老大爺付了錢，一邊吃著豆皮一邊往巷外走，嘴裡還唸叨著：“過年還有豆皮吃，不錯不錯。”
這第一單生意像是一個好兆頭。沒過多久，幾個揹著書包的學生路過，看到小店開著，都圍了過來。“老闆，有熱乾麵嗎？”一個戴眼鏡的男生問道。
“有有有！”蘇風趕緊應著，往鍋裡添了水。水開後要先舀掉表層的浮沫，這是“去火氣”。
他抓了一把鹼面放進笊籬，在沸水裡來回蕩了七下，等麵條斷生後迅速撈起，甩了甩水，倒進案板上的竹簸箕裡。
他往麵條上淋了點香油，用長筷子快速挑拌，手腕發力讓麵條在空中劃出弧線，每一根都裹上油光，這樣既能防止粘連，又能增加香味，挑拌的聲音“嘩啦嘩啦”，像是在唱歌。
“要加辣嗎？”蘇風問道。
“多放點辣椒！”幾個學生異口同聲地說。
蘇風拿起調料碗，麻利地往每個碗裡舀芝麻醬——得繞著碗邊淋，這樣拌的時候才均勻；加生抽要沿著芝麻醬的邊緣倒，不能直接澆在麵條上；放蘿蔔丁和酸豆角要分兩邊放，最後淋上鮮紅的辣椒油，紅油要剛好漫過調料，看著就有食慾。
他的動作越來越熟練，臉上的笑容也越來越自然。學生們捧著熱氣騰騰的熱乾麵，蹲在路邊吃得津津有味，麵條吸溜的聲音此起彼伏，辣得直吐舌頭也捨不得停。
“老闆，你這熱乾麵比學校門口那家好吃！”一個短髮女生抬起頭說，嘴角還沾著芝麻醬。
“好吃下次再來啊！”蘇風笑著回應，心裡像被什麼東西暖了一下。
八點多的時候，小店前忽然來了一群穿著工裝的工人。他們是附近工地的，本來以為過年期間沒地方吃飯，看到蘇風的店開著，都高興地圍了過來。
“老闆，給我們來十碗熱乾麵，五份豆皮！”領頭的大漢嗓門洪亮，震得蘇風耳朵嗡嗡響。
“好嘞！馬上就好！”蘇風精神一振，趕緊忙碌起來。他把一口大鍋架在另一隻煤爐上，一次性煮了足夠的麵條，煮麵時要不斷用筷子攪動，防止粘鍋，煮到八分熟就要撈起，這樣拌調料時才不會軟塌。
然後手腳並用地拌調料，左手端碗，右手握勺，舀、倒、撒、淋一氣呵成，十碗麵擺在一起，芝麻醬的棕黃、辣椒油的鮮紅、蔥花的翠綠，看著就像一幅畫。
另一邊，平底鍋也在不停地運作，一張豆皮剛出鍋，另一張的米漿就已經下鍋了，他甚至能同時控制兩個鍋的火候，左手翻豆皮，右手攪麵條，忙而不亂。
工人們排著隊，看著蘇風熟練的操作，都忍不住議論起來。“這小夥子挺能幹啊，過年還開店。”“看這豆皮的顏色就知道味道不差，金黃得跟元寶似的。”“等下我得多加點辣椒，天太冷了，吃點辣暖和。”