第288章 夜宵得趁熱，準備烤鴨

當廚師的，自己也得吃點好的。

不過，李瑞看書學習充電，是放在睡前進行的。

他坐在客廳中，隨便摟著哪隻小貓，自言自語起來：

“大半夜的，給我看餓了，學什麼學。”

李瑞沒想到，書籍作為精神食糧，竟然也會讓人感到生理飢餓。

在廚房門口猶豫再三之後，

他合上，

帶著飢餓與掙扎，選擇了回屋睡覺。

“這麼晚了，還是算了。”

客廳中的桑迪亞哥看他這麼為難，也打來電話勸說：

“不想自己做的話，可以點個外賣。”

李瑞不服氣。

“你這話說的，我還用得著點外賣嗎？不就是做個夜宵，那有什麼難的？”

他可是個廚子，怎麼能被一隻大公雞瞧不起。

於是，在一般人都睡了覺的深夜，方科大都會小區中，卻有一戶人家的廚房，亮起燈來。

然後，及時發在了員工群裡。

說的話像模像樣的，

“店裡應該考慮新增一些新菜品。”

好像讓人聯想到一個，為了自己店裡生意發愁睡不著覺的老闆，在和員工商量怎麼把飯店經營好一樣。

群裡一共三個人，

智慧群管家小凍，最先回復了李瑞一個【饞】的表情。

另外兩個店員倒是沒什麼動靜。

李瑞今天店裡顧客太多，食材賣的很快，所以回家也比平常早一些。

他看了看時間，“應該還沒睡呢吧。”

果然，店員們都還醒著。

蕭寒：“我也做點。”

小馬：“老闆，你這樣真的好嗎？【敲打】”

第二天。

人氣評選還在繼續，小店因為再次增加的一波熱度，票數排名遙遙領先。

而薛老闆的小店，投票幾乎不再增長了，甚至已經掉出了排行榜。

龍哥後來說過，薛海超當時已經退出了評選，店都關了。

不過，評選歸評選，也不耽誤做生意。

李瑞覺得，讓人們吃上一口夜宵，才是更重要的事情。

至少也得把美食的做法及時分享上去。

不能只饞著自己。

今天，他打算按照《廚師的自我修養》一書中提到的烤鴨做法，做些烤鴨出來。

鴨子，因為食材本身帶有的獨特腥味，讓有些人並不感冒。作為可食用禽類，遠遠不如雞肉用的多。

所以小店中，出現鴨肉的次數也很少。

但烤過之後，表面的一層脆皮，真的看上去就很有食慾。

要想烤鴨做的好吃。

首先一點，鴨肉需要入味的醃製，來去除腥味。

蔥姜洋蔥胡椒粉五香粉，以及各種去腥增香的香料，煮一大鍋湯。

小馬一邊幫忙準備著香料，一邊笑著說道：“你們說，我拿這個泡澡怎麼樣？”

“那肯定是香香的。”

“你真要泡澡的話，我可以把這個滷鍋送給你。”

香料煮好之後，

撈出裡面的料渣，給醃製料湯進行調味。再將鴨子放入鍋中，用東西壓住，防止漂浮。

鴨子醃製好之後，再晾乾水分。

在等待醃製的時候，還需要準備烤鴨的脆皮水，白醋，白酒，蜂蜜，麥芽糖。

刷完再烤，

鴨皮的顏色才能做的漂亮。

當然，烤鴨最後還少不了趁手的烤爐，最好還是炭烤。

大號的鐵皮桶烤箱，再次派上用場。

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