臨近下午5點鐘時，沈青估摸‘糊糊’已發酵好，便打掃了一下門口的柳條殘枝，轉身來到廚房。
沈青揭開水缸蓋子的一剎那，偏酸，但又帶著一股植物清香的氣味，直往他鼻子裡竄。
他低頭一看，‘糊糊’變稀了，上頭還飄了一層白沫。
沈青喝了一小口稀糊。
口感沙沙的，有點顆粒感，清甜，淡糖水一般的甜。
沈青眼睛一亮，成了，發酵得很不錯嘛。
事不宜遲！
他擼起袖子，開始熬麥芽糖。
沈青把笊籬底部包上兩層紗布，再將笊籬壓進水缸，笊籬沿要高於水面。
待糖水透過兩層紗布，滲透進笊籬內，他就用大勺，一勺一勺將糖水舀到洗淨的大鐵鍋內。
沈青舀完糖水，將缸底殘渣裹進紗布內，他用力擠出剩餘糖水，至於殘渣，則被他丟到屋後漚肥處，水缸也沖刷乾淨。
此時，大鐵鍋內裝滿了糖水。
沈青往灶膛內添柴禾，開始熬糖漿。
他先燒大火煮沸糖水，並用勺子撇掉浮沫，再轉中火，燒到糖水變黃稠、冒大泡時，轉小火。
沈青為防止糊鍋，小火慢熬糖漿時，他握著大勺，持續攪拌糖漿。
大鐵鍋源源不斷飄出乳白色的水汽，沈青越攪越吃力。
待糖漿變得粘稠，呈現出透亮的琥珀色時，沈青舀了一碗涼水，用筷子攪點糖漿，滴到涼水裡。
很快，瓷碗底部，靜靜躺著一水滴樣糖塊。
沈青伸手去撈糖塊，觸感似裹了一層膜的粘液，還無法提出水面。
呃，火候不到，還得再熬一會兒。
沈青熬了5分鐘後，又往冷水裡滴糖漿。
這一回，他從水裡撈出了水滴樣糖塊，一口咬下，嘎嘣脆，裡面卻是溏心的。
火候到了，能舀到陶罐裡了。
“哥~”
屋外傳來黃鸝般的喊聲，小臉紅撲撲的沈小花，閃現至廚房門口，她晃了晃手中的紫布袋，“哥，鹹鴨蛋，舅給的，還有大燒...唔，好甜的香味，你在煮糖水？”
“非也！”
沈青舀起一勺糖漿，緩緩往下倒。
“你好好看看這是什麼？”
“麥...麥芽糖？！！”
沈小花蹬蹬跑上前，踮著腳尖往大鍋裡瞅。
“哇，半鍋麥芽糖哎，哥，你從哪弄來這麼多麥芽...等等，麥芽？哥，鍋裡的糖，難不成是你用發芽小麥製成的？”
彎彎的杏仁眼裡，充滿了求知慾。
這年頭，代代相傳的老手藝，裹著層層壁壘，杜絕外行人窺視。
致使一些原材料普通、製作方法簡單的東西，老百姓因參透不了其中門道，自己做不出來，只能花錢去買。
例如，麥仁酵，一種由煮熟麥子＋酒麴發酵而成的甜點，老百姓能嚐出麥仁和酒味，但自己去做，不是發酸，就是發臭。
“哥，你說話啊？”
“嗯！”
沈青故作高深，實則嘚瑟道：“偶然得了一用麥芽＋紅薯的製糖法子，抱著試一試心態嘗試製糖，沒成想，你哥我我天賦異稟一次成功。去，把陶罐抱來。”
沈小花崇拜不已，噠噠抱來陶罐，她的視線緊跟沈青手中的大勺。
一道道琥珀色瀑布，絲滑的流進罐裡。
那濃郁香甜的氣息，不用嘗就知道它倍甜。
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