廣東涼茶陳年之前倒是有聽說過，但一直都沒有喝過，而且也確實聽說那邊的涼茶就像是藥材一樣，有著各種各樣的功效，有的可以清熱解暑，有的可以去溼氣，有的則是在感冒或者上火的時候喝。
“這可是你說的，到時候你得請我。”
“沒問題，到時候我請客，不過你可得喝完才行。”
“喝完？這個東西很不好喝嗎？”陳年有些疑惑。
“那倒不是，我個人感覺喝著還行，就是它的味道有一點特殊。”
“那沒關係，我這個人就是對這種特殊的東西情有獨鍾。”陳年完全沒有意識到問題的嚴重性。
“那就好。”
在做煲仔飯的時候需要提前把配菜醃製好，像是香菇滑雞這種需要提前炒的也得事先做好留著備用。
等到砂鍋裡的米被蒸至七八成熟的時候，再把蓋子開啟，將菜放在上面。
最後還需要在砂鍋蓋子的邊緣倒上一小圈白酒。
一方面是為了進行密封，避免裡面的香氣跑出，另一方面也是為了能夠增香。
被完全密封之後，砂鍋內部就會產生一定的壓力，這樣也會讓米飯和菜熟得更快，更好融合。
就在聊天之間，煲仔飯也做好了。
一共有三份，分別是窩蛋牛肉，豉汁排骨和香菇滑雞，這幾種都是廣東比較特色的煲仔飯種類，而且這幾種在廣東那邊賣的也是最好的，另外雖然還有牛蛙煲仔飯，肥腸煲仔飯以及魚香肉絲煲仔飯，小炒肉煲仔飯之類的，但最經典的還得是這幾樣。
至於另外一些賣的比較好的肉餅之類的煲仔飯，由於陳年之前就有給紅豆做過鹹蛋肉餅，所以這一次他並沒有拿出來。
紅豆最想吃的是冬菇滑雞和豉汁排骨，只是她一個人吃不完兩份，所以還得讓陳年來幫忙。
安紅豆先吃的是冬菇滑雞，冬菇本身就和大多數的菌類差不多，特別容易吸收味道，陳年之前弄的調料配比基本符合廣東人的風味，會更加的突出醬油味多一些。
雞肉陳年選擇的是廣東的清遠雞，雖然價格稍貴一些，而且相比於在廣東本地菜市場買來的那種現殺雞肉新鮮度沒有那麼高，但通常這種賣的價格比較貴的雞也都不會凍太久，經過了精心的烹飪之後，現在雞肉呈現出的是誘人的金黃色，口感潤滑，入口之後上面緊實的雞肉很輕易的就被唇齒從骨頭上剝離出來。
咀嚼之間，滑嫩的雞肉溢位飽滿的汁水與肉質厚實，口感爽滑的冬菇相結合，雞肉的鮮美和冬菇的鮮活在口中交織。
每一次咀嚼都是新奇的體驗。
尤其是在和做煲仔飯專門用的絲苗米搭配起來，米味濃郁的絲苗米是煲仔飯的靈魂之一，就像是小時候在鄉下老家吃的柴火飯一樣，滿滿的煙火氣息。
因為煲仔飯的醬料也是陳年用的當初喬師傅傳給他的老配方，醬油，蠔油，蔥薑蒜等等。
就像是大多數在廣東本地開小店賣的煲仔飯一樣，他們的醬料和配菜也都是自己做的，這就平添了幾分匠人的加成。
純手工做的東西總是要貴一些的，也會讓人覺得更有心意，當做飯師傅將自己祖上傳下來的手藝與傳統的食物美學融合進這一份食物當中，就會讓人感覺這每一口食物在吃下去之後都顯得彌足珍貴。
食材與米飯，米飯與醬汁，醬汁與食材，每一口下去味道都在層層遞進。
“紅豆，再吃點這個啊。”
陳年在那邊吃著窩蛋牛肉的煲仔飯，看到安紅豆不停的吃著香菇滑雞，隨手將旁邊的豉汁排骨攪拌均勻。
煲仔飯這樣吃是最美味的，攪拌過後，一口下去有米飯有菜。
豉汁排骨的味道和香菇滑雞又有不同。
由於排骨本身就容易比雞肉做得更老，所以在挑選排骨和對排骨的做法上，都有一定的講究。
陳年選擇的排骨並不是純瘦肉，而是肥瘦相間，這樣一來做出來排骨本身就會出油，入口之後也不會讓肉感覺太柴。
豉汁排骨的關鍵就在於獨特的料汁，而豉汁是由豆豉、蔥、姜、蒜等調料熬製而成，做出來之後具有濃郁的豆豉香氣和新鮮味道。
不過陳年本身就是四川人，在四川豆豉的應用也是非常多的。
比如在回鍋肉裡就需要專門加入切碎的豆豉去炒。
由於已經提前醃製了一小時以上，所以排骨本身就吸收了一定的底味，而在被加入砂鍋中之後，上面更是淋上了豉汁，在壓力的作用之下使之慢慢的滲透進排骨當中，讓調料與食材融合，這就是成為一道令人回味無窮的美食的開始。
也只有認真的對待每一道菜，以填飽肚子和吃的愉悅這兩個雙重條件為前提，再加上精湛的技藝，才能使得這豬老哥不白在這世上走了一遭，也不枉費豬兄之前努力吃飯睡覺的成果。
“陳年，你那個窩蛋牛肉好不好吃呀？”安紅豆津津有味的吃了大概三分之一的豉汁排骨煲仔飯，又抬起頭來看著陳年問道。
這時陳年基本上已經吃了一半多了，不過牛肉和之前窩在裡面的蛋卻留下了一半。
“那你嘗一嘗嘛，我這個也很好吃的，因為雞蛋是後窩進去的，所以吃著很嫩，不老，我記得你不喜歡吃流心的雞蛋，所以就特意給你做成了九分熟，裡面剛剛凝固起來但還沒有完全凝固，吃起來也不會有太面的感覺。”
一邊說著陳年一邊展示著，他窩進去的雞蛋先前陳年就吃了一半，所以現在完全可以看到雞蛋的內部，外面是完整的蛋清，再往裡是淺黃色的雞蛋黃，而在最中間的那一部分則是有些呈現橘紅色的蛋黃。
這樣的蛋黃吃起來會有一些彈性，會產生一種類似於膠質的口感。
“嗯，還不錯，不過我感覺還是這兩個要更好吃一些。”安紅豆說道。
只是在嘗過了陳年的煲仔飯之後，她感覺自己的肚子也差不多要飽了。
“不行了，今天我吃不下了，剩下的這些要不你吃了吧。”
“沒問題。”
陳年的飯量大，因為白天要做的工作也多。
在說完之後幾大口就吃完了自己的那一份牛肉煲仔飯，然後又開始向著另外兩份發動了猛攻。
在廣東其實有一種與其他地方不太一樣的吃飯方式，就是在飯店裡吃快餐的時候，店家通常會把米飯，肉和青菜分別放在三個盤子裡。
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