餘意遠處理鱔魚，每一條鱔魚汆燙之後要張嘴但不能破皮，燙完要過冰水，洗淨黏液之後還要用竹片劃開。竹片這裡沒有，還是臨時用竹筷削了再磨的。第一刀劃拉，將鱔魚血整條剝出，第二刀、第三刀劃拉，鱔魚骨完整分離，第四刀劃拉，黑色的鱔魚背和黃色的鱔魚腹分離。
整個鱔魚劃拉了四刀，就被分的清清楚楚。
這邊關迎夏將田雞全部穿完之後，那邊餘意遠也將鱔魚收拾完畢，雖然鱔魚骨、鱔魚血、鱔魚腹都可以吃，但軟兜長魚，取的只是背上那一條口感最好的肉，因此只保留了鱔魚背。
幾人對了個眼神，開始進行最後的烹飪部分。
菜要一起上，當然一起出菜才能保持最好的口感。
湯趙曉婧這邊已經煮上了，只等最後快上菜時將鱖魚絲火腿絲下入再勾芡，胖子和餘意遠的雞鴨都在鍋裡這會不需要動，於是一個開始按餘意遠說的方法，準備山家三脆，一個調起了薑汁，一會做薑汁芥蘭。
山家三脆中的菌菇本來是要用花菇代替，但關迎夏找材料時發現花菇品質一般，最後用了幹冬菇，轉而拿了山家三脆本來應該用的小蕈，也就是黑皮長根菇。
四點半。屬於五人的比賽廳中灶火狂飆，鍋勺碰撞聲此起彼伏。
山家三脆餘意遠已經拌好，此時正一把韭菜往鍋裡裹著醬汁的鱔魚上撒；胖子拆了鹽焗雞外面的油紙，正大刀闊斧的將雞改刀擺盤；聞心遠的薑母鴨在砂鍋中進行最後的收汁，另一口鍋里正炒著薑汁芥蘭；關迎夏的玉簪田雞在拉過油定型後，又往鍋中輔料灒酒、放芡汁，之後才下入玉簪田雞微炒；趙曉婧的宋嫂魚羹已經下了魚絲、火腿絲、淋了芡汁，正進行最後的小火熬煮，同時將油爆雙脆撈出控油，開始煸炒蔥薑末。
餘意遠的軟兜長魚最先出鍋，等了幾秒，見其餘四人的菜馬上準備出鍋，急忙將推車推來，同時按響綠色的完成按鍵。
這些菜幾乎都是鍋氣菜，爭的就是分秒間的口感，工作人員進來還要時間，早按，送餐時間縮短，評委嘗菜時的口感就更好一些。
幾乎是鈴響的同時，小廳的門被推開，餘意遠以為是工作人員正準備交代，誰知南榮全帶頭，身後黨詠歌、黃今歌等五位評委徑直走了進來。
雖然不明白怎麼改了流程，但廳內五人同時一喜，關火的關火，出鍋的出鍋，拿筷子碗的趕緊給六位評委拿筷子碗。
六位評委首先嚐的是最先出鍋的餘意遠的軟兜長魚，嚐了兩塊後關迎夏的玉簪田雞出鍋，又漱了口一人一塊吃起了玉簪田雞，之後趙曉婧的油爆雙脆出鍋，又漱口嘗油爆雙脆。油爆雙脆一出，其他五個菜也陸續端來。
五人將七菜一湯小心挪放在操作檯上，正待豎著耳朵聽聽評委們有啥評價，緊隨評委身後的工作人員上前，“晚上六點鐘，請五位選手準時在二號演播廳集合，參加積分賽最終排名。五位現在可以離開比賽現場，自由活動。”