下壓，抖腿，放完鴨血，隨手扔一邊，繼續殺第二隻。
一套小連招絲滑流暢，看著賞心悅目。
來老闆讚道：“不愧是開餐館的，殺鴨子這動作乾淨利落。”
張錦軒隨口說道：“無他，唯手熟爾，殺鴨殺多了自然神。”
來老闆、壯壯咧嘴笑，小詞一套一套的，想考研啊？
六隻鴨坯做好，掛起來晾著，張錦軒、壯壯、來老闆他們就去吃中午飯了。
由於使用了科技狠活電風扇，經過五個小時的晾制，鴨坯已經晾透，可以放進爐裡進行烤制了。
這個環節張錦軒寸步不離，神色專注，不停用手翻動烤鴨，話明顯少了，他並非刻意製造緊張氣氛，是本來就緊張。
烤鴨爐有問題，馬虎大意真的會翻車。
晚上六點多，來老闆叫的客人都到了，男男女女老少爺們擠進烤鴨房看熱鬧。
張錦軒覺得他們好吵，但卻沒受影響。
此時六隻烤鴨的鴨皮已經從白色，變為誘人明亮的棗紅色，體態飽滿，有種琉璃質感，看著就饞人。
“嚯，這鴨子烤得太棒了。”
”烤得太漂亮了。”
“油光水滑，賣相絕了……”
張錦軒開口吩咐道：“來老闆，拿六個托盤過來，烤鴨可以出爐了。”
“快，快，拿托盤，烤鴨好了。”
張錦軒用長杆挑起一隻烤鴨，放火上燎襠，等烤鴨襠部色澤也變為棗紅色才從爐裡挑出來，輕輕放托盤裡。
一個小姑娘扯了扯來老闆的衣袖，嚥著口水問道：“叔，鴨子可以吃了嗎？”
張錦軒提醒道：“吃的時候先把鴨屁股上的高粱杆抽出來，人離遠點，注意安全，裡面的湯非常燙，溫度高得很。”
來老闆笑道：“我們京城人吃烤鴨門清，大家注意安全，這隻拿出去先吃吧。”
“好嘞。”
“小張辛苦了。”
“走走走，吃烤鴨去。”
張錦軒、壯壯、來老闆三人留到最後，將第六隻烤鴨燎了襠，取出來放托盤裡。
烤完，收工。
呼！
張錦軒長出口氣，微微活動發酸的胳膊，臉上露出輕鬆和舒坦的笑容。
真是一次酣暢淋漓的美食製作經歷啊。
整個過程特別順，出乎預料地沒有翻車。
一把成。
張錦軒對鏡頭笑道：“上午十一點到下午六點多，經過八個小時的艱苦奮鬥，地地道道的人工北京烤鴨終於做好了。”
“製作過程繁瑣了點，累是累了點，但看著自己親手烤出來的鴨子，心裡那種欣慰和滿足感難以言喻。”
“好了，閒話就不多說了，走，吃烤鴨去。”
滅掉烤爐裡的火，張錦軒、壯壯、來老闆三人迫不及待地端著烤鴨離開烤鴨房，準備享用剛出爐的北京烤鴨。