第42章 你們要對一位老阿姨做什麼？

依然是小火，炒出豆瓣醬的紅油和豆豉的香味。

再下入辣椒麵，增加整道菜的辣度和顏色。

等辣椒麵熟透，下入姜蒜沫。

豆腐沒下鍋，這小味道已經絕了。

鍋裡面加熱水，再將之前焯過水的豆腐撈出來，加入鍋中燉煮。

燒豆腐只能用炒勺輕推，或是用炒鍋輕晃。

不能把豆腐弄碎。

豆腐在鍋中“咕嘟咕嘟”的，煮上兩分鐘，把牛肉末也下到鍋裡面，味精白糖提鮮，少許醬油提色，隨後再加入少量胡椒粉和蒜苗。

整道菜已經差不多成型了。

接下來是最為關鍵的勾芡。

麻婆豆腐勾三回芡，芡水一次比一次稀，第一次是讓湯汁變濃稠，第二次是讓芡水包裹在豆腐上面，第三次則是點芡，開大火把湯汁收濃。

出鍋前，撒上花椒麵，再加入少許花椒油，為麻婆豆腐加上最後的一點麻。

這樣，一道麻辣鮮香的麻婆豆腐就製作完成了。

剛出鍋的菜，這時候還冒著熱氣。

如果不趁熱吃，那實在是太可惜了。

李瑞盛出來一碗米飯，當下就在廚房裡吃了起來。

麻婆豆腐的起源地區，一直有這樣一句話，“豆腐吃燙，婆娘娶胖。”

的確非常有道理。

李瑞特意把這道菜留到最後才做。

豆腐本來就有保溫的特點，再加上保溫桶的作用，到江海大道賣盒飯，顧客們吃起來應該也還能感受到這種溫度。

江海大道。

大雨過後的馬路十分乾淨。

不過在馬路旁的空地上卻出現了非常怪異的一幕——幾個青年男子把一個賣水的老太太團團圍住。

要不是蔡大媽知道自己已經六十二歲，沒有什麼姿色可言。

還真的會有點害怕這些人圖謀不軌。

她苦口婆心地向身前的幾個人解釋著：

“我只是給老闆幫忙的，昨天下那麼大的雨，我也說不好他今天來不來啊。”

“你們要不買瓶飲料，一邊喝一邊等吧。”

終於，中午十一點。

李瑞再次開著餐車來到了售賣盒飯的地點。

他也沒想到在路邊賣盒飯，也有人提前過來等著。

看他們的衣著樣式，小藍馬甲，竟然都是跑腿小哥。

小招牌擺好，餐車側板開啟。

幾人立刻圍了過來。

“老闆，還以為你今天不來了呢。”小哥甲不是第一次來，顯然有些經驗。

小哥乙也終於放下心來，他一開始還以為接到假訂單了，沒想到真有人在這賣盒飯。他檢視著手機的訂單資訊說道：

“老闆，小燉肉，燒茄子，回鍋肉，拍黃瓜，打包。”

小哥丙看著幾個同行取走盒飯，心裡面也非常好奇，到底是什麼盒飯會讓人不惜叫跑腿來送？

他的顧客有些特殊的要求，所以沒有急著點餐。

小哥丙拍了一張照片，透過跑腿平臺發了過去。

那邊客戶很快發來回覆：

“小哥，給我買兩份，這幾個菜全嚐嚐。”

小哥丙向盒飯老闆複述了客戶的要求，“老闆兒，兩份盒飯，幫忙把這些菜全打上。”

“好，稍等。”

老闆很麻利，立刻操作起來。

他看著老闆將一份份剛出鍋不久的飯菜裝進餐盒，忽然覺得有些餓了。

嗬，看這小回鍋肉，真香。

這麻婆豆腐，很正宗呀，這道菜趁熱吃才巴適哦。

兩道家鄉菜對小哥丙的誘惑非常大。

“送啥子跑腿，我先搞起。”

十幾公里外的寫字樓裡，劉雪瑩收到了跑腿平臺的一條提示訊息：

“您的跑腿小哥吃掉了您的訂單。”

。