第9章 小妹”風鈴“

然後拎著東西向著廚房走去。

王翠英一看魏炎這架勢，忙讓他回堂屋去，“你這孩子忙了一天了，快去休息會，我來做飯吧！”

也絕口不提店裡生意的事情，生怕給魏炎造成太大的壓力。

對此魏炎倒是擺擺手走進了廚房，“不打緊的，今晚正好我做道羊肉燴麵片，讓您老嚐嚐我的手藝！”

“也好為明天的餐品再加一道！”

王翠英聽著兒子的話，先是愣了下，隨後笑罵一句：“好，那你整吧！”

隨後很好奇的嘀咕一聲：“這小子啥時候還學會了羊肉燴麵片了！”

不過心裡倒是有些擔憂了起來，難不成這小子今天做牛肉麵的生意不好？

要另謀一條出路？

心裡尋思著，等會吃飯了該怎麼探聽下店裡的情況，臉上並未表露出太多的擔憂。

免得這個兒子擔心。

系統獎勵給魏炎的四道廚藝：牛肉麵、羊肉面片、臊子面和涼拌蘿蔔片。

今天的牛肉麵和涼拌蘿蔔片反響都很不錯。

再加上劉副廠長帶頭宣傳效果不是一般的好。

不過下午的時候沒見到劉副廠長，想來是在忙，魏炎也沒有多想。

開始準備食材做羊肉燴麵片。

先是用碗將面盛出來倒入盆中，用涼水開始和麵。

揪面片子也是需要面較為軟和一些，和做牛肉麵差不多，需要勁道一點。

和麵的時候，加入的涼水要比平常的擀麵要多一點點。

對於這點細節上的把控魏炎自然不在話下，幾下子熟練的將面和好後，用盆蓋上。

接下來趁著醒面的功夫，便開始準備配菜和羊肉。

羊肉燴麵的精華就在這個炒羊肉丁上。

先將新鮮的羊肉用涼水清洗乾淨，再倒入涼水中浸泡。

這樣可以將羊肉中殘留的血水泡出來，是去掉羊肉羶味的關鍵步驟。

緊接著趁著浸泡羊肉的時間，將需要的粉條、蔥薑蒜、土豆、西紅柿都準備好。

蔥薑蒜香菜切段，土豆切片，西紅柿切成細小的丁。

等這一切都準備好後，再給羊肉換上涼水，繼續浸泡。

這羊肉差不多來回換上三回清水才好。

準備好一切後，放在案板上的面也醒好了。

用擀麵杖輕輕將麵糰擀麵到一公分多的厚度，抹上點胡麻油，用菜刀將面切成合適的長條。

再摞起來放入盆中，稍微再醒片刻。

趁著這個功夫，魏炎又將浸泡羊肉的涼水再換一次。

爐灶上的一鍋開水正好也燒開。

魏炎熟練的將面盆拿了過來，取出一根切好的麵條在案板上用指尖按壓平整，再輕輕一拉，用特殊的手法纏繞在左手。

泛著淡黃的麵條像游龍一樣盤在魏炎的手腕。

魏炎右手翻飛，將麵條一截一截的揪成拇指大小的薄片下入滾燙翻滾的開水中。

動作很熟練，手速也是沒得說。

很快所有的麵條都成為大小薄厚一樣的面片，在鍋中上下起伏。

每一片潔白像是羊脂玉一般晶瑩剔透，待煮至八分熟，用漏勺撈出，放入涼開水一浸。

原本滾燙的面片遇到涼水的突然冷卻，面片收縮，這樣更加有嚼勁，而不是爛糊糊的。

面片準備好後，接下來就是至關重要的炒羊肉丁！