暮色籠罩了二郎灘，沉寂已久的何家酒坊卻亮起了火光。
蘇泰哥仨將糧醅分裝在竹籮裡，端到了酒坊的甑房中。
裡頭有酒坊的核心資產——一口黑釉大甑鍋。
鍋底灶膛裡，柴火燒得噼啪作響，騰起的熱氣讓房梁都蒙上了層露水。
蘇泰持長柄木勺將糧醅逐層鋪進甑鍋，每鋪一層便用竹耙輕輕耙平。待甑鍋堆至八分滿，蘇滿和蘇錄便合力蓋上厚重的木甑蓋，又用浸了水的棉布條，仔細塞緊蓋沿縫隙，只留頂端的銅製導汽管，斜斜伸向旁邊的冷卻缸。
當然這都是蘇錄的叫法。蘇泰管導氣管叫‘過龍’，冷卻缸叫‘錫鍋’。流酒口叫……‘錫鍋牛子’，確實挺形象的。
顧名思義，那冷卻缸是半埋在地下的錫缸，缸內盛滿剛打上來的冰涼井水，長長的過龍呈盤旋狀浸在水中。
隨著甑鍋內響起咕嚕嚕的開水聲，便有蒸汽湧入細細的‘過龍’，試圖逃出生天。但在經過錫缸中的冷水時，凝結成了細密的水珠，最後順著錫鍋牛子滴滴落在一口瓷碗中。
起初滴下的液體渾濁泛白，蘇滿和蘇錄兩個外行不禁捏一把汗，心說難道蒸廢了？
但漸漸的，錫鍋牛子裡流出的液體變得清澈透明起來。
蘇泰這才端走瓷碗潑掉，換了個酒罈繼續承接。
這時，兄弟三人都聞到了酒香，比開窖時的濃烈張揚太多。不一會兒，整個甑房中便瀰漫著濃濃的酒氣。
春哥兒酒量不好，光聞這味兒就已經滿臉通紅了。
約莫一個時辰後，流出的酒液漸漸變稀，蘇泰用碗接一點嚐了嚐，便喊道：“酒尾出來了，停火撤甑！”
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待到收拾完了殘局，三人便端著接到的那壇酒，回到了廳堂。
蘇泰先倒出兩盅來，擺在何家兄弟靈前。
然後又斟出了半碗酒。兄弟三人手持松明火把，看著黑瓷酒碗中的新酒，正泛著細密的酒花，在火光下分外清澈明亮。
“快嚐嚐。”蘇滿蘇錄催促蘇泰道。
兩人一個不能喝酒，一個不能喝酒，只有指望他來‘試毒’了。
蘇泰端起來嗅一嗅，嘗一嘗，半晌不語。
“快說說什麼味啊。”酒渣和未成年催促道。
“醬香焦香都有、澀味、酸味相對明顯，後味苦。”蘇泰大喘氣道：“不過頭輪酒都這樣。”
“那酒味呢？”蘇錄急壞了，都恨不得自己嚐嚐了。
“很好。”蘇泰展顏笑道：“入口濃郁，是正經的烈酒！”
蘇錄一拍大腿，欣喜道：“那不就得了！”
“是，我們成功了！”蘇泰重重點頭，嘴角翹得磨盤都壓不住。
他們只需要證明用碎沙工藝，一次發酵就能蒸餾出高度白酒便足矣！至於酒的口感如何，需不需要再次蒸餾發酵之類，就不是他們操心的事兒了……
“我怎麼那麼不信呢？”春哥兒一生要強，怎麼會輕易接受這種挑戰他常識的事情？
他便端起酒碗來嚐了一口，登時嗆得咳嗽連連。但毫無疑問確實是酒，而且是很烈的酒……
“信了吧信了吧！”蘇錄哥倆興奮地拉著手，圍著那碗酒蹦來蹦去，還把春哥兒也硬拉上了。
慶祝了好一會兒，春哥兒一臉嫌棄地抽出手來，問道：“下一步你們怎麼辦啊？”
“不知道。”蘇泰搖搖頭，看向蘇錄。
“明天就知道了。”蘇錄卻賣起了關子。
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第二天便是端午節，也是酒坊制曲的日子。
坤沙酒的釀造遵循時令，端午制曲和重陽下沙便是最重要的兩個時間節點。
跟重陽節時一樣，這天酒坊也會舉行祭麥典禮。
還是去年那個臺子，還是那幫持旗的少年，只是少了蘇錄和蘇淡的身影。
吉時一到，樂班子吹響嗩吶，又老了一歲的老族長和看上去老了十歲不止的大掌作，邁著蹣跚的步子登臺。
四名身著白色圓領的書院學子，腰間繫著艾草香囊，手中各執一柄繪著稻穗紋樣的木扇，步態從容地跟在後頭。
蘇錄和蘇淡也在四人之列，取代了已經肄業的兩位學長。
登臺之後，蘇錄四人便開始跳暖場舞……呃，是‘翟龠舞’。
去年蘇錄笑春哥兒他們跳得難看，沒想到今年就輪到他了。而且他跳得還不如人家，反反覆覆幾個動作，機械得跟殭屍一樣……
但這不影響他自我感覺良好，心中甚至還有點小神聖，待樂聲一換，便又跟著族中學長唱道：
“端午吉時，麥香盈場。虔祭天地，先祖靈堂。
素衣獻穗，陳酒傾觴。祈佑釀事，福澤綿長。”
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