“呵呵……”大伯笑笑，沒跟碎嘴婆娘細說。
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蘇錄爺仨心急火燎趕往何家酒坊，路上街坊們看到紛紛搖頭：“這爺仨過了吧，哪有年初一上門要賬的？”
“太執著了，以後可不能欠他家錢不還，要命啊真是……”
三人根本顧不上理會這些閒言碎語，他們現在只想去看發酵缸。
蘇泰一邊甩開大步，一邊說道：“甜醪只會在很短的一段時間出現，要是置之不理，很快就會甜味消失，酒味變重。”
“嗯嗯，這麼神奇？”蘇有才是一天酒坊都沒進過，自然啥也不懂。
蘇錄卻能用他淺薄的化學知識，簡單理解這個過程——釀酒就是一個由澱粉產生糖，再由糖轉化為酒精的過程。
所謂甜醪，應該就是第一步的產物。此時，酒麴中的澱粉酶將澱粉分解成了糖。糖類還沒來得及轉化為酒精，所以才會有甜味，而沒有酒味。
但若繼續放置，酵母會持續將糖分轉化為酒精，導致甜味消失、酒味變重……當然這都是他瞎尋思的，誰知道到底對不對。
爺仨來到何家院子，小寡婦三人也早就在酒坊翹首以待了。何田田雙手扒著粗陶大缸，滿臉緊張地注視著蘇泰，緩緩揭開蓋在甕口的紗布，一股子清甜味道便撲面而來。
眾人腦袋圍成一圈看向缸內，只見原本的高粱糊糊上，多了一層厚厚的黏稠乳白漿。
蘇泰舀出一瓢白漿，用紗布裹住，壓濾取汁，便得到了一碗半清半濁的甜醪。
“嚐嚐看。”他下意識先遞給了蘇錄。
蘇錄呷一口，登時眼前一亮道：“好甜啊！”
說罷遞給老爹，蘇有才接過來一嘗，便即興賦詩大讚道：
“紅粱釀得玉漿稠，蜜意融喉解君憂。
稚子束脩憑此付，新甕排開舊債休！”
“好詩好詩！”蘇泰蘇錄趕忙鼓掌，就喜歡老爹這種隨時隨地賦詩的才情。
要不是因為犯老爹的諱，蘇錄一定會高喊：“有才有才，你真有才！”
就連何程氏也聽得入迷，定定看著蘇有才細品良久，又盈盈下拜道：“蘇二哥真是古道熱腸，妾身承你吉言了。”
她為的是最後一句‘新甕排開舊債休’，蘇有才指的自然是她家的舊債。
“哈哈，我也就是做首詩給大家鼓鼓勁，真想‘舊債休’，還得靠這個。”蘇有才說著將粗瓷碗又遞給了小田田。
“田田嚐嚐甜不甜？”
“真甜。”何田田嚐了嚐，一雙好看的眼睛彎成了月牙兒，雙手高高捧給母親。“娘也嚐嚐。”
小寡婦微微蹙眉，這碗多少人喝過了？但這個時候她也不好拒絕，便接過來轉了一圈，淺嘗了一口。
“確實很甜。”她柳眉不由舒展，細品道：“入口時是飽滿的清甜，甜得直接卻不膩人，像含了一口蜜水，又帶著點微酸。順著喉嚨滑下時，舌尖還能捕捉到一絲的米香。”
“老闆娘好厲害的舌頭啊。”蘇錄咋舌道：“我就光喝著很甜然後帶點酸。”
“酒坊裡的調酒師就這樣。”蘇泰悶聲道。
“先夫在時，常讓妾身品鑑新釀，時間一久也就練出來了。”何程氏淡淡一笑道：“下面就看把這甜醪加進橘汁裡，是個什麼味兒了。”
老婆子便端來一簸箕酸柑子，熟練地剝掉了皮，放到榨凳上榨汁。那榨凳類似普通板凳，凳面前傾。一頭是圓形的榨臺，周有流汁槽。榨臺上配圓形榨板，連硬木榨杆。
只見老婆子將柑子肉置於榨臺上，然後下壓榨杆，榨板在槓桿作用下，與榨臺一起擠壓果肉。金黃的橙汁便順著流汁槽淌向榨臺前端的鷹嘴。
何田田早就捧著碗在鷹嘴邊接著了，三個柑子榨出了大半碗的橙汁。
她把橙汁遞給‘蘇大掌作’，蘇泰嘗一口眉頭緊皺，又遞給蘇錄，蘇錄一嘗也直吐舌頭。
就連蘇有才都酸得不想作詩，但在兒子們期盼的目光下，只好吸著口水又來了一首打油詩道：
“金丸榨出露盈盈，一呷牙床戰未停。
酸到舌根睏意醒，涎隨咂嘴落階庭……”
這首詩比上一首差多了。果然詩要有感而發，不能硬憋。
“好！”好在有捧場兄弟及時鼓掌，他才沒陷入尷尬。
然後蘇泰開始逐漸往碗中加入甜醪。
他果然沒有吹牛，當六份橙汁中加入了一份甜醪，橙汁就變得酸酸甜甜的，十分可口！
比直接加糖的效果還要好，你說神不神奇？
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