十分鐘！這點時間切個現成的冷盤，擺個盤倒是綽綽有餘，但用來烹飪牛肉，那可就太短暫了。畢竟，牛肉想要足夠入味軟爛，時間一定要長。
倒是秦琅面色沒有太大的變化。
十分鐘出菜，足以將他印象中一大半的牛肉菜餚刷掉，但那不還有一小半麼？“最後…”付行微微一笑，“我愛吃香菜。”
秦琅：“…”
咱就是說，一大老爺們這麼說話，挺違和的。
不過綜合付行提出的這三個要求，一道菜迅速在秦琅的腦海中定型。
很好，就它了。——“咕嚕？”
廚房內，蛋寶看著開始清點食材和調味料的秦琅，好奇詢問起來。
“我們要做的這道菜，叫做十八秒牛肉。”秦琅自信一笑，隨手將白霜牛裡脊遞給蛋寶。
“來，使用新鮮滿滿。”
“咕嚕！”
蛋寶興奮地朝牛肉吹了一口氣，處於冷凍狀態的牛肉瞬間變為鮮活無比的模樣。
很好，解凍都省了。
拿出一個新鮮的橙子，秦琅迅速將其剝開，留下橙皮之後將橙肉遞給蛋寶。
“這是幹活的獎勵。”
“咕嚕！”
蛋寶興奮地開始炫橙子，秦琅則迅速將橙皮的白色橙絡橫刀削去，而後切成細長條的橙皮絲。
切好的橙子皮撒鹽抓拌，使其略微發軟之後用力攥緊擠幹水分，加入蜂蜜拌勻後放在一旁備用。
而後，秦琅拿起牛裡脊。
“篤篤篤…”
一陣急促的落刀聲中，大塊的牛裡脊迅速被切成細長的肉絲，乾脆利落的動作賞心悅目。
將切成絲的牛肉放入碗盆中，加入少量小蘇打，抓拌均勻之後加入鹽、糖、蠔油和老抽，抓拌起勁後加入水和蛋清繼續抓拌，讓水分被牛肉徹底吸收。
讓水和蛋清隨著抓拌徹底被牛肉吃進後，秦琅在牛肉中加入生粉簡單抓了抓，放入冷藏櫃暫醒。
緊接著，秦琅開始了新的準備工作。
取小米椒和香菜，快刀切成段放在一旁備用，而後開始調製料汁。
一勺黃酒、一勺生抽、一勺香油、少許鹽。
等到料汁調製完成，從冷藏櫃拿出牛裡脊。
雖然冷藏的時間並不算長，但牛裡脊表面已經變得冰冰涼涼，內部的肉質結構和吃進去的水分更加緊密地結合在了一起，足以讓最終的牛肉更加嫩滑。
做完這一切，秦琅掃了一眼時間。
距離他進入廚房，已經過去了三分鐘。
十分鐘？綽綽有餘。
寬油五成熱，下入牛肉後慢慢旋轉手中的鍋鏟讓牛肉絲彼此分離，牛肉徹底變為淺灰色後撈出備用。
開始計時。
鍋中加入小米椒、橙皮絲和備用的牛肉絲，烹入料汁，最後加入香菜。
十八秒結束。
十八秒牛肉，出鍋。
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