“火鍋是什麼？”
“燙菜。”
“沒有。”
“等著，中午讓你嚐嚐。”
李晚月說完去了廚房。
方婆子立刻問：“姑娘，沈少爺送來的牛肉，您打算怎麼做？”
李晚月看了看，幾塊牛肉都不錯，牛眼肉，牛裡脊，牛腩，雪花，肥牛，居然還有一小塊牛油。
太好了，可以做幾塊火鍋底料了。
她看向方婆子說道：“方婆婆，地下庫房不是放著冰盆凍了些蝦和羊肉嗎？你把蝦和羊肉拿出來，把牛肉洗一下放冰盆上先凍著。”
“是。”
為了方便儲存肉類，特意讓人做了個冰櫃大小的木櫃，裡面鋪了兩層油布，放著冰盆，買的肉就放在那裡面。
“鄭婆婆，你把大骨燉成湯。”
“是。”
鄭婆婆去燉湯。
李晚月讓紅袖用陶罐把幹辣椒煮軟，然後剁碎。
馮婆婆把牛油洗淨切小塊，冷水下鍋焯水，再熬出牛油。
待油稍微降了點溫度，李晚月把準備的香菜蔥段薑片放進去炸片刻，撈出渣。
又把八角肉桂香葉等倒進油裡，片刻後撈出。
最後轉小火，放進辣椒碎，約莫一刻鐘後，油就變紅了，再加進豆瓣醬，花椒麻椒，一點白酒，一點黃糖。
最後加鹽，少量醬油調味，倒到盆裡，放到窗外等油冷卻凝固。
方婆婆已經把蝦去蝦線去殼，洗淨，反覆剁成細膩的蝦泥。
李晚月往蝦泥里加鹽，糖，澱粉，胡椒粉，蔥姜水，一點豬油……然後往一個方向攪拌，攪抖到起膠，隨後再摔打幾息。
涼水下鍋，用勺子把擠出的丸子放鍋裡，中小火煮開，加兩次涼水，撈出，彈牙的蝦丸就做好了。
牛肉凍的也差不多了，讓方婆子把適合涮鍋的牛肉切成薄薄的肉片。
又讓青綺紅袖準備配菜。
牛油已經凝固了，李晚月切了六小塊，拿出其中一塊加骨湯做了個紅油麻辣鍋底。
又做了個三鮮菌菇湯底。
這時外面搓麻將的人也下班了，他們早就聞到香味，沒心情打牌了。
聽到要吃飯了，村長和有田他們要回去，李有山忙攔著，讓他們留下吃飯。
幾人也不推辭，去了花廳。
人太多，分了兩桌，每個桌子上擺著四個銅鍋，兩個鍋子上面飄著紅彤彤的油花和辣椒，另外兩個是奶白的湯，人太多，怕兩個鍋子不夠用。
桌上還擺著紅彤彤的肉，瞧著不像是豬肉，他們也沒吃過牛肉，另外幾盤羊肉倒是看出來了。
其他的山藥，冬筍，土豆，白菜，豆芽，蘿蔔，木耳，蝦丸，豆腐，小蔥碎，香菜碎，辣椒油，還有一盤切成小段他們不認識的腐竹，看著都是生的呀，這怎麼吃啊？
李晚月看著這些，工藝有限，做不了那麼多食材，這些也差不多了。
她端起一碗芝麻醬道：“今天咱們吃涮鍋，把肉和菜放到銅鍋裡燙一下，放到這個麻醬裡裹一下醬汁再吃，麻醬可以自己加蔥花香菜辣椒油什麼的，調成自己喜歡的味道，牛肉和羊肉不用湯太長時間，放鍋裡數差不多十個數就行，大家嚐嚐。”