蔡河決堤，水漫御街，沿街的商鋪無不門扉緊閉，御廊裡密密麻麻地排列著鋤頭畚箕之類的工具，朝廷招來的民夫正協力抽水，吆喝之聲，不絕於耳。
昔日繁華的九陌通衢，竟完全看不到車馬的影子，只有販夫和貨郎，仍挑著沉重的擔子蹚水而行。
沿御街往南步行大約二十分鐘，這時積水已漫過腳踝，相較兩天前，水位已經下降了不少。
再往南去就是蔡河，又叫惠民河，那裡才是此次水患的重災區。
吳銘不再往南走了，他已聞見淡淡的血腥味，於是向右拐進了此行的目的地：殺豬巷。
殺豬巷顧名思義，乃屠宰場彙集之地，相當於現在的“肉類批發市場”，各坊巷橋市的肉行都從此處進貨，位於城南的酒樓食店也都來這裡採買。
老遠就聽見屠戶剁骨的悶響和罵娘聲：“直娘賊！這鳥雨再下三日，蔡河裡的魚蝦都要遊進樊樓了！”
不怪屠戶罵娘，因這水災，城南的正店盡皆閉門歇業，往日專供正店的羊肋條，如今只能拆碎了賤賣給腳店，本就賤價的豬肉更是一跌再跌。
吳銘在曹家肉鋪的肉案前站定。
見有生意上門，曹屠戶立時收起罵孃的狠勁，換上職業的假笑，問道：“要哪種肉？是自家吃，還是替店裡採買？”
“替店裡採買。”
曹屠戶臉上的笑容更盛，拿屠刀撥動著掛在三腳鐵鉤上的半扇肥羊，極力推銷道：“昨夜宰的大羯羊，你瞧瞧，往日須賣二百文一斤……”
“我買豬肉。”吳銘打斷施法。
曹屠戶愣了下：“你不買羊肉？”
“不買羊肉。”
“你是替店裡採買？”
“是。”
“可你不買羊肉？”
“正是。”
豈有此理！
豬肉在宋朝是低賤之物，二十多年後，被貶黃州的蘇軾會寫下一篇《蒸豬頭頌》，詩云：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮。”然後便搗鼓出東坡肉為豬肉代言。
東京城內更是如此，宋太祖早在開國之初就定下規矩：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉。”士大夫也“不以彘為膳”，豬肉是給窮人吃的，富人只吃羊肉。
這股貴羊賤豬的風潮自上而下，自宮廷到民間，最終影響了整個社會。
餐飲業以市場為導向，消費者熱衷羊肉，廚師自然拼了命地研發以羊肉為主的美食。
所以各大酒樓和食店鮮有賣豬肉的，就算賣，也不會是主菜，而是用作澆頭和餡料。
可即便如此，豬肉仍然是宋朝市佔率排第一的肉食，畢竟窮人才是沉默的大多數。
只是窮人不太會做，也沒精力琢磨，多是往鍋內一扔，燉熟了便吃，想也知道不可能好吃。
曹屠戶不理解，一個開店的採買豬肉作甚？
原因很簡單：吳記川飯的葷菜基本都以豬肉為原材料，且豬肉便宜啊！
羊肉一斤一二百文，豬肉一斤六七十文，最近甚至降到了六十文以下。
這樣說是不是有點太lo？
那他換個說法。
曹屠戶永遠不會理解，吳銘要做的正是二十多年後的蘇軾會做的事，而且更進一步：他要扭轉宋人對豬肉的偏見，他要讓天底下所有人都知道，豬肉也可以很美味！
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