秦淮絕對沒有吹牛，對做出雙蟹包他是有百分百的自信的。
因為他知道它已經完全掌握了這個點心，無論是紅白案的奇妙融合還是高難度的調味，又或者是餡料製作過程中堪稱靈魂的勾芡，秦淮都已經掌握了。
現在的問題只有純粹的菜——秦淮有很多技能不達標，比如紅案水平，比如勾芡，比如對海參的調味和處理。
現在秦淮可謂是心法大成，只差技術上的培訓。在這一點上秦淮和石大膽描述的許諾非常像，許諾是a級的廚藝s級的意識，秦淮在雙蟹包上大約是b+級的廚藝，a+級的意識。
有這樣的意識和足以彌補他技術上不足的雙蟹包研究小分隊的夥伴，秦淮對做雙蟹包非常有信心。
秦淮直接開始炒餡調餡，這是最重要的一步，是決定雙蟹包靈魂的一步。
被龔良支走的黃安堯反應過來回來了，手上還提著一袋香蕉，滿臉控訴地盯著龔良，臉上寫滿了龔叔我是如此信任你，你居然騙我。
悲憤的黃安堯回到工作崗位，繼續攔著龔良絕不讓他進廚房一步。
黃勝利則從兒子手上順了一根香蕉，站在秦淮身旁邊吃邊看，細細看秦淮的動作。
秦淮雖然學會雙蟹包沒有多長時間，但是動作已經相當熟練。
翻炒。
高階的火候放在普通的白案製作中已經足夠用，畢竟這年頭有很多小炒店裡手藝還不錯的師傅可能也只有高階的火候。
但是高階和高階之間還是有區別的，畢竟高階這個技能有足足10萬點熟練度。臧良的火候無疑比秦淮要好很多，但要說臧良火候到了大師級，秦淮覺得也未必。
秦淮用他標準的，誇張的，看似很離譜的動作進行秦式翻炒。
盯著秦淮看的不止黃勝利一人，準確來說，幾乎整個黃記後廚有資格正大光明盯著秦淮看，不幹活的人此時此刻都在盯著秦淮。
董仕因為輩分不夠且話太多，大家都嫌他吵擠在最後面。
董仕小聲嘀咕：“是我的幻覺嗎？我怎麼覺得秦淮的火候比之前強多了，雖然他炒菜的時候還是一副隨時就會把菜從鍋裡炒出來的樣子，但我怎麼覺得這個動作還挺有章法的。”
“挺像絕學的。”
“這難道就是傳說中的自有大儒為我辯經？”
沒有人搭理董仕，每個人都在看秦淮揮舞鍋鏟時的動作和時機，他的動作有多離譜時機把握的就有多好。
什麼時候該翻炒，什麼時候該壓一壓，什麼時候該動鍋，什麼時候該調整火候，秦淮就像是一個在後廚工作了十幾年非常有經驗的老師傅一樣，對鍋裡的菜品幾乎是瞭如指掌。
除了動作離譜了些，有的地方能明顯看出來他的意識已經到了但手沒跟上外，幾乎挑不出任何缺點。
幾乎所有人心中都湧現出同一個成語。
脫胎換骨。
就連平日裡最沉默寡言，最不願意參與聊八卦，經常一個人默默的開始一段戀情，然後又默默結束的王俊都忍不住回頭問董仕：“小九，你上次說秦淮好像拜了個師父。”
“那個師父到底是何方神聖？”
對此董仕只能呆愣愣地說：“我不知道啊。”
“我也只是聽說秦淮好像拜了一個師父，我也不知道他怎麼能做到沒拜師前就很離譜，拜了師後更離譜。”
“這合理嗎？”
如果秦淮能聽到董仕的感嘆，他一定會回一句：合理的兄弟，這很合理。
然後掏出手機，把裡面的秘方文件給董仕看一眼，告訴他不合理的東西在這兒。
秦淮覺得自己今天發揮的還行，並沒有超常發揮，也沒有出現任何失誤。就像之前在秦家早餐店每天早上做包子時那樣，這就是自己每天的工作，你每天都要完成，只要你做到了客人們就會滿意。
秦淮做到了，只剩客人們滿意。