第288章 夜宵得趁熱，準備烤鴨

王宇梁和兩位朋友，現在還是沒有步入社會的大學生。

對他們來說，

在哪過年不是隨便說說就能決定的，考慮未來也需要從長計議。

但宵夜，必須趁熱。

“老闆，我聽說夜宵可以自己點菜是吧。”

“對的，只要店裡有食材就可以。”

“那想吃烤魷魚了，店裡有沒有？”

有，

而且還有的選。

李瑞問道：“想吃鐵板烤的，還是烤爐上烤的？”

“那就鐵板魷魚吧。”

“好的，稍等。”

所謂鐵板，就是李瑞常用的鑄鐵鍋。

導熱效能良好，可以讓食材均勻受熱。

魷魚，剔除眼睛嘴巴，撕去表面黏膜，清洗乾淨。

在肥碩的兩翼，劃上幾道小口，烤出來之後，會自然蜷曲，外觀漂亮。

而魷魚本身不容易入味，

所以表面功夫，必須做到。

海鮮醬、蠔油，充分體現鮮味，

芝麻醬增加粘稠，

再來一點甜麵醬，上色增香，最後，兌上燒烤店的香辣烤醬，調和均勻。

鐵鍋刷油，撒上洋蔥爆香。

避免焦糊的同時，還能讓魷魚吸收洋蔥的香氣。

隨後將魷魚發到洋蔥上面，用小鏟子反覆按壓魷魚。

“刺啦刺啦”的聲音中，

是魷魚的表面與鐵鍋充分接觸，發生的焦化反應。

兩面翻過之後，倒入鐵板魷魚醬料。

這層醬料會夾在鐵板，熱油，與食材中間。

在高溫中，揮發出的水分，

變成了白色的蒸汽之後，也帶出了醬料的香氣。

可惜這個過程中，產生的香味會被排風抽走，

需要用力聞，才能聞到。

出鍋前，撒上燒烤料，具體的味道，老闆選擇交給食客品鑑。

“鐵板魷魚好了。”

小馬將顧客的點單，端到了他們桌上。

三隻烤魷魚，邊緣捲曲，外表微焦，包裹在濃厚的醬料之中，散發著讓人垂涎的香辣氣息。

王宇梁三人一人一串，大口吃了起來。

最先入口的，是醬料的味道。

鹹鮮微辣的調味，還有一些小顆粒，增加了香氣。

而魷魚吃起來q彈滑嫩，沒有一點腥氣。

鐵板的高溫，鎖住了魷魚的鮮美。

每一口都能感受到食材的焦香與彈性。

“美味！”

小店不知在什麼時候，在電視上放起了球賽。

看著兩位朋友，很周圍的陌生人時不時一起喝彩吶喊，

王宇梁覺得，或許多年以後，他們三個人各自成家立業，但一定會記起當初，那次說走就走的旅行，

以及那次，說吃就吃的宵夜。

能讓演員超常發揮的美食，也不會讓前來品嚐的顧客們失望。

“一個字，絕。”

所以在半夜時分，

李瑞解鎖的隱藏成就中，也獎勵了他一本《廚師的自我修養》

裡面配圖清晰，李瑞簡單翻看了一下，看得津津有味。

書中開頭就提到：

“藝術是生活的真實的反映，而烹飪則是一種按照天性規律來進行的人類活動。”

換句話說，