第81章 王志勇的認可

魏炎端著盆子，從菜園子裡摘好了需要的蔬菜，鑽進了廚房開始正準備做菜。

王志勇這會也不喝酒了，搬了個凳子坐在廚房門口。

他也很好奇，這小子的廚藝。

魏炎清洗好蔬菜後，準備的第一道菜正是蒜苗回鍋肉。

蒜苗回鍋肉，作為川菜裡非常出名的一道菜，很受廣大食客們的喜愛。

回鍋肉有多種做法，但蒜苗回鍋肉是魏炎心目中的第一。

案板上放著一塊用紗布蓋起來的五花肉，肥瘦相間，肉質緊實。

【一塊優質五花肉】

他將五花肉拿起來掂量了下差不多有半斤，肉質緊實，肥瘦相間。

用來做回鍋肉正好。

魏炎將五花肉放在盆中開始清洗，瞧見師父王志勇在門口看著自己，隨即笑著開口：“師父，來給我燒火吧！”

王志勇瞪了一眼魏炎，隨後起身笑罵了一句：“你個小兔崽，現在長本事了，都使喚到你師父的頭上了！”

不過話雖如此，王志勇閒著也是閒著，便也開始坐在灶爐前生火。

將五花肉清洗乾淨後，往鍋中加入幾勺清水，將五花肉切成一寸寬，兩寸長的肉片下入鍋中，放入幾段蔥，切了幾塊生薑丟入鍋中。

魏炎的操作一點不拉的被王志勇看在眼裡，燒著火，滿意的點點頭，：“切肉的刀工很不錯，薄厚也合適，冷水下鍋，這種處理腥味的手法也正確。”

魏炎笑笑不說話，肉已經下鍋了，打掉血水和浮沫後，他便開始準備其他的配菜。

灶爐的後面的小鍋咕嚕嚕的冒著氣泡。

趁著煮肉的功夫，將清洗好的西紅柿，打上花刀，單獨拿出來，冒著泡的小鍋中舀上兩大勺滾燙的開水，將西紅柿一燙。

順手再給小鍋中添上半鍋水，蒸上米飯。

麻利的將西紅柿薄薄一層軟皮去掉。

隨後又將拳頭大小的兩顆土豆去皮後切成大小均勻的土豆絲。

一套動作行雲流水，一氣呵成，一個個土豆絲就跟機器切的一樣。

將土豆絲放入涼水浸泡，免得發黑，再將回鍋肉需要的蒜苗拍開，切段，這樣可以最大限度地釋放出蒜苗的味道。

看到這裡王志勇對於魏炎的廚藝已經沒有絲毫懷疑。

甚至有些期待一會出鍋的菜餚味道怎麼樣。

現在的他，刀工就算是他也有些不如，看著這短時間這孩子也是吃了不少苦頭。

燒著火的王志勇，被灶火的溫度，照的臉上通紅。

眉梢卻是帶著幾分欣慰。

作為廚師出身的王志勇家裡的調料自然是很齊全的。

準備好其他食材的功夫，鍋裡的肉也煮好了，魏炎揭開鍋蓋，拿出筷子，一下子就戳進了瘦肉，就差不多有六七成熟了。

撈出來切成薄片。

這回鍋肉的切片也是非常有講究，要切成跟硬幣差不多一樣的厚度，不能太厚，太厚了吃起來油膩，太薄了被油炸後就發黑成渣了。

這些細節魏炎把控的極其精準。

半斤豬肉，在魏炎的手裡三下五除二就切好了。

“師父，來大火！”魏炎將鍋裡的水倒了後，洗乾淨加入胡麻油，招呼了一聲。

王志勇默不作聲地將爐灶的火生大。

魏炎見火候差不多，將切好地肉片倒入鍋中，快速地翻炒起來。