臨近中午，醉仙居的客人漸漸多了起來。
薛紅燭過來，給黑漢結了魚錢。
但黑漢沒走，存心待著準備看賴青衫待會兒如何翻車。
“你這白鱔還沒做完呢？”薛紅燭看了賴青衫一眼。
賴青衫慢條斯理地剁著姜蒜末，說道：“沒呢，還差一味料。”
薛紅燭沒空去理會他，對李大頭說：“一個鯽魚燉豆腐，一個清蒸鱸魚，兩個炒燻肉，兩個醃篤筍，一個春盤。”
李大頭記下客人點的菜品，開始忙活起來，也就沒空去管賴青衫。
一會兒，賀蘭墨就把陳皮買了回來，賴青衫切碎了，跟姜蒜末混在一起，加上豆豉，炒了一個料頭。
沒找到大的盤子，賴青衫拿了一口砂鍋，用料頭來鋪底，再把醃製過的白鱔放了進去，盤在砂鍋裡面。
上面再撒一層豆豉。
古老的土灶，使用起來並不方便，賴青衫先在鐵鍋加水，再把砂鍋放進去。
“賀蘭，幫忙燒火。”
“哦。”
賀蘭墨蹲在灶腳，開始生火。
時間一點一點的過去，賴青衫聞到砂鍋之後冒出的熱氣，又找來了一些黃酒，沿著砂鍋蓋邊沿淋了一點。
去腥增香。
再拿溼布墊著，把砂鍋端出來，倒了鐵鍋的水，放入姜蒜末，倒了豬油煸香。
“你放這麼多油？！！”李大頭瞪大了一雙眼。
雖說這個時代已經有炒菜了，但炒菜不是一般人能吃得起的，因為炒菜要放油。
現在主要用的是動物油。
很珍貴！
李大頭炒菜能少放就儘量少放。
而賴青衫這道菜根本不是炒的，煸個料頭的油都夠他炒三個菜了，簡直超乎他的想象。
但對於來自現代的賴青衫而言，這些都是正常操作。
最後一道工序，揭蓋砂鍋，將煸香的姜蒜油潑了上去，滋啦，食物發出來自靈魂深處的呻吟。
賀蘭墨湊近聞了聞，歪頭看了賴青衫一眼：“好香！”
賴青衫拿了筷子出來，先夾了一塊魚肉，送到賀蘭墨嘴邊：“你先嚐嘗。”
平常並不怎麼吃魚的賀蘭墨，嚐了一口白鱔魚肉之後，眼眸微微泛起了光。
“李大廚，你要不要嘗一口？很香的。”
“哼，你那些香都是姜蒜被熱油激發出來的香，魚肉還是腥的，有什麼用？”李大頭冷哼一聲，繼續做自己的菜。
黑漢倚著門邊，對著賴青衫揶揄道：“白鱔要是能夠做出美味，本地人為什麼不吃？你也不想想？”
賴青衫懶得多費唇舌，招呼賀蘭墨，端著砂鍋走出廚房。
黑漢賣完了魚，閒著沒事，也就跟了上去。
醉仙居的生意不錯，廳堂坐滿了人，賴青衫端著砂鍋一進來，幾個客人抽了抽鼻頭，就被一種食物的香氣吸引過去。
“什麼東西這麼香？”
“白鱔。”