每一個人都找到了回憶裡的味道，對號入座，覺得分毫不差。
周沫沫得了一小塊豬蹄尖，也啃的有滋有味。
每個人的豬蹄啃完骨頭都是乾乾淨淨的，連蹄筋都沒剩下，手上全是油，都快黏住了。
太香了！要不是骨頭太硬，骨頭都想啃了。
“這些骨頭等會我帶回去，給我家小黑加個餐。”周杰笑著說道，他家裡養了條黑狗，能上山攆兔的那種。
“要得。”周硯點頭。
眾人去把手洗了，重新落座，拿起筷子開始乾飯。
“我嘗看著火爆腰花嫩不嫩。”周杰夾了一片腰花，麥穗花刀切的可太漂亮了，爆炒之後自然捲曲，被小火慢煎後的豆瓣紅油染成了棕紅色，泛著油亮的光澤。
一口喂嘴裡，還有點燙，輕輕一嚼，眼睛馬上亮了起來。
好嫩！
大火爆炒的鍋氣與花椒的麻、辣椒的辣、還有腰花的鮮一起迸發。
火爆中讓腰花外表微焦脆，內裡卻細嫩如豆腐，嚼起來有帶點彈舌的脆感。
藏在那花刀之中的滋味，一起釋放，實在是太好吃了！
周杰感覺自己的內心都要尖叫了。
老漢，我說先送貨再吃飯嘛！
你看看，要是在家裡吃媽做的鹹菜炒牛雜，哪裡還吃得到這麼好吃的火爆腰花。
周杰心頭那個得意啊，扒拉了一大口米飯，又夾了一塊火爆豬肝。
嫩！鮮！
愣是一點怪味沒有。
和豬腰不同，薄切的豬肝外邊勾了一層極薄的芡，咬下去格外的嫩滑。
麻辣鮮香自不用多說。
雖然和火爆腰花用料相近，卻炒出了渾然不同的感覺。
太下飯了！
“好吃！”周杰只來得及評價兩個字，就只顧得上乾飯了。
五花肉也是下飯天花板啊，上回嘗過之後他一直惦記著，今天可算又吃上了。
周海不語，只是一味低頭乾飯，一會功夫，已經盛了第二碗。
就連乾飯達人周沫沫看了，都忍不住抬頭多瞧了兩眼。
海鍋的碗實在是太大了！有她的臉那麼大！
海鍋實在是太厲害了！
“嗯，確實好吃，炒的好嫩哦。”趙鐵英也是連連點頭。
她對豬肝其實並不喜歡，炒了很多回口感都很差，還有點發苦，有一回倒是炒的嫩了，結果吃完全家拉肚子拉了一夜。
但周硯今天炒的這個，口感和味道都極佳。
就是吧……
炒這麼嫩，不會打標槍吧？
趙鐵英的筷子伸到一半，轉向了五花肉。
對，五花肉也香。
“放心吃，都炒熟了，不會打標槍。”周硯一秒看穿趙嬢嬢的小心思，笑著說道：“要上選單的菜，不會亂整。這是靠廚藝炒的那麼嫩，不是下鍋拌兩下就出鍋。”
“我曉得，我就是更喜歡吃五花肉。”趙嬢嬢點頭，夾了塊火爆腰花。
唔，好吃！
周硯對火爆豬肝挺滿意的，火候的把控做到了極致，追求極致的嫩，但不以沒熟作為代價，尋找到了一個非常關鍵的臨界點。
火爆腰花就稍微差了點意思。
【一份還行的火爆腰花】
這是鑑定給出的評價。
還行，但差點意思。
火候和調味上都要做調整。
追求火候的菜，哪怕是細微的差距，成菜也會有非常大的區別。
容錯率太低了。
不過這是第一回做，能拿到【還行】的評價，並且得到大家的認可，周硯還是挺滿意的。
這菜先不上選單，等什麼時候達到【不錯】，再上也不遲。
這頓飯，把木桶裡剩下的飯全乾完了。
周杰和周海心滿意足的開著拖拉機回去了。
周淼正準備收碗，被趙鐵英喊到一邊，被喊過來的還有周硯。
爺倆揣手站著，像犯了錯等班主任訓話的小學生。
周硯想著不會是老周同志藏的私房錢被發現，把他給供出來了吧？
老周同志想的也是同一件事。
“老周，要不以後你就不要自己殺牛賣牛肉了，有人喊你殺牛你就去，沒活的時候就在店裡負責切滷肉、稱滷肉。”趙鐵英看著周淼神情認真道：“反正周硯也打算招個墩子來負責做這件事，自家人肯定會上心一些，我們一家人齊心好好幹，掙錢修房子！”