“【大千乾燒魚】讓我想起了家鄉，【魚香肉絲】更讓我想起了小時候的味道。其他的菜也都很棒，我這次可是撿到寶了啊。”
主家也一個勁的誇杜少傑和廖永新，這麼多人完全沒有吃出來這桌菜是兩個人分別做的。
一般酒席，如果桌數多，通常都是由不同的廚師各自負責幾桌，而不是一桌菜分開做。這主要是擔心口味上有明顯的差異，但顯然今天不存在這個問題。
吃過飯，廖永新和杜少傑便告辭離去，乘坐班車返回了市區。
“小杜，這50塊錢你拿上，菸酒就不給你了，算你小子孝敬我的。”
兩人下車之後，廖永新偷偷的塞給了杜少傑50塊錢。
這是分給對方的辛苦費，廖永新沒有多拿，一人50平均分配。
但主家給的菸酒他就毫不客氣的笑納了，沒給杜少傑分。
“行！廖師傅伱可別忘了答應我的事，等哪天有時間了，我再向你請教有關製作火鍋底料的問題。”
兩人在車站分開，各自乘坐不同線路的公交車回家。
等杜少傑到了家門口，發現大門上掛了一把鎖頭，說明家裡沒人。不過他有鑰匙，開啟門，直接進了廚房。
他隨後從儲存空間裡拿出來了一些豬大腸、豬肝，以及全部的豬板油。
然後他才進屋洗手洗臉，剛喝了一杯水，王玉秀就帶著小梅和小雅從外面回來了。
“媽，你帶她倆幹嘛去了？”
杜少傑隨口問了一句，然後從袋子裡抓了一些瓜子、花生和水果糖放在了桌上。
瓜子花生糖是今天婚宴的主家給的，說是讓大家沾沾喜氣。
小梅和小雅可高興了，去匆匆忙忙的洗了手，便坐下來嗑瓜子吃花生。
“我帶她倆去洗澡，結果今天澡堂的人多，排了半天隊，害得我們才洗完回來。”
冬天家裡洗澡很不方便，平時只能用熱水擦洗一下。
洗澡還得去澡堂，一個人一毛錢，三個人就是三毛錢。經常去也不現實，這就需要進行合理的安排。
西江飯店有洗澡的地方，杜少傑這段時間都是在單位洗澡，所以沒去洗澡堂。
杜少傑點點頭，衝著王玉秀使了個眼色、對方心領神會，跟著他走進了裡屋。
“媽，這30塊錢你拿著，廚房裡還有一些豬雜和板油，等我休息一會再去處理。”
杜少傑從身上摸出來30塊錢交給了王玉秀，王玉秀接了過去。
她知道兒子今天和廖師傅一起去鋼鐵廠操持宴席，這些錢不用說肯定是主家給的。
“小杰，你要不要留點？”
當媽的心疼兒子，兒子現在大了，身上總得有點閒錢傍身不是？
杜少傑搖了搖頭，表示自己有錢。
今天一共是20桌宴席，一般情況下至少需要三個廚師才能完成。結果廖永新和杜少傑兩人就搞定了，主家總共給了100塊也算大方。
錢上面廖永新沒虧他，給了他50塊。他自己留下了20塊，準備攢夠了買臺收音機。
“那行，錢就放我這兒，你啥時候需要我再拿給你。”
王玉秀轉身離開了兒子的房間，樂呵呵的把錢藏了起來。
杜少傑稍微眯了一會，起來後就去廚房清理豬大腸。豬大腸比較難清洗，需要用麵粉、白醋（或高度酒）、鹽反覆的搓洗。
家裡沒有白醋，他喊小梅去巷子口的代銷店打一點散裝“老白乾”回來。
然後忙活了半個多小時，才將豬大腸收拾乾淨。
小梅和小雅在他身後站半天了，一想到晚上有好吃的就挪不動腳。
“小梅，你去撈一些酸菜出來，不用太多，一碗就夠了。等會幫我準備蔥薑蒜和辣皮子，很快就能開飯嘍。”
杜少傑隨後去挑了幾桶水回來，然後往爐膛裡添了一些煤，就開始給豬大腸焯水。
焯好水用涼水清洗一遍再切，最後將配料和小料準備好。
接下來開始熱鍋，鍋裡放入適量的清油，然後將剝好的蒜頭炸一下，等大蒜頭炸至金黃色撈出備用。
待油溫再次升高，倒入切好的豬大腸進行煸炒，同時烹入高度白酒，再下蔥姜、辣皮子和炸好的大蒜頭、酸菜炒香，淋入醬油，鍋里加入開水進行悶煮。
等豬大腸能咬得動了，大火收湯，調味，便可以出鍋。
豬肝現切現炒，依然使用爆炒的技法，整個流程和【爆炒腰花】差不多。
“開飯了！”
一道【酸菜肥腸】和一道【爆炒豬肝】全部搞定，一家人便圍坐在一起開吃。
這兩道菜都屬於重口味的菜品，重油、重鹽、重辣，但對於王玉秀和兩個妹妹來說，卻是難得的美味佳餚。
母女三人倒是吃過癮了，杜少傑放下碗筷，還得去熬製豬油。
熬好的豬油放在罐子裡，冬天可以放置很長時間。油渣也不能浪費了，王玉秀決定明天用來燴大白菜。
夜裡。
杜少傑檢視了自己當天的收穫。
【繫結廚師：杜少傑】
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