演出結束，樂友後臺一片歡樂祥和的氣氛，自從黃金良發病，這裡的人很久沒有這麼輕快過了。
剛才劉覺民在臺上完成了整段的《八大改行》，掌聲雷動，叫好聲不絕；這段子他以前只使過一次，還泥了，眾人滿以為他得一朝被蛇咬，十年怕井繩，輕易不敢再動這個活，誰都沒料到他不但又說了，完成度還很高，都不禁喜出望外。
最得瑟的當屬劉覺民本人，他大馬金刀坐在桌子上，揮舞著點燃的香菸，心情大好的給幾位師弟講起了美食經。
“涮羊肉恁麼吃才地道？聽好了我告訴你們：買一斤活蹦亂跳的鮮蝦，洗乾淨去蝦線，蝦槍鉸掉，別去頭，冷水進鍋，三大片兒姜，一棵大蔥切四五段兒，倆大料（八角茴香），花椒三四粒兒就行，蓋上蓋兒煮沸了。”
劉覺民接過董小春遞來的茶水潤潤嗓子，繼續說：“蝦煮到紅色（shai二聲）兒撈出來，配上姜醋擺盤兒裡，蝦頭留著別撈，撇掉浮沫之後，就拿它當鍋底。”
一個師弟插話：“師哥，下邊兒該下羊肉片兒了吧？”
“著嘛急了？我問你，羊肉片兒買哪兒的？”
“超市裡就有啊。”
“外行，一聽就是外行！告訴你，必須去天穆，還得一大早兒就到，買那個阿訇現宰的鮮肉，不是那好羊肉，對不起嫩麼好的鍋底。”
劉覺民美滋滋抽了口煙：“然後就是小料兒，一定得用咱本地產的大宇，鹹淡兒合適，不膩口，擠到小碗兒裡頭加點兒鍋底湯一攉攏，香菜放不放都行，然後…然後…然後…”
“師哥，然後嘛？”
“你別趕落我啊，容我想想...對了，雖說是涮羊肉，光吃羊肉就不講究了，還得涮點兒別的。”
“還有嘛？”
“蝦丸、魚丸那些個小零碎預備點兒就行，主要的是BJ白的大白菜，凍豆腐三兩，龍口粉絲一卷兒；粉絲先預備個大碗兒給它泡開了，白菜葉子拔下來一片兒一片兒改斜刀，注意啊，涮白菜菜葉子菜幫子最好是分開，介叫嘛？介叫一菜兩吃，葉子吸湯，幫子水分足，咬嘴裡倍兒脆！”
劉覺民說到興頭兒上跳下桌子，大褂敞著懷，滿面油光：“涮的時候注意次序，凍豆腐先下慢慢兒煮著，因為那玩意兒不好熟，羊肉一變色兒就得趕快撈，要不就老了；一口羊肉、一口白菜、來一口豆腐，就瓣兒甜蒜再悶口小酒，嗬，你美去吧！”
師弟們聽得口水直流，喈喈讚歎：“好嗎，吃個涮羊肉嫩麼些講頭兒？”
“可說呢，我告訴你們，整個兒長江以北，咱天津衛介地界兒論講究吃，穩穩當當排前三！”
“師哥，你都給我們說饞了。”
“饞啦？好辦！小春，去萬寧四樓東來順定個單間，我請大夥兒吃涮羊肉夜宵！”
眾人聞聽歡聲雷動，紛紛興高采烈換衣服準備奔向一街之隔的萬寧廣場解饞，今天后臺在場一共六個演員，都是劉覺民派系死忠，劉覺民名為請客，其實也存著和師弟們交待些要緊事的心思。
穿戴停當走出園子，劉覺民一眼看見門前花壇邊上有個穿對襟疙瘩袢的胖胖中年人，手裡捻著兩顆鐵球，笑眯眯看著自己，他當即就是一怔，連忙小步跑過去。
“郭爺，你在這兒噶嘛呢？”
郭景山頻頻點頭：“好樣兒的小五兒，不知不覺你能把《八大改行》使全了，看得出來背地裡沒少下功夫。”
劉覺民搔搔頭皮，不好意思的笑笑：“郭爺，您了誇獎，我知道這活上的功夫我還差著，主要是全靠我自己琢磨，我師父也沒給我說過。”
“這就不簡單，有點兒小瑕疵也情有可原。”
劉覺民一愣：“哪兒又泥了？郭爺您趕緊給我說說。”
“泥倒沒有，就是說到‘李多奎賣菜’一番那句‘孃的兒啊’的節骨眼兒上，你為嘛不往捧哏那兒看一眼呢？”
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