忙活完，後廚的幾人才開始吃飯。
吃完飯，杜少傑把小劉叫到一邊，說道：“小劉，這段時間辛苦你了。場長讓你明天回場部報到，不用再來食堂幫忙。”
這是意料之中的事兒，小劉客氣了一句，和大家一起收拾好殘局，幾個人便下了班。
當晚，杜少傑睡得很沉，連夢都沒做，一覺睡到了清晨。
起來後和以前一樣，先跑到河邊，再去場部外耍一耍單雙槓，回屋洗漱之後才去食堂吃早飯。
日子彷彿又回到了從前，偶爾，楚小衛兩口子會喊他去家裡吃頓飯，趙大軍也會提著一瓶酒，到他這裡來“蹭菜”。
王麗雯總會“蠻不講理”的把她換下來髒衣服拿去洗乾淨，然後堂而皇之的趁週末讓他過去幫著做菜。
驀然回首，這一年已經沒剩幾天了。
上午。
趙大軍和場部的相關人員在食堂，召集杜少傑等三人開了個會。
“今年大家都憋著一股勁，希望明年能有一個好收成。這股勁不能洩啊，所以場裡決定好好組織一次會餐，好酒好肉管夠。
杜師傅，接下來就要看你的了。伱考慮一下會餐的伙食安排，下午下班前列一份選單交上來，我們好提前準備。”
今年場裡的發展趨勢很不錯，種植了冬小麥，到目前為止的情況都很好。
蔬菜大棚的產出也達到了預期值，除了上繳局裡的部分，剩下的不僅改善了職工的生活，也換回來不少好東西，比如像肉、清油等等。
職工們的心氣勁上來了，趙大軍決定趁熱打鐵，安排一次迎新年會餐。
杜少傑深以為然，這個他懂，就像前一世的企業年會，總結過去展望未來，搞個抽獎啥的，但最終都離不開大吃大喝一頓。
“場長，我這邊沒問題。但你得給我個總體預算，我在預算的框架內才好安排伙食，是吧？”
“嗯，預算你別管，你就按照婚宴的標準來。杜師傅，我就一個要求，咱不搞那些虛頭巴腦的菜，不講究排場，要讓大傢伙能解饞！”
趙大軍說完，靜靜的看向杜少傑，生怕對方不理解自己的意圖。
杜少傑怎麼會不懂？說白了就是不要求高大上的菜，解饞、油水足、味道重，這才是唯一的標準。
“我明白了！中午休息的時候我把選單弄出來，下午一上班交給你。”
杜少傑立了軍令狀，趙大軍就不再囉嗦，宣佈散會。
中午做了素臊子面，忙完之後，他就直接回到了家中。列選單不是啥難事，但要根據場裡的具體情況而定。
“肘子安排上，這玩意最解饞。雞就不做整雞了，來一個大盤雞，保管他們一吃一個不言傳。魚就做【乾燒魚】，這個菜的口味重，估計都能喜歡”
杜少傑在家修修改改，很快就列好了選單。
這份選單的菜品就一個特點，實惠！像【開水白菜】這樣的菜品就免了，要的就是大魚大肉。
【東坡肘子】、【大盤雞】、【大千乾燒魚】、【牛肉大雜燴】、【手抓羊肉】、【麻婆豆腐】、【紅燒排骨】、【酸菜燒肥腸】。
一共八個熱菜，另外還有四個冷盤。
四個涼盤分別為，【蒜泥黃瓜】、【涼拌三絲】、【醬牛肉】、【油炸花生米】。
弄好了選單，等到下午一上班，杜少傑就跑去交給了趙大軍。
趙大軍把相關人等叫來一起討論了一下，覺得沒什麼問題，便說道：“杜師傅，你還真實誠，這些菜果然都很解饞。”
隨後，他讓楚小衛、李桂香等人負責採購，另外臨時安排了幾個人到廚房幫忙。
會餐的前一天，也就是今年的倒數第二天，會餐的種種所需全部湊齊。從下午開始，杜少傑、秦小妹、李桂香和場部派來幫廚的四個人就開始忙碌。
晚餐只有饃饃、鹹菜和蛋花湯，而且明天早晨不供應早餐。沒地方吃飯的職工，晚上可以多打一兩個饃饃回去，總之餓不著就是了。
“我們今天要把醬牛肉做出來，牛肉從上午開始醃製，到傍晚就可以進行製作。明天一大早就要忙嘍，根本沒時間做這個。”
杜少傑統籌安排，分了兩個班次，負責這道【醬牛肉】。
畢竟這道菜的製作過程耗時很長，他完成了前面的工序，後面還得有人看火。
當晚他早早睡下，第二天天不亮就爬了起來。等他來到食堂，後廚燈火通明，秦小妹等人已經開始清洗各種食材了。
杜少傑換了衣服，首先處理豬肘子。
肘子的皮要用燒紅的洛鐵燙一遍，然後再用刷子刷。這一步的目的主要是去除肘子表面的腥臊味，以及一些細小的豬毛。
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