蘇建國親自操刀，把豬頭、豬蹄和尾巴剁下來，撲通扔進鍋裡。
\"桂香，酸菜準備好了沒？\"
蘇建國抹了把汗，朝正在處理豬血的弟媳喊道。
\"早備好了！\"
王桂香頭也不抬，雙手在血盆裡快速攪動。
\"老孫家醃的那缸酸菜，寶貝得不行，我撈出來洗了三遍，就等著下鍋呢！\"
那邊殺豬匠老劉已經把整豬劈成兩半，掛在木架子上。
豬肉在晨光中泛著粉嫩的光澤，肥瘦相間的紋理清晰可見。
蘇建軍拿著砍刀，正把排骨一根根卸下來，骨頭斷裂的聲音清脆悅耳。
\"骨頭都留著燉酸菜。\"
蘇建國指揮道。
\"肋排紅燒，後鞧肉做蒜泥白肉，前槽肉剁餡兒包大包子。\"
婦女們已經分成幾撥：一撥圍著王桂香灌血腸。
一撥在案板上切酸菜絲；還有一撥在臨時搭起的涼棚下和麵。
\"嫂子，你看這血腸灌得行不？\"
一個扎著頭巾的年輕媳婦舉起剛灌好的血腸，腸衣被撐得透亮，隱約能看到裡面暗紅色的血餡。
王桂香掃了一眼。
\"再緊實點，對，就這樣。栓繩時候留長點，好往鍋裡下。\"
大鐵鍋裡的水已經滾了三滾，豬頭的皮肉開始發軟。
蘇建國用鐵鉤把豬頭撈出來，放在大木板上。
熱氣騰騰的豬頭散發著濃郁的肉香，兩個小孩忍不住湊過來，眼巴巴地看著。
\"別急，一會兒有你們吃的。\"
蘇建國笑著摸了摸孩子的頭，拿起菜刀開始拆解豬頭。
刀尖輕輕一挑，豬臉肉就整塊剝落下來，露出雪白的頭骨。
\"建國這手藝，比得上城裡大廚了！\"
老支書抽著旱菸，在一旁讚歎。
蘇建國把拆下的豬頭肉放進大瓦盆，加入蔥薑蒜、花椒等大料，又澆上兩勺醬油。
他雙手伸進盆裡，把調料均勻地揉進肉裡，每一塊肉都裹上了醬色的外衣。
\"哥，石頭準備好了。\"
蘇建軍搬來一塊扁平的大青石，在清水裡刷洗乾淨。
蘇建國把調好味的豬頭肉碼在紗布上，包成四四方方的形狀，然後壓上青石。
肉裡的油脂立刻被擠出來，順著紗布邊緣滴落。
\"這叫豬頭燜子。\"
蘇建國對圍觀的村民解釋。
\"壓到晚上，等涼透了切片，那才叫一個香！\"
那邊大鍋裡，骨頭和酸菜已經燉上了。
王桂香把切得細細的酸菜絲倒進鍋裡，白色的酸菜立刻被骨頭湯染成了淡黃色。
蘇建國見狀，走過去扔進去幾顆幹辣椒和一把粗鹽，鍋裡頓時咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。
\"火小點！\"
蘇建國朝燒火的小夥子喊。
\"酸菜得小火慢燉，急了發苦！\"
日頭漸漸西斜，打穀場上的香味越來越濃。
血腸已經煮好，一根根黑紅油亮的腸子掛在竹竿上晾涼。
蒜泥白肉切得薄如蟬翼，整齊地碼在青花瓷盤裡。
紅燒排骨泛著誘人的醬色，上面撒著翠綠的蔥花。
最引人注目的是那口燉酸菜的大鍋，乳白色的湯汁上浮著金黃的油花，大骨棒上的肉已經燉得酥爛，用筷子輕輕一撥就脫骨。
酸菜的清香和肉香混合在一起，飄出老遠，引得路過的村民都忍不住駐足張望。
\"開席嘍！\"
隨著蘇建國一聲吆喝，村民們紛紛入座。
每張桌子上都擺著八大盤。
酸菜燉大骨、蒜泥白肉、紅燒排骨、溜肥腸、炒豬肝、血腸拼盤、豬肉燉粉條，還有一盆剛出鍋豬肉大蔥餡的包子。
蘇建國端起酒碗，環視四周。
\"今天這頓飯，一是感謝那天去城裡幫我的鄉親們；二是我蘇建國這些年在外，多虧鄉親們照顧我爹孃。來，我先乾為敬！\"
他一仰脖，半碗烈酒就下了肚。
村民們紛紛舉杯，一時間觥籌交錯，歡聲笑語響徹打穀場。
狗蛋迫不及待地夾起一塊血腸，黑紅的外皮一咬就破，裡面嫩滑的血餡立刻流出來，他趕緊用包子接住，吃得滿嘴流油。
\"這酸菜絕了！\"
老支書夾起一筷子酸菜，晶瑩的菜絲上掛著肉汁。
\"又酸又鮮，跟骨頭湯是絕配！\"
孩子們最愛的是那盤蒜泥白肉，薄薄的肉片肥瘦相間，蘸上蒜泥醬油，入口即化。
大毛和二毛吃得小嘴油光發亮，還不忘給太爺爺太奶奶夾菜。
酒過三巡，菜過五味，蘇建國緩緩站起身。
熱鬧的打穀場立刻安靜下來，連孩子們都停止了嬉鬧。
\"今天趁大夥兒都在，我蘇建國有件事要宣佈。\"
蘇建國的聲音不大，但每個字都擲地有聲。
\"我那個不孝兒子蘇明強，咒罵長輩，威脅祖墳，經家族商議，我決定將他從蘇家族譜除名！\"
村民們一片譁然，誰也沒想到，蘇建國竟然會宣佈這樣的事情。
從家族族譜除名。
在這個年代，可是相當大的一件事情。