“首先，我們用澱粉在鴨胸肉上均勻地拍打一層，確保每一個角落都包裹上澱粉。”
秦琅邊說邊做。
“打一個雞蛋，攪勻後的雞蛋液塗在澱粉上。”
“雞蛋液？”正在記筆記的鄭康忍不住開口。
“沒錯。”秦琅點點頭，“雞蛋液能夠初步浸潤澱粉，讓澱粉形成一個更加緻密的底殼，還能夠作為粘合劑，粘住最外層。”
“更重要的是，它還有增香的效果。”
“算得上一舉三得。”
鄭康若有所思地點點頭，“所以最外層是？”
“麵包糠和堅果碎。”
秦琅用刷滿蛋液的鴨胸肉在兩者的混合碎中一滾，用手壓實之後，表面便多了一層淺黃色的外衣。
“麵包糠需要吸油，所以我們先油炸定型，然後置入烤箱。”秦琅一邊說一邊起鍋熱油，“找一根筷子放在油裡，筷子邊緣冒小泡的時候鴨胸肉下鍋。”
“呲啦——”
伴隨著一聲油響，下入鍋中的鴨胸肉表面逐漸變色，一股油炸的濃香味也逐漸冒了出來。
“居然還有這麼有意思的方法！”鄭康眼前一亮，“我一直不知道怎麼去控制油溫，所以都是用烤箱進行菜餚的烹飪。”
“烤箱的溫度和時間的確更好調整，但有些烹飪過程只用烤箱是無法完美的。”秦琅笑了笑，“看，現在表面黃褐色，就差不多可以出鍋了。”
“出鍋之後，把之前定型用的鐵籤去掉，用一比一調配的蜂蜜水在表面刷一層。”
“送入烤箱，200c再烤5分鐘。”
“蜂蜜水可以增加焦脆感，讓成品的顏色更加誘人，同時也能讓表面加入的各種堅果更加香甜。”
將烤箱門關上，秦琅手中不停，“這道菜餚到這裡就可以結束了，不過為了增加風味。”
“所以可以搭配醬汁蘸著吃。”
“我教你做一個蜂蜜芥末醬。”秦琅說的同時，手中開始有條不紊地調配，“兩勺沙拉醬、一勺蜂蜜、少許青芥末、白胡椒、再加一點橄欖油。”
“攪拌均勻。”嚐了嚐拌好的蜂蜜芥末醬，秦琅滿意地點點頭，而後將醬料遞給一旁的鄭康。
“嚐嚐？”
鄭康用筷子蘸了蘸，嘗過之後眼前一亮。
“這個味道…”
少許芥末的辣，但卻並不刺鼻，帶著一些甜，但卻恰到好處，只是嚐了一點，他就有一種口水快速分泌的感覺。
這樣的醬料蘸上經過秦琅改良的脆皮軟心鴨，一定會超級好吃的！“叮——”
一聲電子音響起，烤箱內烤制的脆皮軟心鴨徹底完成，開啟烤箱門的那一刻，一股撲鼻的濃郁香味席捲而來，帶著淡淡的蜂蜜香味和堅果香味。
因為蜂蜜水的塗抹，表面的脆皮不是完全的金黃色，而是帶著一些蜜褐色，看上去依舊誘人。
小刀切下一小塊，“咔嗞”作響的脆皮簡直是聽覺上的完美享受，內裡的鴨肉豐盈多汁，不幹不柴，夾在最中央的芝士呈半熔岩狀，一點點溢位。
稍微蘸點蜂蜜芥末醬送入口中，秦琅滿意點頭。
這下，味道就對了。
“來嚐嚐吧。”秦琅笑呵呵地看向一旁望眼欲穿的鄭康，“看看這個味道滿不滿意。”
“我感覺，應該夠透過食薦者考核了。”
東夏市有一位食薦者是專門考核禽類菜餚的。鄭康用這道菜，應該足夠打動對方。
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