“滴滴！！”
十分鐘過去，定時器準時響起。
關成快速撈出口蘑，準備用清水沖洗，卻被袁聰開口阻止：“用檸檬汁去除異味菌菇，直接進行烹飪即可，無需再進行沖洗。”
關成連忙停下手上的動作。
一旁的程明寶早已按捺不住，用筷子夾起口蘑湊到鼻尖，發現果然沒有異味！
過去用鹽水浸泡，即便再仔細處理，總會殘留著一股淡淡的硫化物味道。
就算在烹飪的過程中，用火候技巧和調味進行掩蓋，味覺敏感的人在仔細品嚐下，還是能嚐出來。
“袁師叔、師傅！真沒異味了！”程明寶抬頭喊道。
關大江也夾起一顆口蘑聞了聞，他微微點頭，放下筷子沉聲道：“看看你們袁師叔，都有這等本事了還在琢磨新技法。
你們沒他的天賦，我不指望你們達到他的高度，但我希望你們能學到他這股鑽研的勁頭。”
“明白！”
程明寶和關成齊聲應道。
兩人看向袁聰的目光，變得更加敬佩。
“現在是網路資訊時代，不像以前，很多東西網上都能學到，談不上誰教誰，咱們共同進步。”
袁聰笑著擺擺手。
如今這個時代，資訊流通很快。
很多從前只靠口傳親授的技法，在網上都能找到蹤跡，各家菜館都在推陳出新，菜式風味不斷迭代。
不進步，很容易會被淘汰的。
“阿成，去做吧！”
關大江開口說道。
“好的！”
在袁聰和師傅的注視下，關成也是壓力十足，他長吐出一口濁氣，開始製作口蘑扒時疏。
蔬菜在等待浸泡口蘑時，他已經處理好。
和剛才給袁聰品嚐的一樣，是選用上海青最嫩的菜芯，高湯則是用事先吊好的。
看著關成水汆上海青，袁聰微微點頭。
火候很到位，水開放入鮮嫩的上海青30秒，飛快撈出，時間上把控很準確。
別小看一個焯水。
少一秒，蔬菜沒完全熟有生味。
多一秒，蔬菜會被餘溫燙熟過度，會影響到菜芯鮮嫩的口感，還有獨特的鮮甜。
洗鍋，重新開火。
關成開始對口蘑進行處理。
用小火煮沸高湯，再加入口蘑進行烹煮，等到口蘑完全吸入湯汁，他直接澆到青菜上。
“袁師叔，請...”
關成調整一下襬盤，端著口蘑扒時疏放在袁聰面前，略微緊張的說道。
沒多說，袁聰開始品嚐。
【名稱：口蘑扒時疏】
【品質：79分】
【介紹：由特級廚師關成所做，其食材選用高品質口蘑和上海青配以高湯而成，不足之處...】
這次關成的發揮，比之前要好。
評分陡然拔高了五分。
這道菜，已經有準大師級的水準。
入口，高湯清香，還帶著些口蘑的鮮甜，口蘑稍微一抿就軟爛，汁水直接炸開。
淡淡硫化物，此時也完全消失。
“不錯，比之前好很多。”放下筷子，袁聰笑道。
關大江嘗之後，也是微微點頭。
得到兩人的認可，關成一下放鬆下來。
李志明也趁機來品嚐。
做為老饕，他感覺與之前相比，是有著明顯的差距，那股被高湯所掩蓋的異味確實消失了。
“全湯魚翅燴四寶的工序太繁瑣，耗時也長，我就不現場細說，回頭給你們整理份詳細文件。”
袁聰說著，轉向關大江笑道，“至於京蔥燒遼參，師兄心裡該有數，就不用我多指點了吧？”
“那怎麼行？”
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