她上回嘗過味道，確實是頂好的荔浦芋頭。
開了春，芋頭自然也不禁放，最好快些吃掉。
既如此，不如拿芋頭跟肉做個菜。
考慮到成本合適，再要吃起來方便，不用吐骨頭去殼什麼的，豬依舊是最好的一個選擇。
豬肉、芋頭。
宋妙想到了一個南邊年節時候的壓桌菜：芋頭扣肉。
這個菜的食材特別重要，先要選好肉，最好是真正五花肉，肥、瘦、肥、瘦層層交迭，至少也要有五層，才有臉自稱為五花。
再要挑好芋頭，上選自然是荔浦芋頭。
還要配一個極香的料汁——裡頭頂頂要緊是料汁裡要下一料廣南腐乳。
此時大魏各地都有腐乳，但廣南的腐乳味道卻與別地味道不同，塊狀更小，質地軟滑，表面酵出一層半透明的膠狀——這一層奇香，裡頭則是鹹香而不齁，鮮味十足，回味綿長。
有了這三樣，再把握好火候，便能做得十分出彩。
雖只是添菜，定了大菜，這扣肉裡頭五花到底是有些肥膩，當還要加一個解膩佐菜。
正好今次學生們送來了兩袋桃子，酸是酸，但也有好處，非常脆，而且是硬脆。
後院現成就種了一角紫蘇，另又有一片薄荷，天一暖，滿地都莖葉亂爬，葉子雖然又小又嫩，香味比不上夏天時候，但也勉強已經能用了。
桃子、紫蘇都有，只要補點仔姜，就能做桃子紫蘇姜，酸甜開胃，微微辣，絲絲鹹，脆生生，正好佐飯。
得了這兩個添菜，哪怕太學的膳房實在敷衍，他們應當也是能送進去兩碗大飯，幾隻炊餅，足可以吃得飽，又吃得好的，不至於太虧待了。
計劃妥當，宋妙順手就把那酸桃子給洗淨切了片，又下鹽去先醃著，再去得後院，薅了一大片紫蘇，把成形的葉片都摘了下來，拿水洗了晾放。
趁著天色還有些半明，她取了燈籠，預備出門買些仔姜回來。
然則剛鎖好門，還沒走幾步，宋妙就見得對面迎過來兩個人。
那兩人一前一後，各走各的，互相也不搭話，但聽得宋妙關門動靜，又見她提了燈籠走來，頓時便似老鼠見了貓似的，紛紛躲到路邊，唯恐真正打上照面。
天色半黑，自然是看不太清對面人相貌的，只能勉強辨認出是兩個男子，不知年齡。
這兩人一箇中等身量，另一個卻很瘦，也很矮。
兩人穿著都尋常。
宋妙只掃了一眼，沒有盯看對方的臉，提著燈籠就走了。
她走了挺遠，才聽得二人在後頭敲門，又低聲說話，像是在自報姓名。
敲的是宋家對面那扇門。
方才家裡吵了半天，又打又鬧的，對面那宅子卻全無反應，大門也關得死緊，此時二人去拍門，聲音不大，動作也小，卻是一下子就敲開了，很快閃了進去。
那門立時又關了。
宋妙回頭，又看了那門一眼，心中暗暗又算了時辰。
早、晚她都撞到過人進去了。
但這些個大白天，卻幾乎沒見過那屋子裡進出過人。
人都到哪裡去了呢？
難道有後門？還是盡躲著人了？
正想著，她已是出了巷子，又走了一條街，到了大街街口。
此時自然正事要緊。
天都暗了，菜坊也未必還開，幸而街口有一戶人家是專賣各色酸醃菜的。
宋妙上前一問，果然這鋪子裡仍有新鮮仔姜，便加了幾個錢，買了幾大塊。
等她返身回到家的時候，天色已經盡黑。
對面那宅子暗黑一片，遠遠望去，一點燈火也無，好似沒有住人一般，但是走得近了，靠近大門處仔細去聽，裡頭吵鬧聲起起伏伏，不絕於耳。
宋妙沒有在門口多做停留，確認妥當，就回了家，這一次卻是仔細鎖了門，又把那推車拉過來堵在門後，再支好了頂門棍。
來回這一趟，那桃子已經被鹽殺出了不少水，這水乃是桃水，桃香十足，正正好用，趁著此時，把那晾乾的紫蘇葉切分幾下，又把新買的仔姜切了片，兩者合在一起擰皺出汁——那汁深紫紅色，足有小半盆——再一聞，盆中都是紫蘇香氣，另又有嫩姜香味。
和著這汁水，搭了白醋、浙醋、綿白糖進去，同桃子片拌勻了泡著，蓋了蓋防蟲蟻，便不用再管，只等明日就是。
當夜，宋妙沒有回房休息，而是拖了一張瘸了一腳的藤椅出來，把那椅子腳墊好，鋪了褥子，直接睡在的正堂——那菜刀架就放在一旁地上，如若有事，立時就能伸手取刀。
所幸一夜無話。
次日一早，天還沒亮，宋妙就出門去了肉坊。
她找了好幾個肉檔，趁著時間早，挑出了今日肉坊裡最漂亮的半扇五花肉。
這是下五花，位於豬的肚腹，比之一般只有三層的上五花層次更多，比例也更好，雖達不到十層，也有肥瘦足足八層，拿手一按，柔軟、彈性十足，哪怕不弄什麼複雜做法，白水煮了拿去蘸醬都會好吃。
帶著這五花肉，路上又去南北貨鋪裡補了些調料，宋妙就回了家。
做這樣大菜是急不得的，她開了兩口灶，一口燒油鍋，一口卻拿來灼豬五花的皮——再好的豬，若是不處理好外皮，多少都會有絲絲腥臊味，只是要看吃的人有沒有厲害舌頭能嚐出來。
灼豬皮她用的柴火炭，燒灼得黑乎乎的，燒好洗淨之後，又放姜蔥花椒水來煮透。
這一邊水煮著豬五花，那一邊油也熱得差不多了，她削了芋頭皮，將那大芋頭一分為二，切成三分厚的片，下油鍋慢慢炸了起來。
四五個大芋頭，用了半個多時辰才炸好，此時已經滿屋都香。
那芋頭片晾放了一會，外層切得最薄的一些已經有點涼了，拿鏟子輕輕碰一下，便刮刮地響，不用去吃，都能看出那脆感，和著香味，根本就是引人犯錯。
宋妙也是人，自然也忍不住要犯錯。
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