一旁已經進入學習狀態，開始學習【光明匯聚】的蛋寶忽然睜開了眼睛。
秦琅說很不錯，那我是不是可以嚐嚐？
想到這裡，它迫不及待地湊上去，對著剩下的脆殼軟心鴨就是一大口。
“咕！！！”
猛地翻了一個白眼，蛋寶翻了個身，緩緩從空中落下，好似有魂魄從口中吐出。
秦琅面不改色地伸手將蛋寶接住放在一旁，話音一轉，“不過還可以最佳化不少細節。”
“首先。”他拿起另一塊帶皮的鴨胸肉，“鴨肉比較柴，所以烤制的時候可以留下鴨皮，這樣可以讓油脂更加豐富，給口感增色。”
“但不能直接用。”
說完，秦琅在鴨皮表面打上菱形花刀，“注意，刀要深入脂肪層，但不要切到肉。”
有鄭康之前展示的切口袋技術，秦琅相信這一步對方能夠輕鬆掌握。
鄭康認真點頭，隨手掏出筆記本，“刷刷刷”地記錄起來。
“熱鍋。”秦琅開啟灶火，等到鍋溫度合適後將鴨胸肉鴨皮朝下放入鍋中，“煎兩分鐘左右。”
“這個步驟可以逼出油脂，同時烤制之前先煎鴨皮，可以讓鴨皮更脆，減少異味。”
“之前打上花刀，一是為了美觀，二是為了更方便將鴨皮內的油脂逼出。”
“接下來，記配方。”
秦琅思索片刻，找來小碗，“兩勺生抽、一勺料酒、一勺蜂蜜、一勺蒜粉、小半勺白胡椒粉。”
“攪拌均勻。”快速完成攪拌後，秦琅將裝有醃料的小碗放在一旁，將鍋中的鴨胸肉夾出。
此刻鴨肉依舊是生的，但鴨皮這一面已經呈現出微微焦黃的色澤，表面泛著油光，看上去十分誘人。
“用廚房紙擦去表面鴨肉表面多餘的油脂。”秦琅一邊說一邊做，“然後將醃料均勻塗抹在鴨肉兩面。”
“給鴨胸肉做個按摩，冰箱冷藏半小時。”
等秦琅將醃製好的鴨胸肉放入冰箱，憋著一肚子問題的鄭康這才開口，“老師，要放這麼多醃料？”
“醃料的作用是給鴨肉去腥增香，同時提供一個底味，這樣最終成品的鴨肉味道會更豐富。”
“再好的肉也會有腥羶味，不過是多少的問題，處理腥羶味，是葷菜的關鍵。”
鄭康恍然，“難怪我做出來的菜總有一股去不掉的味道，我都放了那麼多芝士還是蓋不住。”
秦琅啞然一笑，將另一塊鴨胸肉遞給鄭康。
“等的時間，你按照我剛才的步驟做一遍。”
“好！”鄭康躍躍欲試。
等到鄭康也能夠順利完成前面的步驟，秦琅放入冰箱冷藏醃製的鴨胸肉也醃製好了。
“切開口袋，填入芝士…”秦琅話音微微停頓了一下，“這裡加一個封口的步驟。”
說著，他找來一根細長的燒烤鐵籤，如同穿串一般正反兩面將其穿好，微微聚攏形成福袋的模樣。
“這樣外形更美觀，也不容易漏芝士。”
鄭康眼前一亮，看向秦琅的目光多了幾分崇拜。
只是一個小小的步驟改進，卻做到了一舉兩得，秦琅老師實在是太厲害了！“然後是脆殼部分。”秦琅話音一頓。
“這一部分，需要大改。”
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