“行啊！”
方國棟立刻點頭，不好意思地對蘇明珠說道：“麻煩你了。”
他之所以妥協得這麼快，第一是被領導折騰煩了，第二也是相信蘇明珠的實力。
兒子吃了她做的八珍粉，現在身體倍兒棒，他是徹底服氣了。
“行，那我就試試了，你這麵糰揉得很棒啊！”
蘇明珠捏了捏方國棟剛揉的麵糰，表面光滑，彈性十足。
不愧是國營飯店的大廚，還是有兩下子。
“我揉麵團還行，就是這個肉餡不好調。”
方國棟嘗試過幾次，總覺得姜蔥蒜的味道太重，完全壓制了肉餡的香味。
“要想肉包子做得好吃，那就要‘兩放一不放’。”蘇明珠順口說道。
李瑩瑩好奇地追問：“啥兩放一不放。”
“一放豬皮凍，二放香料油，料酒不放，豬肉餡最好選三分肥七分瘦，你們這都有什麼香料？”
蘇明珠問道。
“香料都在這裡了，豬皮凍昨天做了一些還有剩。”
方國棟拿出幾個小袋子，裡面香料還挺多，都是他自己收集的。
“生油直接倒進餡裡會有一股‘生味’，炸成香油能讓餡料的口感更鮮香油潤，飽滿多，汁，超級香。”
蘇明珠把花椒、八角、桂皮、香葉挑出來，和蔥、姜、洋蔥、香菜一起放進油鍋炸到發黃，一股濃烈的香味瀰漫整個廚房，聞著就食指大動。
方國棟趕緊記住這個香料油的做法，接著疑惑地問道：“料酒不是去腥的嗎，為啥不放？”
“料酒的酒精只有在炒菜、焯水、燉煮等情況下才能揮發去腥，包包子、餃子或餡餅的時候，料酒揮發不出來，會讓餡兒腥味更重的。”
蘇明珠把炸好的香料油倒在碗裡，把大蔥剝皮洗淨切碎備用，豬肉餡裡打入一個雞蛋，加入香料油順時針攪拌至上勁，加入大蔥末再次攪拌均勻，最後加入切碎的豬皮凍。
“可以包了。”
蘇明珠做的這盤肉餡總共包十二個肉包子，剛好整一鍋。
“好香啊！”
包子蒸熟以後立刻飄出誘人的香味。
方國棟用筷子把肉包夾出來，分給老媽和蘇明珠以後，就迫不及待開吃了。
放了大蔥的肉包子餡大味鮮，肥瘦比例剛剛好，豬皮凍蒸熟以後慢慢融化，汁水滋潤了麵皮，吃起來比純肉包更香更嫩更飽腹。
“媽呀，太好吃了，比兒子你做的純肉包子好吃十倍。”
蘇老太燙得齜牙咧嘴，也捨不得放涼再吃。
“你的手藝果然高超，我要怎麼感謝你才好。”
方國棟吃完肉包子，對蘇明珠佩服得五體投地。
他從小就愛折騰吃的，跟師傅學手藝的時候，師傅總是想著藏一手。
沒想到蘇明珠二話不說，就教他這麼美味的肉包子，自己一定要好好感謝她才行。
“一個肉包子而已，也不是什麼大事，你要是過意不去，能不能送我一些香料？”
蘇明珠笑眯眯地問道。
她一直想收集香料做滷肉。
“沒問題，這些你都拿走。”
方國棟把那袋子香料遞給蘇明珠，連同剩下的七個肉包子也包好讓她帶走。
蘇明珠連忙拒絕：“不用這麼多，瑩瑩和墨墨還沒吃呢！”