大煮乾絲這道菜的著重之處在於，乾絲要嫩而不碎，湯底要鮮而不濁，因此乾絲切好之後需放入清水中漂洗乾淨，這樣湯汁才會更清爽。
另外還要準備好火腿絲，春筍絲，雞絲，香菇絲，木耳，以及薑絲，讓湯汁的味道越發濃郁鮮香。
最後，再剝幾個河蝦仁，洗一小把豌豆尖。
準備妥當後，姜沅起鍋燒油，放入薑絲蔥花和小蝦米爆香，然後加入吊好的高湯，放入少許鹽調味，接著把已經焯過水的各種食材都放入湯中，待到湯汁煮沸後，再下幾根脆嫩的豌豆尖，和剝好的蝦仁，繼續煮一會兒，直到乾絲潔白入味後即可裝盤出鍋。
這時候，其餘的幫廚已經把山藥蒸熟去皮，紅豆也加糖做成了蜜豆。
姜沅在山藥里加入糖和少許的牛乳，搗成泥狀，然後拌入蜜豆，再用模具壓成花型，就可以擺盤上桌了。
剩下的香椿煎蛋和清蒸鱸魚都比較簡單。
香椿芽先焯一遍水，然後切碎加幾顆雞蛋攪拌均勻，放入鹽調味。
鍋中下兩勺素油，油要燒的很熱，能潤透鐵鍋的表面，出現水波似的紋路，然後再沿著鍋沿澆淋一圈蛋液，這樣才不會粘鍋。
“滋啦”聲響起，蛋香裹挾著香椿的特殊香氣，瞬間飄蕩在整個廚房。
待到一面煎得金黃後，姜沅用鍋鏟給蛋餅翻了個面，直到兩面全都煎成金黃色，才盛出放在盤中。
而清蒸鱸魚這道菜要緊的是火候，千萬別把魚蒸老了。蒸好之後把湯汁倒掉，重新澆上姜沅特別調製的料汁，然後放上蔥花，再澆一勺熱油激發出香味，就完成了。
廚房外，等著上菜的小廝使勁嗅了嗅空氣中飄來的香氣，只覺今兒的廚房似乎格外香氣誘人，肚子裡的饞蟲都快被勾上來了。
正想著，屋內傳來了上菜的吩咐，小廝便立刻走了進去。
姜沅摘下圍裙，洗淨雙手，然後對陳娘子笑了笑，這才離開廚房。
來到廳內，陸衡和姜世安已經坐在桌前等著自己。
姜沅笑笑，上前坐到了二人身邊。
小廝替幾人布好碗筷，隨即退後站到一旁。
陸衡拿起筷子，迫不及待地夾了一筷子乾絲送入口中。
乾絲細膩柔軟，湯汁濃郁鮮美，一口下去，只覺口感豐富，回味悠長。
陸衡忍不住眯起眼睛，誇讚道：
“就是這個味道，鮮！”
姜沅抿唇一笑：“您喜歡就好，只要想吃，下回我再來替您做。”
陸衡笑眯眯地點了點頭，接著又夾了一大筷子，可見是真的很喜歡。
姜世安見陸衡吃得這麼香，也忍不住嚐了一口。
剎那間，乾絲的嫩滑，和湯汁的鮮香全都在味蕾上蔓延開來。
真的好鮮啊！
於是，姜世安也不再客氣，開始大快朵頤。
姜沅眉目帶笑地看著他們：
“別隻顧著吃這個，再嚐嚐別的，尤其是那香椿炒蛋，得趁熱吃才最香。”
陸衡極為喜愛香椿，一聽這話，立馬就夾了一筷子。
熱油把蛋液邊緣煎得酥脆，裹滿了油香，而蛋餅中間可以咬到香椿碎。焯過水的香椿去除了它本身的澀味，只餘下脆爽鮮嫩，搭配雞蛋油煎後的香氣，彷彿吃到了春天一般，令陸衡享受不已。
連吃幾口過後，他忽然想起什麼，對著姜世安熱情地說道：
“世安，你也嚐嚐。”
姜世安立刻把頭搖得和撥浪鼓一樣，拒絕道：
“不了，不了，我不吃香椿。”
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