“你先說答不答應？”蘇錄問那何程氏。
“答應，只要你能變出錢來，我啥都答應。”何程氏毫不猶豫點頭道。
“好。”蘇錄這才說道：“我這些天和我哥在你家的酒坊裡轉悠，發現庫裡有好多的柑橘，還有兩千個竹筒子。”
“我家主業是釀果酒的，庫裡那是收來的酸柑子，準備釀成柑橘酒，趁著過年賣一波的。”小寡婦解釋道：“那些竹筒就是到時候用來裝酒的。”
說著她哀怨一嘆道：“現在當家的和小叔子都沒了，也沒人會釀橘子酒了，只能看著那些柑子爛在庫裡了。”
小寡婦又抬頭問蘇錄道：“難不成你也會釀橘子酒？”
“不瞞你說，我之前都不知道，橘子還能釀酒。”蘇錄實話實說道：“我一直以為橘子只能榨汁呢。”
“那你想怎麼辦？總不會是想賣橘子汁？”小寡婦失望道。
“對啊，就是賣橘子汁。”蘇錄點點頭。
“橘子汁還用買嗎？有手就能攥出汁兒來。”蘇有才忍不住吐槽道：
“兒啊，這就是你想的法子嗎？”
“嗯。”蘇錄誠實道：“我見識太少，能想到這一個法子就很不容易了。”
“唉，果然唸書好的人，都不通俗務。”蘇有才苦笑道：“橘子容易榨汁，你知道卻為啥沒人賣橘汁嗎？”
“因為直接吃橘子，更有價效比嗎？”蘇錄問道。
“吃橘子的人也少，因為它太酸了。”蘇有才解釋道：“幾瓣就酸倒牙，榨了汁兒就更沒法喝。”
“酸柑子更是如此，名字裡都帶著個酸，你們應該比誰都清楚……”小寡婦幽怨地瞥了父子三人一眼，那麼酸的柑子都沒擋住他們爺仨天天吃。
尤其是那大個子，嘎嘎猛造，看得都讓人酸倒牙。
“是，確實太酸了。當然要是不酸，早就被債主搬光了。”蘇有才深有體會道：“當然也有很甜不酸的品種，但要麼是貢品，要麼價格昂貴，只有達官貴人才享受得起。”
“聽說瀘州和成都的有錢人，會在橘汁里加蜂蜜或糖，讓它變得好喝，但那樣成本也太高了，不是一般老百姓能喝的起的。”何程氏說完輕嘆一聲，自己也真是病急亂投醫，怎麼會相信個半大小子的大話。
“我二哥有辦法，能用最低的成本，讓橘汁變甜。”卻聽蘇錄石破天驚道：
“而且材料你家也有現成的，我們不需要投入任何本錢，就可以製造出酸甜可口的橘子汁。過年期間太平鎮有大廟會，只要價格合適，我想是不愁銷路的。”
“你真能把橘汁變甜？”小寡婦看向一直憨憨的夏哥兒。
蘇泰點點頭，給她個肯定的答覆：“可以。”
“其實不用太甜，關鍵是不能太酸。”蘇有才補充道：“大夥逛廟會就是吃吃喝喝，喝杯橘子汁直接酸倒牙，啥也吃不了，還不得當場罵街？那一碗也別想再賣掉了。”
“只要夠甜，就不會酸。”蘇錄很肯定道。
雖然他也說不明白其中的原理，但他在味覺方面積累的經驗，這年代恐怕無人能出其右。
經驗告訴他，一杯純檸檬汁會讓人酸倒牙，但加兩勺糖後，酸味依然存在，檸檬汁卻變成了‘酸甜爽口’——酸味從一種刺激源，變成了與甜味搭配的風味。
“確實是這樣，但關鍵是怎麼能便宜的增甜。”何程氏似乎也有這方面的經驗，她看向蘇泰道：“夏哥兒你真有法子？”
“往裡頭加甜醪。”蘇泰撓撓頭道：“我們在酒坊釀酒的時候，會揹著大掌作取些甜醪出來喝，甜到得兌水喝，而且沒酒味。不過這東西很快就發酵變味，所以外人很少能嚐到。”
“這好像是個辦法，那味道也許真能蓋住橘子酸味。”蘇有才眼前一亮。蘇泰自然沒少偷帶甜醪回來，給家裡人喝。
“應該可以，再說酸味也不是洪水猛獸，只要別太酸就行。”蘇錄道：“二哥說一兩天就能製出甜醪來，時間上完全來得及。”
“那就試一試！”何程氏也是個果決之人，毅然道：“反正那些柑子開春就會全爛掉了，還不如廢物利用一下，好歹收回點兒本錢來。”
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說幹就幹，眾人也不管今夕何夕了。立即熱火朝天忙活起來，只是別人家這時候在準備年夜飯，他們卻在制甜醪……
蘇泰自然成了‘大掌作’，在他的指揮下，眾人刷鍋的刷鍋，劈柴的劈柴，就連何程氏九歲的女兒田田，也十分懂事地幫著搬運劈好的柴火。
其實他們都沒幹過酒坊的活，所以只能打打下手，真正動手的還是蘇泰。他將庫房裡的碎高粱倒進大鍋裡浸泡兩個時辰，中午時開始上屜蒸。
整個下午一直添柴不斷，將其蒸至軟爛，這才把蒸屜從灶上抬下來。
待放涼後，蘇泰便將蒸好的高粱倒入甕中，拌入少量酒麴。
“行了。”他拍拍手道：“放上一天，明天這時候就可以取醪了。”
“這麼快？”眾人圍在甕邊，吃驚問道：“不是說得兩天嗎？”
“嘿嘿，俺沒等高粱涼透，還溫乎著就放了酒麴，這樣一天就夠。”蘇泰拍著胸脯道：“放心好了，俺可是明年就出徒的內場工，蒸料、拌曲、發酵俺都學會了！”
“好，我們相信你。”蘇有才拍了拍大兒子的肩膀，蘇泰便笑得沒了眼。
“你們這是搞啥子呀？”這時大伯的聲音在酒坊門口響起。他也不能真撒手不管，這些天每天都來轉轉，看看這仨活寶又整了什麼活。
“大哥，我們在做正事。”蘇有才高興道。不管怎麼說，這下又看到希望了不是？
“啥正事也得回家過年啊。”大伯無奈道：“你們仨要是再不回去，老爺子就把家拆了。”
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