衷於wgo的評星呢？
無非，是因為wgo在全球美食界具有最大的影響力，僅每年發行的美食雜誌《the·book》，銷量便可達上億冊！一旦被評上星級，餐廳等於接受了一次免費的世界級推廣。
嗯！在流量為王的時代。
自己掏錢打個廣告，要多少錢？而現在人家免費給你打廣告，讓你名震天下，為何不看重？還有很多人，好像覺得wgo星級餐廳就是高價、食材好、服務好、奢華、高檔……真實情況，也不全是一回事！
價格高。
用餐要求繁瑣。
這類特別高檔的餐廳，反而容易被踢出去。
因為價格太高，規律太多的餐廳，不利於向食客推廣。
最典型的例子是那位“壽司之神”，他被摘星的理由，便是不接受一般遊客預約，沒有評選資格。
之前同樣有家法蘭西餐廳被摘星，也是因為規定必須著正裝用餐，且價格太高。
所以，職業廚師很看中wgo的理由，就很清楚了。
wgo本身不經營餐廳，他們的評分不存在行業競爭，只是純粹面向美食界的推薦。
對餐廳而言。
wgo評分，相對公正。
不涉及人情世故，不需要花錢的宣傳機會。
……
“食材！”
“其天然風味，是菜品最重要的基礎。”
“能堅持採用最新鮮、最優質的食材，透過簡單烹飪方式，去保留最原始風味，無可厚非。”
“然而。”
“任何事情，都有平衡性。”
“過分追求某一樣東西，從而忽視那些不太起眼的細節。”
“這樣的廚師，到了最後自然是做不了好料理！”
言罷，蘭塔比便起身結了賬。
如果說好料理加上好的用餐體驗，能等於好餐廳，那乾日向子的霧屋日料店，便不算非常好！
這其中有很多原因，但在蘭塔比看來，提前預約製得佔主要因素。