雞腿去骨。
放入預先調製好的醃漬料，比例嘛大概是：
雞塊：醃料：料酒=100g：10g：20g然後。
做個“馬殺雞”。
按摩一兩分鐘，讓調味汁更好的滲進肉裡。
接著，放置醃製半小時。
麵粉、生粉、炸雞粉比例是2:1:1，然後進行裹粉。
上裹粉前，需確保雞腿表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊雞腿兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上。
之後。
放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤，即：
包裹雞腿的乾粉變糊狀。
拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5到10次以上，直至表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
裹好粉的雞腿，立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
而油炸溫度控制在165c以內，炸5分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。
……
金褐色的炸雞。
此刻，在瓷盤上泛著油亮油亮的光暈。
那細密如星屑的面衣，裹著渾圓雞腿，油花沿著酥脆紋路蜿蜒而下，在純白盤底暈開淡金的漣漪。
沃倫，這位位高權重的“股神”，竟被這街頭巷尾的煙火氣，一瞬間勾住了魂魄！“咕嚕！”
“咕嚕！”
嚥了咽，隨後急不可耐的他湊近身來，使勁的聞了聞。
只感覺到熱油在麵皮裂開的瞬間，化作千百道金色閃電，“滋滋滋”輕響裡騰起白霧，裹挾著秘製辛香料的熱烈氣息直竄鼻腔。
喉結微動。
那雙滄桑的眼睛，終於充滿了貪慾。
下一刻，他不顧吃相，徒手撕下那浸透汁水的雞腿肉。
……
咔嚓！
齒尖磕碎面衣的剎那。
酥脆的爆裂聲，在顱骨深處激起愉悅震顫。
滾燙的肉汁洶湧漫過舌面，白胡椒的辛烈與蒜香的醇厚在味蕾上掀起風暴，細嫩的雞肉順著肌理滲入面衣孔隙，在唇齒間迸發出交響般的層次感。
沃倫的灰藍眼眸倏然睜大，喉間逸出半聲低吟，金絲眼鏡蒙上薄霧，鏡片後目光灼灼。
“上帝！”
“真是難以置信。”
“這普普通通的炸雞，可真是好吃，勝過……”
“我這輩子所吃的任何料理啊！”
剛入口，沃倫便徹底被征服了。
他直接鬆開領口，任由油漬在絲綢領帶上洇開墨色花朵。
或許，直到此時，他才忽然明白所謂珍饈，不過是某個瞬間能擊穿所有矯飾與矜持的，帶著煙火氣的溫柔突襲。
……
燙！炸雞內部的溫度。
能直接將舌頭燙得直髮麻，然而沃倫卻捨不得吞嚥。
相反，他還特別享受著，那種滾燙裹挾著馥郁在口腔橫衝直撞的感覺。
恍惚間。
他看見了，一幕幕溫馨的場景！童年時，家裡其實並不富裕，唯一能讓他高興的事情是祖母灶臺上飄出的油炸香氣，混著街角食品車氤氳的暖黃燈光。
是啊！
那些被達官顯貴追捧的天價料理，有什麼好的呢？
有時候，平凡反而是一種幸福啊！
而那些靠油紙託著的平凡美味，又何嘗不能在味蕾上烙下滾燙的永久印記？
……
好吃的炸雞。不僅僅是肉質上乘，醃料，火候，都要掌握精準。