第293章 宋絳晉級，小清新蔥香炸雞

“可玩性一般。”擅長拆解的江大春，如此評價道。

“但味道很好。”

百財聚來的最外一層，因為淋澆了蒸魚豉油，讓白菜的清甜中帶著一絲鹹香。

咬開之後，是肉餡裡面豐盈的汁水，鮮美無比。

肉餡用了五花肉的肥瘦小粒，香菇丁，胡蘿蔔丁。

細嚼之下，還能感受到，這多種食材所帶來的不同口感。

“滋味太美了。”

“吃起來很舒服。”

水蒸氣所帶來的熱量，積聚在食材中，讓菜卷吃起來非常軟爛。

還讓菜卷內部的溼度達到飽和，肉餡與菜葉接觸的地方變得更加滑嫩。

而在蒸的過程中，汁水沒有揮發、外流，也最大程度上，保留了食材的鮮味。

不過，趁熱吃的時候，得先咬開放放熱氣。稍微放涼一點，才能一口一個。

一盤白菜卷，三人筷子下的很快。

你一個，我一個之後，連底下的湯汁都不想放過。

汪海端起盤子，想要略盡地主之誼，“剩下兩個，你們分了，湯歸我。”

兩位朋友不禁感嘆：

“臥槽，好快的手速！”

沒辦法，把湯汁澆在米飯上這件事，實在是很有誘惑力。

三人吃完飯之後，兩位老總想去旁邊的方達廣場熱鬧熱鬧。

具體專案，可能和他們在工地呆的時間長了有關。

趙金陽和江大春不謀而合，

“ktv唱唱歌，然後再泡個澡。”

提議確實不錯，都是放鬆心情的好去處。

但汪海看了看時間。

他有點抱歉，“不大行，我晚上還有安排呢。”

“嗯？老汪有情況？”

“對，我有了偶像。”

小凍之前還買了一臺電視，下單後直接送到了小店裡面。

李瑞一開始還覺得有些多餘，畢竟他大多數情況，都在廚房工作。

但如今這臺電視，掛在l形吧檯的另一側，

可以照顧到更多的觀眾。

注意到的顧客會對此感到驚喜，這樣的安排讓人非常滿意。

不同的時間段，店裡播放的內容有電視劇，有球賽，或是什麼智勇大沖關的集錦。

節目的聲音通常不大，顧客無聊時，可以看上兩眼解解悶。

但週五的深夜，

依舊是炸雞的專場。

江海市宋絳的粉絲，不管是錯過了創造108的直播，還是喜歡此時店裡的氛圍，總是可以把一樓坐滿。

因為宋絳的緣故，每到這個時間，最熱銷的便是小店的炸雞了。

節目中的小姑娘，在不斷突破自我，成功晉級。

店內，除了經典口味，老闆也在尋求突破。

小店今天就推出了新品，蔥香雞丸。

突破的重點，放在了食材的形態，以及炸糊的外觀。

蔥香雞丸，選用了雞胸肉。

這種食材，

有整塊的大肉，肉質較嫩，更方便定型；一般來說也異味較輕，可以更方便調味。

但處理不好的話，容易又腥又柴。

腥味，主要是因為雞胸肉大多是鮮凍儲存，這裡面殘餘的血水，會帶有腥味。

還有就是雞胸肉表面的一層筋膜，也是主要的腥味來源。

處理的時候，就需要把筋膜去掉。

然後用鹽水浸泡，除去殘留的血水。

這樣一來，雞胸肉吃起來就沒什麼異味了。

而雞胸肉發柴的口感，

是因為雞胸肉裡水分太少。