更多的，是它的實惠方便，以及符合霓虹人的口味。因此，整道牛肉蓋澆飯料理並沒有多麼玄奧，在選材上也沒有很苛刻。畢竟吉野家選用的也是冷凍刨片肥牛片，並非什麼高階和牛。
……
“好了。”
“菜譜的具體資訊，都在白板上寫得清清楚楚。”
“你們務必在1小時內，完全按照我所提供的做法，去復刻出牛丼料理。”
林旭說完，在場所有學生便都忙碌起來。
只見身材高挑的水戶鬱魅，慢慢來到料理臺前，她一頭利落的短髮隨著動作微微晃動，眼神中透著專注與篤定。
她先是精心挑選出一塊品質上乘的牛肉，細看，這塊牛肉紋理清晰，色澤紅潤，每一道肌理都似乎在訴說著它作為優質食材的驕傲。
緊接著。
雙手穩穩托起牛肉。
將其輕輕放置在料理臺上，那雙水汪汪的眼睛，彷彿像是在打量著一件稀世珍寶。
嗖！從刀具架上，取下一把鋒利無比的廚刀。
刀刃，在燈的映照下閃爍著冷冽光芒，似有銳利之意。
之後，水戶鬱魅將牛肉調整好位置，左手穩穩按住牛肉，右手輕握住刀柄，手腕微微發力，便順著牛肉的紋理，以一種行雲流水般的姿態切入。
……
隨著刀刃的不斷遊走。
一片片薄如蟬翼的牛肉片，整齊碼放在旁邊的盤子裡，宛如一片片精緻的花瓣，散發著誘人光澤。
“刀工了得！”
“對肉的理解和處理，的確是強於其他學生。”
臺上，林旭全程看完了水戶鬱魅處理牛肉的一幕，不由暗自點點頭。
準備洋蔥和姜切絲。
做完一番出汁之後，就把醬汁所需的配料全部調勻即可。
接著開始炒澆頭，先鍋底下少許油，薑絲和牛肉下鍋爆香，至牛肉顏色變成灰色，表面微微焦香。
洋蔥下鍋同炒至表面炒軟，把醬汁全部倒入鍋中，稍微燜煮10分鐘。
將煮好的米飯放入大碗中，先牛肉鋪面上，撒上點蔥花。
然後，淋入少許醬汁。
如此一碗熱氣騰騰的牛丼料理，便是完成了！
……
微甜的洋蔥。
鹹鮮的醬汁。
似有若無的米酒香氣。
不誇張講，這種經典的和風調味，與天朝江南以及兩廣地區的很多菜餚調味思路還是比較接近，比如：煲仔飯的珠油、蒸魚豉油等等。
所以，當你入口時，你並不會覺得牛丼與日常中餐菜餚調味有很大差異，更不會有什麼難以接受的異國風味，甚至可能會讓那些喜歡鹹甜口味的同學欲罷不能。
對於肉食動物來說。
不管用的是普通肥牛卷，還是和牛片。
牛肉片的脂肪香氣與口感，其實都可以滿足你對脂肪奶香的一切想象。
而薄牛肉片那種薄切無渣，又一片塞滿一口的充實口感，又實實在在衝擊著味蕾與齒尖。
一口牛肉。
一勺醬汁。
之後，那口浸潤過湯汁的鬆軟米飯。
可以將你從鹹鮮的湯汁與奶香的和牛片裡回過神來，讓牛丼的風味達到絕佳平衡。
與此同時，米飯也成了牛丼這道菜裡定海神針般的存在。
……
牛丼，只是來源於一個流行的快餐。
但只要放下心態，並不妨礙稱讚它，因為它確實就只是一道家常日料裡，而且是比較符合尋常人口味，又操作方便的一個了。
關鍵嘛。
還得在於味道。
只要家裡有備相應的材料，澆頭部分做起來十來分鐘就差不多了。
“洋蔥煮到氣若游絲，肥牛雖看起來豐盛，但一片片羸弱得彷彿少女裙襬。”
“這樣的牛丼，正適合那種暖心的腔調，它就好像是手藝人在修補物件，一點點琢磨，悄無聲息的就這麼把靈魂給拯救了！”
嚥了咽，睜開眼睛的林旭，深深望了水戶一眼。
餘後，他才給予了比較中肯的評價：勉強合格！
……
“講師。”
“我有一個問題，始終想不明白。”
從林旭手中接過成績表的水戶鬱魅，正想要離去時，卻突然轉過身。
在遲疑了足足十多秒之後，她才忍不住開口朝著林旭說道。
“說說看吧！為學生解決困惑，本來就是講師的工作。”
林旭，淡淡回道。
“從你所提供的牛丼料理做法，似乎是跟其他的牛肉蓋澆飯有所區別，能說說是怎麼一回事嗎？”
水戶鬱魅聞此，便鼓起勇氣問道。
“之所以區別於其他的牛肉蓋澆飯，關鍵就在於醬汁的調配，才使得一碗米飯與數片牛肉碰撞出滿滿的日式和風味道。”
“醬汁？這跟醬汁有關係？”水戶鬱魅，不禁驚疑了起來。
“如你所看到的那樣，在醬汁調味方面，這碗牛丼料理的基礎調配比例，是日式清酒30ml、味淋7ml、砂糖15g、日式濃口醬油20ml、水250ml，味精3g……”
“那麼，你可能會覺得清酒、味淋、砂糖、醬油的組合似曾相似。”
“沒錯。”
“日式照燒、幽庵燒的調味。”
“其實都跟這個醬汁調配比例，有點接近。”
“至於為什麼要用到味精，是因為這道菜在比較複雜的版本里是會用到【出汁】的，也就是日式高湯。”
“目的，為的是提取昆布裡的穀氨酸鈉與木魚花裡的呈味氨基酸。”
“既然是基礎版。”
“同時也不讓超出你們的能力範疇。”
“我只能先給了大家一個簡單的味精版本，等於說這碗牛丼料理是個弱化版本，或是殘缺版本。”
……
“什麼？”
“這樣的牛丼料理，還不是最完美的？”
一聽，水戶鬱魅心態有點崩潰。
“表面上看這碗牛丼重點在於牛肉、米飯、各種搭配的搭配，實則不然！”
“其最重要的地方，反而是一種出汁所用的食材……”
“鰹節！”
林旭，解釋道。
“鰹節？”
水戶鬱魅，愣了愣。
“鰹節的呈鮮物質是肌苷酸。”
“雖然都是氨基酸，但它與穀氨酸不同，單獨食用肌苷酸並不會呈現很明顯的鮮味。”
“可是當它與穀氨酸同時食用時，卻可以讓穀氨酸的鮮味大幅提升，所以也被稱為【呈味核苷酸】”
“因此，昆布與鰹魚花同時使用的出汁。”
“就能做到鮮味1+1＞2的效果。”
……
“這……這……”
“一碗簡單的牛丼，怎麼會有如此之多的講究啊？”
此時此刻，水戶鬱魅徹底震驚了！
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