第293章 宋絳晉級，小清新蔥香炸雞

解決辦法，李瑞想到了最近經常做的各種餡料、肉丸。

於是也把雞胸肉剁碎，

攪打過程中，分次加了蔥姜水進去。

補充了雞胸肉裡面的水分。

而畢竟是油炸，李瑞還往雞肉餡中加了少量的蘋果汁。

吃起來會帶有一點清甜。

不過調味上，鹽糖雞精胡椒粉，豉油蠔油。

仍以鹹鮮為主。

蘋果汁與糖的用量，不能嚐出來太甜。

調好味之後，攥成丸子備用，等待顧客的點單。

當然，也不會等待太久。

能特意來到小店觀看電視節目重播的顧客，從不會錯過店裡的新品。

“老闆，炸三份蔥香雞丸，算我賬上，給大夥分一下。”

“好嘞，稍等啊。”

香蔥雞肉丸，除了食材形態上的調整。

李瑞還改變了油炸之後的外形。在油炸糊中，加了一點小香蔥末進去。

雞肉丸拍粉，裹糊，下鍋油炸。

六成油溫下鍋，定型後，復炸，炸脆。

然後，撈出分裝。

宋醬的應援團長汪海，今天很大方，請了在場的顧客們，一起分享店內的新品。

小小的一顆雞肉丸，炸過之後，外表金黃，還有絲絲綠意，點綴在上面。

看起來小巧精緻。

非常適合整個放進嘴裡。

牙齒咬開脆殼，馬上接觸到緊實的肉丸表面，再深入進去，又會有肉丸的汁水從中溢位。

口感鮮嫩多汁，鹹鮮中還有微弱的清甜回甘。

炸雞給人的感覺，多少會帶一點油膩。

但這個香炸雞肉丸，竟然吃起來還有些小清新的感覺。

無論是外殼上香蔥末帶來的綠色，還是內在的口味中充盈的汁水，都讓人耳目一新。

宋絳應援團隊讚不絕口：

“哎呦，這小東西真好吃。”

“裡面，裡面汁兒特別鮮亮，好吃極了。”其中的某位老哥，一邊說話，一邊還在吞嚥著口水。

一般顧客，絕對猜不出來是用雞胸肉做的。

但都能吃出來一點蔥香味。

蔥香味，也不僅僅來自於表面的蔥末，炸糊中的蔥油，是更主要的味道來源。

夜宵時間，不會特別繁忙。

老闆店員顧客，都更加放鬆一點。

李瑞抽空，給小馬和蕭寒兩個人，也炸了一份出來。

小哥還是很實在的，吃的時候細細回想著蔥香雞肉丸的做法，體會著每一步的作用。

“老闆，.這樣做太有想法了”

“雞胸肉先.再.做出來不腥不柴，高。”

然後，幾乎是把做法複述了一遍。

小馬看著老闆在對蕭寒頻頻點頭，忽然覺得有點不對勁。

她疑惑道：

“你倆不是一起做的嗎？”

李瑞回答：“吃的時候，才能對做的過程，有更多的感悟，小馬。”

小馬忘了感悟。“哦哦，那我白吃了。”

李瑞安慰著店員：“不，你沒有。”

此時，電視上正播放著宋絳的晉級感言。

在導師問話後，

宋醬情緒激動，眼眶微紅。

“我想說，只要用心，人人都可以當偶像。”

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