“為什麼牛肉不是直接丟進鐵鍋？”愛麗絲見此，感到驚詫。
“大概是用這種辦法，才能讓牛肉更具有類似於鐵板燒的味道吧？或者是不想沾上太多油，從而影響牛肉的口感。”
蕾歐諾拉眨了眨眼睛，陷入短暫的沉思以後，才自語道。
不理會這對母女的一驚一乍，炒好牛肉的林旭，迅速將河粉撈出後迅速過涼水瀝乾。
利用鍋中底油，中火將河粉攤平。
用筷子配合顛鍋翻炒3分鐘，河粉逐漸變得乾爽鬆散，邊緣泛起微焦黃。
轉大火，先下豆芽、洋蔥爆炒10秒。
再倒入河粉，沿鍋邊淋入調好的醬汁，快速顛勺使河粉均勻裹上醬色。
最後。
撒入牛肉和韭黃。
三兩下翻勻即關火，全程不超過2分鐘。
……
投料。
煸炒。
烹酒。
翻鍋。
勾芡。
起鍋。
一連串動作，都是熟練而迅速。
彷彿只要稍微一遲緩，或是加熱時間一長，就會影響整道脆皮幹炒牛河的新鮮度。
顯而易見。
在整個過程中。
林旭長期烹飪所積累的經驗，已經是會起決定性的作用。
“我原本想著會是魚子醬、鵝肝、懷石料理，或是佛跳牆、清湯燕菜等等價格高貴的料理，沒想到卻是一份天朝廣東的常見菜品，幹炒牛河！”
見著完成的脆皮幹炒牛河，執行官庫拉吉先是驚疑了一下下，隨後略微嘆氣。
何為粵式？
據她所熟知的粵菜。
是以精而細，裝飾美而豔，清淡而鮮，爽滑而嫩為特色。
那麼，又何為幹炒？
幹。
即通體幹身，猛火炒之。
幹炒牛河比較講究，鑊氣是必不可少之一！
一份完美粵式幹炒牛粉，所呈現出來的應該是香、滑、爽口、q彈，幹而不油膩，上色均勻，豆芽爽脆，牛肉鮮嫩，所謂食材簡單，味道不簡單。
“是呢。”
“我也很感到意外。”
“這道菜品，可是易學難精。”
“我記得一碟好的牛河，要顏色均勻，每條河粉都必須同一個顏色，不能一條黑一條半黑。”
“所以，這就非常考驗廚師翻炒的手勢動作，以及放生抽老抽調配的量！”
“哦！”
“還有裡面的一些配菜。”
“都不能夾生，更不能過熟過焦，因為一過火，那些配菜就會出水，嚴重影響了幹炒牛河裡面的幹。”
蕾歐諾拉同樣感嘆，更多的還有震撼。
只因她一眼就看出了，林旭所做的脆皮幹炒牛河菜品，實在太完美了！“媽媽。”
“這道菜真有那麼多技術含量？”
愛麗絲一聽，則臉露不解。
“愛麗絲，你記住，美味的事物往往就是這麼精簡，根本不需要過多配料調味品來襯托。”
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