回後廚看一眼時間，差五分鐘四點半。
時候尚早，川味飯館晚上從五點開始營業，但通常要等六點以後才有客人。
店門是關著的，看來吳建軍同志仍在老爺子家裡睡大覺。
“小謝，備料！”
仍和中午一樣，將走俏菜品與費工菜式的原料預先備好。
謝清歡幹勁十足，她不覺得自己是在幹活，只當是練手精進的好時機，分外的認真投入。
吳銘看在眼裡，暗暗點頭。
不怕徒弟沒天賦，最怕徒弟會應付，尤其是廚師這行，更需要沉得下心，腳踏實地。
五點整，吳建軍準時打卡開店。
“備料呢？”老吳踱至灶臺前，“吳記川飯也做這些新派菜？”
吳銘樂了，他當然聽得懂“新派川菜”的雙關，笑道：“那邊雨勢賊猛，一時半會兒停不了，今晚歇業。”
謝清歡埋頭切菜，耳朵卻沒閒著，父子倆的對話一字不落地鑽進她耳朵裡。
仙家的遣詞造句也和凡人不同，很直白也很有趣，起初聽不太懂，聽得多了，漸漸便懂了。
“你做的菜人家吃得慣嗎？”
“當然會調整味型啊，你兒子沒那麼死板。”
昨日歐陽修三人來用過餐後，吳銘便意識到，現代川菜的辣對宋人來說有點過於超前了。
今日探過狀元樓，這種體會更加深刻。
在普遍不食辛辣的飲食環境裡推廣辣味菜餚實非易事。
上個世紀五十年代，川菜名師陳建民赴日推廣川菜時曾一度受挫，後來透過大幅調整麻婆豆腐的口味，終於開啟市場，而這道改版菜餚也迅速成為日本的國民級中華料理。
直到今天，麻婆豆腐仍穩居日本中華料理人氣榜首，陳建民父子更成為經典漫畫《中華小當家》的創作原型，其影響力跨越國界。
吳銘的烹飪理念就那八個字：食無定味，適口者珍。他自然不會固守傳統和正宗。
既然宋人對荔枝腰子的接受度更高，那他就在火爆腰花的基礎上調下味型，使其更加貼合宋人的口味。
灶上備齊料，趁著店裡尚無人光顧，吳銘笑問：“可是餓了？咱吃點東西墊墊肚子吧。”
適才在狀元樓兩人都沒吃飽，這會兒正是東京老百姓吃夕食的時辰，肚子早就空了。
“爸！現在吃飯還是待會兒吃？”吳銘朝門外喊。
“下午兩點才吃過！你爹又不是豬，哪能這麼快就餓了？”
吳建軍的聲音混著哈欠傳來。
他這一覺從三點睡到五點，仍感覺沒有睡夠。
老爸雖然不是豬，可他的食量較之二師兄也不遑多讓，既然他不餓，那炒一個菜就夠。
吳銘拎起一塊肥厚的豬腰：“早上教你的刀法可還記得？”
“這如何使得！”謝清歡連連擺手，“我啃個炊餅下點酸菜便是了，腰子留著做生意吧！”
無怪她受寵若驚，腰子和肚片向來是酒樓裡的金貴貨，其餘肝、肺、血、腸之類才是老百姓吃得起的“雜色下水”。
她一個徒弟拿腰子當“員工餐”，豈非比太學生吃特供饅頭更奢侈？
吳銘忍俊不禁：“試菜總得用正經食料，吃飯不過是順帶的。”
謝清歡一怔，眸子倏亮：“師父莫不是要試做荔枝腰子？”
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