杜少傑能感受到很多人的排斥情緒，但他並不在意。
自己在西江飯店只呆兩個月，到時候一拍屁股就走人，往後和他們便沒了交集。
“你參加過廚師等級考試嗎？”
等杜少傑去換了衣服，鍾德祥向他簡單介紹了一下飯店和後廚的一些基本情況，然後突然問了一句。
這年月，餐飲行業的從業者同樣有等級劃分，也需要考試。
從1964年之後，廚師（烹飪師、麵點師）基本上是按照八級劃分的，從低到高依次為：三級廚師、二級廚師、一級廚師、特三級廚師、特二級廚師、特一級廚師、技師、高階技師。
在廚師之下還有一級廚工和二級廚工，這個沒有算在廚師等級之列。
與後世不同的是，到了七十年代並不是每一年都有廚師等級考試，這個需要碰運氣。
“我今年才從學徒工轉正，目前是一級工，沒有參加過廚師等級考試。”
杜少傑如實介紹了自己的情況，他目前的等級是按照國營企業工人等級劃分的，從一級工到八級工。
類比的話，特一級廚師的等級大致和八級工相仿。
“那你平時不能單獨上灶，倒是可以做員工餐，或者大鍋菜。你的刀工怎麼樣？來，咱們去那邊，伱隨便切一下菜讓我看看。”
鍾德祥倒是很負責任，既然經理讓他帶杜少傑，他就需要全面瞭解對方的能力。
杜少傑點點頭，也不多言，走過去拿起菜刀試了一下手感。然後抓起一個洗淨的青蘿蔔開始切絲，蘿蔔剩下一半的時候，轉而切片。
他站在那裡彷彿腳下生根似的，整個人的姿態無可挑剔。
不過，他也沒有玩什麼花活，就是中規中矩的切菜，速度力道都恰到好處。
此時，後廚已經逐漸忙碌了起來，有人向這邊看了幾眼，隨後就不再關注。切菜嘛，有什麼好看的，那屬於基本功好吧？
但鍾德祥卻看到了不一樣的地方。
“停！可以了。”
令鍾德祥頗感意外的是，小夥子的刀工居然非常不錯。
這樣的話倒是可以讓他先熟悉一下“砧板”的崗位，等過些日子再調整。
“小杜，你先切幾天菜，不忙的時候你可以觀摩我做菜。”
鍾德祥隨即有了安排，杜少傑點點頭，愉快的接受了安排。
到了一個新地方想要站穩腳跟，一方面需要時間，同時也需要從實力上證明自己。
隨後，鍾德祥去協調了一下，杜少傑就站在了第三“砧板”工位上。這一點與單位食堂大不相同，食堂沒有這麼明確的分工，管理上也沒有這般嚴格。
從杜少傑年拿起菜刀的那一刻起，他就再沒閒過。
各種切好的食材源源不斷的輸送到打荷臺，其間除了常備食材之外，還動不動要增添新的食材。
這一點也和食堂不一樣，食堂的餐食供應是提前安排好的，每一餐就這那麼幾樣飯食，不可能臨時增加花樣，數量也是固定的。
而飯店有客人點餐，雖然可以根據經驗預備，但總有意外變化不是？
忙忙活活過了中午，杜少傑才放下菜刀，長長的舒了一口氣。
說實話，飯店裡的勞動強度要大過在食堂的時候，不過這裡的人手更多，分工也更細緻。
鍾德祥還在炒菜，他此時正在做糖醋魚，杜少傑就站在側後方進行觀摩。
負責打荷的師傅二十來歲的年紀，有點擔心杜少傑惹惱了鍾師傅，便一個勁的拿眼睛瞪他。
見對方沒有反應，最後實在忍不住了，小聲說道：“一點規矩都不懂，沒事可做就到一邊歇著去。”
“是我讓他閒的時候，可以觀摩我做菜的。”
鍾德祥注意到了這個情況，頭也不回的說了一句。
如果沒有大師傅的首肯，站在一邊看人家做菜是不允許的，這要是擱解放前，捱打都是輕的，大機率會被掃地出門。
但要是得到了大師傅首肯，就說明人家有心傳授技藝，輪不到其他人說三道四。
“對不起，鍾師傅，我不知道。”
打荷師傅心知是誤會了，趕緊道歉，同時衝著杜少傑笑著點了點頭。他本來是出於好心，沒成想把自己搞得很尷尬。
杜少傑也沒放在心上，國營飯店後廚的規矩多，自己還得慢慢適應啊。
“開飯了”
等到就餐的客人基本離開，食堂的員工才開始吃午飯。
杜少傑記下了這個時間點，以後早飯恐怕要多吃一點，要不然真扛不住。
“小杜，曹經理給你安排了宿舍，我帶你過去。以後中午你可以在宿舍休息，當然，要是晚上不想回家，也可以住那邊。”
吃完飯，打荷師傅走到了杜少傑的身邊，說要帶他去宿舍。
這人叫董軍，顯然是受了鍾德祥的委派才主動來找他的。
“謝謝董師傅。”
杜少傑也不多話，隨即跟著對方去了宿舍。
宿舍是四人間，兩個高低鋪，他的鋪位是靠窗戶右手邊的上鋪。
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