管大寶那邊行頭卻都準備好了，叼著煙上灶開始炒菜：
“老弟你開館子，我當哥哥的不得來幫一把？再說你這大廚是我徒弟，今天是打虎親兄弟，做菜靠師徒啊。”
後廚無比熱鬧。
廚師炒菜、幫廚切菜，火焰熊熊舔舐鍋底，多多多的切菜聲如同馬蹄作響。
錢進沒轍，只好先去招待客戶。
大廳裡坐滿了人，主要是被海報吸引來的普通市民，拖家帶口，就為了那口肉包子和大肉卷。
至於獎勵的豬頭肉和燒雞？那些東西尋常人家不敢想。
其實人民食堂的菜不貴，定價的時候，錢進託了人說情，價格定的比國營飯店要便宜。
選單是錢進和樓小光反覆琢磨定的，主打經濟實惠、家常味道：
主食很豐富，五分一個的白麵饅頭，八分一碗的大米飯，肉絲麵一大碗只要三毛五，三鮮水餃一斤是五毛，蛋炒飯一大盤，那也不過是兩毛二。
炒菜品種豐富。
麻辣燙和燒烤全進飯店了，另外還有火鍋供應，只是現在天氣熱，火鍋還不上席。
炒菜方面，洋洋灑灑五六十道菜，這比國營飯店更有排場。
錢進知道改革開放後商務宴請多，而且早期大家條件不行，還不講究食不厭精、膾不厭細，更沒法講究排場。
所以即使人民食堂主打的是服務人民群眾，一樣可以接到商務單。
他計劃好了，等到過個三兩年隨著社會上有錢人增多，隨著顧客開始講排場，他那時候升級出高階餐廳來。
怎麼做高階，沒人比他更懂了！
現在菜多但便宜，醋溜白菜是一毛五，蔥爆豆腐是兩毛，木須肉賣三毛五，紅燒肉比較貴也不過是八毛錢。
另外還有主打的燒雞，不管是風乾雞還是燒雞，統一是一塊錢一斤。
這兩款雞也是明星。
現在能做燒雞的飯店不多，主要是大飯店才會自己烤燒雞，小飯店根本沒這東西。
錢進給後廚一早送去了大型烤爐，樓小光沒辜負錢進的期望，他從國營飯店帶回來了烤雞的手藝，香料配方無需錢進費心，飯店燒出來的雞色澤棗紅油亮，皮酥肉嫩，離老遠就能聞到那股混合著肉香和料香的霸道氣味。
另外飯店的豬頭肉在全市是獨一份的。
因為不光要滷還要燻烤。
滷煮的豬頭肉糯軟噴香，再送入燻烤爐裡燻上半拉點，最後出來的風味很獨特。
一塊塊豬頭肉被斬成大塊，碼在粗瓷大盤子裡端上桌，立刻引來一片讚歎和吞嚥口水的聲音。
跟國營飯店裡一樣，現在是先點菜然後立馬交錢交票，然後才能坐下上菜。
於是收銀臺處，姑娘們甜甜脆脆的聲音接二連三：
“同志，您消費一塊八毛，送您一個肉包子——噢，再來一盤蛋炒飯？那合計是兩元二分和四斤糧票、半斤肉票，送您一個大肉卷！”
“周師傅，帶這幾位同志去十二號桌。”
“同志您要來點什麼？如果您急著吃飯，那建議您嚐嚐我們的水餃，韭菜雞蛋、三鮮、芸豆肉、大蔥肉和魚肉餡，這五種水餃您看看怎麼搭配？”
“……”
生意跟預想中一樣火爆！
中午開業，大廳裡座無虛席，門口還排起了等位的隊伍。
錢進提前佈置了凳子。
這方面他們不用花錢，西坪生產大隊送木頭，突擊隊有木工，全是實木板凳，美觀又結實。
等位的人在外面貼牆一字排開，這時節權當曬太陽了，另外還有免費的糖塊和茶水服務……
在他們前面的長桌旁邊立著一塊醒目的大牌子：
“人民食堂新品上市——紅粉腸，經濟實惠，美味可口！每斤4.4毛，無需肉票、只需糧票！”
爐子裡新烤出來的紅腸被端上桌，，熱氣騰騰，香氣四溢。
長桌上擺著不鏽鋼鐵盤，整根整根地紅腸擺在上面，主打一個誘人。
那油亮的色澤，那飽滿的賣相，那撲鼻而來的香氣，不管是不是要進飯店吃飯的顧客，看到了都得湊上來問一句：
“嚯，這啥味兒？這麼香！”
“紅腸啊？嘿，比副食店的便宜啊，四毛四一斤？副食店要八毛呢！嗯，看著真不錯！”
“給我來兩根，嚐嚐鮮！”
“我要一根，帶回去給孩子嚐嚐！”
盤子裡放了切成薄片的試吃品。
得知不要錢可以免費品嚐，十幾隻手一起伸上去，嘩啦一下子便空了一盤。
錢進沒轍，只好安排人給發試吃的紅腸片，不管男女老少，按人頭髮放，一人就發一片。
有些人為了能免費吃幾片紅腸，寧願排老長的隊。
有實力、有條件的不品嚐，都是上去直接買。
按照錢進要求，服務員售賣之前都會做個說明：“我們紅腸便宜，但不是純肉香腸，是澱粉腸，裡面肉比較少。”
“想吃肉多的可以等傍晚過來買魚肉香腸，那裡面魚肉多，價格也不貴，一斤只要五毛錢……”
香腸裡肉不多不是事。
只要好吃就行了！
人民食堂的澱粉紅腸味道比副食店裡的純肉香腸還要好，畢竟配料更豐富，錢進從商城買調料買採油，灌香腸的時候捨得用油用料。
這點從顧客們嘗過後的反應就能看出來：
“這香腸真是香，沒愧對香腸這個名字，好吃……”
“看這些油，一捏往外冒油呢，四毛四一斤不貴啊……”
“給我來二斤，這東西挺好，以後家裡來親戚了，一塊錢買兩斤半紅腸能當一道硬菜……”
長條桌前迅速排起了長隊。
服務員忙得不可開交，收錢收票、遞紅腸。
“人民紅腸”一炮而紅！
其受歡迎程度當天就超過了燒雞。
因為它價格更便宜，攜帶更方便，既可以當菜，也可以當零食。
男人用它下酒可以，婦女用它下飯適合，孩子吵鬧的時候切一塊當零食哄孩子，比糖塊還管用。
提前兩天準備的紅腸在一箇中午便哄搶一空。
下午過了飯點還是有人過來排隊買紅腸。
另外買紅腸花錢後一樣可以送東西，這讓它更受歡迎。
後面一直好幾天，人民食堂到了飯點，顧客都是絡繹不絕。
至於買紅腸給的人更多。
平時便有小孩提前來幫大人排隊買紅腸，跟中秋節時候讓孩子們排隊去佔位買月餅一樣。
紅腸香氣濃郁，後面整條街道都是它的香味。
泰祥飯店生意迅速的門可羅雀。
但他們沒轍。
他們已經領教過錢進的厲害了，當初坑錢進的馬師傅被辭退趕回海衛市老家去了。
加上飯店員工拿的是死工資，生意好不好都是這個錢，無非少了作威作福的機會罷了。
這樣他們當中有的人對於飯店被搶了生意還持以暗喜的心態。
沒了顧客，也沒了活。
工資照發不用幹活。
多好！
甚至他們自己都去支援人民食堂的生意，買紅腸！
人民飯店生意的火熱是錢進早有預期的，倒是紅腸的瘋狂熱賣超出他的預料。
四毛四一斤的紅腸，似乎一下子就風靡了全市。
不管學生還是工人又或者機關單位的員工，現在中午都得自己帶飯。
這種情況下紅腸成了個好選擇。
大人一頓飯帶上半斤紅腸菜兩毛二，能下酒能下飯，比吃菜味道好還方便，價格上稍微貴一點點，老百姓能接受，所以他們買的很兇。
飯店門口的長條桌，已經無法滿足洶湧的人潮。
錢進當機立斷，安排建築隊過來在飯店旁邊空地上，連夜用木板和彩色塑膠紙組建起個小房間，簡單收拾後，飯店在上面掛了“紅粉腸專售點”的牌子。
可惜現在不敢往外展示塑封機，否則對紅腸進行真空包裝，那保質期可以更久，都可以成為海濱市的市民去外地走親戚的禮物了。
因為紅腸的火爆，飯店增加了足足十二個人，專門負責灌腸燻烤，三班倒全天忙活。
另外爐子升級，錢進又給買了個更大的爐子送去後廚。
燻烤爐日夜不息，裡面掛滿了一排排等待蛻變的紅腸，濃郁的煙燻香氣往外侵襲，最終幾乎籠罩了半個泰祥農貿市場！
因為價格實惠，物美價廉，錢進命名的紅粉腸被市民給換了稱呼，換成了人民紅腸。
進入十一月開始，氣溫有所下降，錢進估計紅腸的銷售熱度也會有所下降。
因為這東西料太多、味真足，突然吃很驚豔、偶爾吃很喜歡，接連吃那人的胃口就受不了。
可是事實跟他預想的不一樣。
11月的生意一樣出眾！
錢進觀察了一下發現，他是犯了經驗主義的錯誤，21世紀物資充盈，紅腸這東西接連吃不行。
當下老百姓哪能吃到什麼好東西？
他們平日裡買紅腸是解饞用，不是肆無忌憚的吃，所以進入11月後，銷量還是很高。
因為吃不到膩歪的水準。
另外紅腸的銷售範圍也擴大了，有人晚上偷偷騎著腳踏車到人民紅腸專售點批發幾十根，他們用泡沫箱子裝著，跑到更遠的居民區或工廠門口叫賣，也能很快賣光。
嚴格來說，這是投機倒把行徑。
但打投辦被上級單位嚴厲勸誡，已經不準隨意行動了，他們每次行動都得接受工商局的審批。
而審批十有八九不透過。
徐衛東晚上來找錢進喝酒，鐵打的漢子突然之間頹喪了。
馬紅霞已經回家了，錢進準備自己收拾兩個下酒菜。
徐衛東從兜裡往外一掏。
兩根澱粉紅腸！
錢進吃這個是真要吐了：“不吃這個了不吃這個了，我給你弄點好吃的花生米。”
他端上來兩盤小菜，一盤酒鬼花生一盤午餐肉。
徐衛東自己掰了塊紅腸塞嘴裡，看樣子吃的沒什麼滋味。
像吃藥，一臉苦澀。
見此錢進衝他翻白眼：“瞧你那個慫逼樣子，怎麼了？活不下去了啊？突擊隊不給你分紅了？”
徐衛東嘆氣說：“不是，我是、我是想不通，你說我們那單位以前多風光啊，風光多少年了啊，結果我去上班這沒兩年，怎麼突然成了過街老鼠？”
錢進說道：“別說你們單位，就算一個職業，時代要淘汰它的時候也不會去打個招呼。”
“還記得我當初跟你說過什麼嗎？”
徐衛東一口酒燜下去：“擱以前我還真不記得了，這幾天我把你的話又翻來覆去的過了一遍，想起你的話來了——”
“打投辦不是個好單位，進去端不上鐵飯碗！”
錢進對他說：“一點沒錯，你聽我的，去把工作辭了吧，我準備開一個副食品店，你當掌櫃的。”
徐衛東一愣：“還、還要開店？”
錢進無語：“這才到哪裡？跟你說吧，以後每個月咱突擊隊都得至少開一家店鋪！”
“行了，你回來吧，我給你個突擊隊大隊長的位置，以後你肯定能混出個樣子來。”
徐衛東一拍桌子站起來：“行，我聽你的。”
錢進笑了起來：“我還以為你捨不得打投辦的工作呢。”
徐衛東說道：“還真捨不得，但我更信你的眼光，你說怎麼走，我就怎麼走！”
又是一口酒下肚，他還是忍不住感慨：“當初為了能進打投辦，咱是花費了多少心血和力氣？”
“結果屁股一轉，我要從打投辦變個體戶了，變成我以前抓的人了！”
錢進說道：“要不是你有打投辦的工作經歷，要不是你在裡面有人，你以為我還會讓你來當掌櫃的？”
他上去捏著徐衛東的肩膀給他鬆鬆骨：“東哥，聽我的吧，以後個體戶更吃香！”
徐衛東儘管相信錢進，可聽到這話還是震驚的無以復加。
然而錢進知道，只要走在政策允許的路上，只要踏踏實實做生意，八九十年代這二十年，會造就無數的財富神話。
個體經濟的浪潮，已經洶湧而來。
而他帶領勞動突擊隊此時正站在這浪潮的最前沿。
這還不夠。
他要踏上風頭浪尖！
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